Φριτάτα με Πατάτες και Σπανάκι

Οι πατάτες είναι ένα ευέλικτο και νόστιμο συστατικό, και αυτή η απλή συνταγή για τηγανητές πατάτες με αυγά και σπανάκι είναι τέλεια για ένα γρήγορο αλλά νόστιμο μεσημεριανό ή δείπνο. Ξεκινάμε ξεφλουδίζοντας τις πατάτες, επιλέγοντας τους καλύτερους βολβούς, κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους, για να διασφαλίσουμε ότι θα τηγανιστούν ομοιόμορφα. Αφού τις ξεφλουδίσουμε, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, περίπου 1 cm πάχους, για να πετύχουμε μια τραγανή υφή στο τέλος.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου - αρκετό για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, προσθέτουμε προσεκτικά τις φέτες πατάτας, φροντίζοντας να μην τις υπερφορτώσουμε, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Τις αφήνουμε να τηγανιστούν από τη μία πλευρά μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές, μετά τις γυρίζουμε με μια σπάτουλα για να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά. Αυτό το βήμα μπορεί να διαρκέσει από 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι το λάδι.

Αφού τηγανιστούν οι πατάτες, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε μια πιατέλα, καλύπτοντάς τις ελαφρώς με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί η θερμότητα. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε μερικές σκελίδες σκόρδου, τις οποίες αφήνουμε να τηγανιστούν για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να γίνουν χρυσές και αρωματικές. Στη συνέχεια, επανατοποθετούμε τις τηγανητές πατάτες στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, ανακατεύοντας καλά για να διανεμηθούν οι γεύσεις.

Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα πέντε αυγά με μια καλή πρέζα αλάτι, διασφαλίζοντας ότι έχουμε μια ομοιογενή μίξη. Τέλος, προσθέτουμε το μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο σπανάκι, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά. Αυτή η συνδυαστική δεν θα προσθέσει μόνο γεύση, αλλά και μια ευχάριστη πινελιά χρώματος στο πιάτο.

Ρίχνουμε το μείγμα αυγών και σπανακιού πάνω από τις τηγανητές πατάτες στο τηγάνι, ανακατεύοντας απαλά για να διασφαλίσουμε ότι τα αυγά κατανέμονται ομοιόμορφα. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφήνοντάς το να τηγανιστεί για λίγα λεπτά. Όταν η κάτω πλευρά γίνει χρυσή και σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα, αναποδογυρίζουμε το πιάτο με τη βοήθεια ενός επίπεδου πιάτου, προσέχοντας να μην καούμε. Αφήνουμε να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά για λίγα λεπτά.

Στο τέλος, σερβίρουμε αυτό το νόστιμο πιάτο μαζί με μια φρέσκια σαλάτα ωμών λαχανικών, η οποία προσθέτει μια δροσερή και υγιεινή αντίθεση. Καλή όρεξη!