Κέικ με μαρμελάδα φράουλας

Κέικ με μαρμελάδα φράουλας Είχα ένα μπολάκι μαρμελάδα φράουλας που είχε μείνει στο ψυγείο και το χρησιμοποίησα σε ένα απλό κέικ, με παντεσπάνι. Η μαρμελάδα τοποθετείται στο ταψί και το μείγμα από αυγά και αλεύρι χύνεται από πάνω. Μετά το ψήσιμο και την ψύξη, το κέικ αναποδογυρίζεται, έτσι ώστε η στρώση της μαρμελάδας να βρεθεί από πάνω. Είναι μια συνταγή κατάλληλη όταν θέλεις να χρησιμοποιήσεις μια ποσότητα μαρμελάδας που έχει μείνει, χωρίς να προετοιμάσεις μια περίπλοκη ζύμη. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: περίπου 35 λεπτά Συνολικός χρόνος: ο χρόνος προετοιμασίας δεν αναφέρεται· το ψήσιμο διαρκεί περίπου 35 λεπτά Μερίδες: δεν αναφέρεται· εξαρτάται από το κομμάτι που θα κοπεί Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κέικ με παντεσπάνι και μαρμελάδα φράουλας Υλικά 5 αυγά 5 κουταλιές ζάχαρη 1 βανιλίνη 5 κουταλιές αλεύρι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Μαρμελάδα φράουλας, ποσότητα μη καθορισμένη στη αρχική συνταγή Τρόπος παρασκευής 1. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθέτησε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι. Το αλάτι δεν εμφανίζεται στη βασική λίστα υλικών, αλλά αναφέρεται στον τρόπο παρασκευής και χρησιμοποιείται στην αρχή της συνταγής. 2. Χτύπησε τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να φουσκώνουν. Πρόσθεσε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα. 3. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Σε αυτό το στάδιο χρησιμοποιείται και η βανιλίνη που αναφέρεται στη λίστα υλικών. 4. Τοποθέτησε τους κρόκους πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια. Πρόσθεσε το αλεύρι και το ξύσμα πορτοκαλιού. 5. Ανακάτεψε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα. Δούλεψε απαλά, ώστε να συνδυαστούν τα υλικά και να μην χάσεις πολύ από τον όγκο των ασπραδιών. 6. Σε ένα ταψί για κέικ, τοποθέτησε τη μαρμελάδα φράουλας. Η αρχική συνταγή δεν καθορίζει την ακριβή ποσότητα, οπότε χρησιμοποίησε την διαθέσιμη μαρμελάδα που έχεις, χωρίς να αλλάξεις τις άλλες αναλογίες. 7. Χύσε από πάνω το μείγμα του παντεσπανιού και αν χρειάζεται, επίπεδωσε ελαφρώς την επιφάνεια. 8. Τοποθέτησε το ταψί στον φούρνο και ψήσε το κέικ για περίπου 35 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή, οπότε δεν μπορώ να την υποδείξω χωρίς να αλλάξω τις πληροφορίες της συνταγής. 9. Άφησε το κέικ να κρυώσει. Μετά την ψύξη, αναποδογύρισέ το, έτσι ώστε η στρώση της μαρμελάδας να βρεθεί από πάνω. Είναι σημαντικό να μην το αναποδογυρίσεις όσο είναι ζεστό. Το παντεσπάνι είναι πιο εύθραυστο αμέσως μετά το ψήσιμο και η μαρμελάδα μπορεί να τρέξει αν το γλυκό δεν έχει κρυώσει αρκετά. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένας απλός τρόπος να χρησιμοποιήσεις την υπόλοιπη μαρμελάδα, ειδικά όταν δεν αρκεί για περισσότερες μερίδες ψωμιού ή κρέπας. Το μείγμα του παντεσπανιού προετοιμάζεται με λίγα υλικά και το ξύσμα πορτοκαλιού αλλάζει διακριτικά τη γεύση της ζύμης. Το κέικ κόβεται εύκολα μετά την ψύξη και μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο ή με καφέ. Συμβουλές Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν ξεχωριστά από τους κρόκους, καθώς αυτά δίνουν τον όγκο στο κέικ. Ενσωμάτωσε τους κρόκους, το αλεύρι και το ξύσμα πορτοκαλιού με την ξύλινη κουτάλα, όπως αναφέρεται στην αρχική συνταγή, χωρίς να ανακατεύεις επιθετικά. Το αλεύρι προστίθεται μαζί με τους κρόκους πάνω από τα ασπράδια. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να μην βλέπεις ξηρές περιοχές από το αλεύρι. Αν επιμείνεις πολύ, το μείγμα μπορεί να γίνει λιγότερο αέρινο. Η ποσότητα της μαρμελάδας δεν αναφέρεται. Η στρώση δεν πρέπει να αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη μέτρηση, αλλά στην ποσότητα που διαθέτεις. Αν χρησιμοποιήσεις μια πολύ ρευστή μαρμελάδα, χειρίσου το κέικ με προσοχή κατά την ανατροπή, ειδικά όσο είναι ακόμα λίγο ζεστό. Το ξύσμα πορτοκαλιού πρέπει να είναι ψιλοτριμμένο. Χρησιμοποιείται μόνο το χρωματιστό μέρος της φλούδας, όχι το λευκό, που μπορεί να έχει πικρή γεύση. Έλεγξε το γλυκό περίπου μετά από 35 λεπτά, καθώς ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το ταψί που χρησιμοποιείται. Η συνταγή υποδεικνύει αυτό το διάστημα, αλλά δεν αναφέρει τη θερμοκρασία ψησίματος. Αντικαταστάσεις Η μαρμελάδα φράουλας είναι το συστατικό που δίνει χαρακτήρα σε αυτή τη συνταγή. Στην αρχική πηγή δεν αναφέρονται άλλοι τύποι μαρμελάδας, αλλά αυτή μπορεί να αντικατασταθεί, αν χρειαστεί, με άλλη μαρμελάδα φρούτων που είναι διαθέσιμη. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι πλέον ακριβώς κέικ με μαρμελάδα φράουλας και η γεύση θα εξαρτηθεί από το φρούτο που θα χρησιμοποιηθεί. Η βανιλίνη αναφέρεται ξεχωριστά από τις 5 κουταλιές ζάχαρης. Δεν αναφέρεται η ποσότητά της, οπότε πρέπει να διατηρήσεις την ποσότητα που συνήθως χρησιμοποιείς για τη βανιλίνη, χωρίς να εφεύρεις μια ακριβή ποσότητα. Παραλλαγές Για μια παραλλαγή κοντά στην αρχική συνταγή, μπορείς να αλλάξεις μόνο τον τύπο της μαρμελάδας. Το ξύσμα πορτοκαλιού μπορεί να παραμείνει το ίδιο, γιατί ταιριάζει με τη βάση του παντεσπανιού. Αν έχεις μαρμελάδα φράουλας με κομμάτια φρούτου, αυτά θα εμφανιστούν στην επάνω στρώση μετά την ανατροπή. Αν η μαρμελάδα είναι λεία, η επιφάνεια του κέικ θα είναι πιο ομοιόμορφη. Μην αλλάξεις την αναλογία αυγών, ζάχαρης και αλευριού αν θέλεις να διατηρήσεις την υφή του παντεσπανιού από την αρχική συνταγή. Ιδέες σερβιρίσματος Το κέικ σερβίρεται αφού έχει κρυώσει και έχει αναποδογυριστεί. Μπορεί να κοπεί απλά, καθώς η μαρμελάδα είναι ήδη ενσωματωμένη στο γλυκό. Είναι κατάλληλο με καφέ ή τσάι, χωρίς να χρειάζεται επιπλέον γαρνιτούρα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε ποσότητα μαρμελάδας; Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει ακριβή ποσότητα. Αναφέρεται μόνο ότι χρησιμοποιείται η διαθέσιμη μαρμελάδα φράουλας που έχει μείνει σε ένα μπολάκι. Διατήρησε τις αναλογίες για τη ζύμη και προσαρμόσου μόνο στην στρώση της μαρμελάδας ανάλογα με το τι έχεις στη διάθεσή σου. Γιατί χτυπάμε ξεχωριστά το ασπράδι από τον κρόκο; Τα χτυπημένα ασπράδια δίνουν όγκο στο μείγμα, ενώ οι κρόκοι χτυπιούνται ξεχωριστά με τη ζάχαρη για να γίνουν πιο αφράτοι. Τα δύο συνδυάζονται μόνο αφού έχουν προετοιμαστεί ξεχωριστά, κάτι που βοηθά στην επίτευξη ενός αέρινού παντεσπανιού. Πότε πρέπει να αναποδογυριστεί το κέικ; Το κέικ αναποδογυρίζεται αφού έχει κρυώσει. Αν το γυρίσεις αμέσως μετά την έξοδο από τον φούρνο, το παντεσπάνι μπορεί να σπάσει πιο εύκολα και η μαρμελάδα μπορεί να τρέξει. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαρμελάδα χωρίς κομμάτια φράουλας; Ναι. Η συνταγή αναφέρει μαρμελάδα φράουλας, χωρίς να διευκρινίζει αν αυτή πρέπει να έχει κομμάτια φρούτου. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις την υφή που έχεις διαθέσιμη. Είναι καθορισμένη η θερμοκρασία ψησίματος; Όχι. Η συνταγή αναφέρει μόνο το ψήσιμο για περίπου 35 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου δεν εμφανίζεται στις αρχικές πληροφορίες και δεν μπορεί να συμπληρωθεί χωρίς να προστεθεί μια λεπτομέρεια που δεν έχει μεταδοθεί. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες και δεν μπορούν να υπολογιστούν με ακρίβεια, καθώς δεν αναφέρεται η ποσότητα της μαρμελάδας ούτε ο αριθμός των μερίδων. Για ολόκληρο το κέικ, χρησιμοποιώντας τα 5 αυγά, τις 5 κουταλιές ζάχαρης, τις 5 κουταλιές αλευριού και τη βανιλίνη, χωρίς να συμπεριληφθεί ακριβώς η μαρμελάδα, η εκτίμηση είναι περίπου 1.000–1.200 θερμίδες. Για ολόκληρο το κέικ, οι εκτιμήσεις είναι: Πρωτεΐνες: 32–36 γρ. Υδατάνθρακες: 175–210 γρ., ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης και της βανιλίνης που χρησιμοποιείται Λίπη: 25–30 γρ., προερχόμενα κυρίως από τα αυγά Η μαρμελάδα φράουλας προσθέτει κυρίως υδατάνθρακες και θερμίδες, αλλά η ακριβής συμβολή εξαρτάται από την ποσότητα που χρησιμοποιείται και από τη συνταγή της μαρμελάδας. Για τις αξίες ανά κομμάτι θα ήταν απαραίτητος τόσο ο αριθμός των κομματιών όσο και η ποσότητα της μαρμελάδας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατήρησε το κέικ καλυμμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, αν πρόκειται να καταναλωθεί σύντομα. Για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, ώστε να μην στεγνώσει και να μην πάρει μυρωδιές. Το κέικ δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Σερβίρεται κρύο ή αφήνεται λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κοπή. Η ανατροπή γίνεται μία φορά, μετά την ψύξη, ώστε η μαρμελάδα να παραμείνει από πάνω και τα κομμάτια να διατηρηθούν όσο το δυνατόν καλύτερα.