Κεφτεδάκια από Μανιτάρια

Για να προετοιμάσουμε αυτές τις νόστιμες μανιταρόπιτες, ξεκινάμε με τα απαραίτητα υλικά. Χρειαζόμαστε 500 γρ φρέσκα μανιτάρια, 1 αυγό, 100 γρ αλεύρι, 50 γρ φρυγανιά, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1 μεσαίο κρεμμύδι, 30 γρ βούτυρο, μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό, 50 γρ τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση τυρί από πρόβειο γάλα ή παρμεζάνα), αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τώρα που έχουμε όλα τα υλικά έτοιμα, ας ξεκινήσουμε. Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσουμε τα μανιτάρια. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τυχόν ακαθαρσίες, στη συνέχεια τα πλένουμε γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφού στεγνώσουν, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια για να διευκολύνουμε το μαγείρεμα. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλατισμένο νερό και το φέρνουμε σε βρασμό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια και τα βράζουμε για περίπου 4 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα τους βοηθήσει να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους και να γίνουν πιο τρυφερά. Αφού βράσουν, τα στραγγίζουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή πάστα. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αυτή την πάστα μανιταριών, το αυγό, το αλεύρι, τη φρυγανιά, τη σκόνη σκόρδου, το ψιλοκομμένο και σοταρισμένο κρεμμύδι σε βούτυρο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανησυχείτε αν το μείγμα φαίνεται πιο μαλακό; είναι εντελώς φυσιολογικό. Ωστόσο, αν θέλετε μια πιο σταθερή υφή, μπορείτε να προσθέσετε μια επιπλέον κουταλιά φρυγανιάς. Το επόμενο βήμα είναι να σχηματίσουμε τις μανιταρόπιτες. Συνιστάται να έχετε τα χέρια σας υγρά με νερό, για να αποτρέψετε το μείγμα από το να κολλήσει στις παλάμες σας. Πάρτε μια μερίδα από το μείγμα και σχηματίστε την σε μπάλα ή δίσκο, ανάλογα με την προτίμησή σας. Αφού έχετε σχηματίσει τις μανιταρόπιτες, τις κυλάτε στο αλεύρι, φροντίζοντας να είναι καλά καλυμμένες. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε τις μανιταρόπιτες, προσέχοντας να μην τις συνωστίσετε. Τηγανίστε τις για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Αφού είναι έτοιμες, τις βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε την υπερβολική ποσότητα λαδιού. Σερβίρετε τις μανιταρόπιτες ζεστές, συνοδευόμενες από μια φρέσκια σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο. Αυτές οι μανιταρόπιτες είναι όχι μόνο νόστιμες, αλλά και μια υγιεινή εναλλακτική για τα καθημερινά γεύματα. Καλή όρεξη!

Συστατικά

•400 γρ φρέσκα μανιτάρια champignon •1 αυγό •1/2 κρεμμύδι •ένα κομμάτι βούτυρο στο μέγεθος ενός καρυδιού •1 κουταλιά της σούπας αλεύρι •1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά •1 κουταλάκι του γλυκού σκό
ψιλοκομμένος •1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί όπως παρμεζάνα •αλάτι •πιπέρι •λάδι για τηγάνισμα