Σαλάτα Κοτόπουλου με Σέλινο

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό με λίγους κόκκους πιπεριού για να προσθέσουμε μια νότα γεύσης. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς το βράσιμο του κοτόπουλου θα διασφαλίσει τρυφερό και ζουμερό κρέας. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, είναι σημαντικό να αφαιρέσουμε τον αφρό μερικές φορές, ώστε να απομακρύνουμε τις ακαθαρσίες και να αποκτήσουμε ένα όσο το δυνατόν πιο καθαρό υγρό. Αφού αφαιρέσουμε τον αφρό, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, το οποίο θα εμπλουτίσει το άρωμα του πιάτου μας. Αφήνουμε το στήθος κοτόπουλου να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, πετάμε το νερό και αφήνουμε το στήθος κοτόπουλου να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα λαχανικά. Ξεχωρίζουμε προσεκτικά κάθε κοτσάνι σέλινου, τα πλένουμε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, βεβαιώνοντας ότι αφαιρούμε οποιαδήποτε ακαθαρσία. Στη συνέχεια, κόβουμε το σέλινο σε μικρούς κύβους, ώστε να ενσωματωθεί καλά στη σαλάτα. Ακολουθεί το κρεμμύδι, το οποίο ψιλοκόβουμε, προσέχοντας να μην αφήσουμε μεγάλα κομμάτια που θα κυριαρχήσουν στη γεύση του πιάτου. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν μια τραγανή υφή και μια διακριτή γεύση στη σαλάτα μας. Στο μπολ όπου θα ετοιμάσουμε τη σαλάτα, συνδυάζουμε τη μαγιονέζα με φρέσκο χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένο θρούμπι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για να αποκτήσουμε μια κρεμώδη και ομοιογενή σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο, το κρεμμύδι, τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, οι οποίοι θα προσφέρουν μια τραγανή αντίθεση, και το κομμένο σε κύβους στήθος κοτόπουλου. Ομογενοποιούμε προσεκτικά το μείγμα, διασφαλίζοντας ότι κάθε υλικό είναι καλά καλυμμένο με τη σάλτσα. Είναι σημαντικό να δοκιμάσουμε τη σαλάτα και να προσαρμόσουμε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Εάν νιώθουμε ότι χρειάζεται περισσότερη οξύτητα, μπορούμε να προσθέσουμε μια επιπλέον ποσότητα χυμού λεμονιού. Πρέπει επίσης να προσέξουμε το επίπεδο αλατιού, λαμβάνοντας υπόψη αν οι ξηροί καρποί που χρησιμοποιούνται είναι αλμυροί ή όχι, καθώς και πόσο αλμυρή είναι η μαγιονέζα. Αυτή η σαλάτα κοτόπουλου με σέλινο είναι όχι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά και εξαιρετικά αρωματική, ιδανική για ένα μεσημεριανό γεύμα ή ένα ελαφρύ δείπνο. Σερβίρεται κρύα και ο συνδυασμός των υλικών σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε την δοκιμάσει.

Συστατικά

* 1 στήθος κοτόπουλου (περίπου 600 γραμμάρια) * 1 σέλινο για φύλλα * 3
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα * χυμός από μισό λεμόνι * 1 μικρό φλιτζάνι καρύδια (περίπου 70
80 γραμμάρια) * 1 μικρό κρεμμύδι * εστραγκόν
αλάτι
πιπέρι * για το κοτόπουλο: 1 φύλλο δάφνης
αλάτι
μερικά κόκκους πιπεριού