Κεφτεδάκια γατόψαρου

Τα κεφτεδάκια γατόψαρου τηγανίζονται στο τηγάνι και αποκτούν ροδοψημένη κρούστα, ενώ μένουν μαλακά στο εσωτερικό. Οι βρασμένες και τριμμένες πατάτες, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, τα αυγά και το αλεύρι ανακατεύονται με το ψάρι και έπειτα τα κεφτεδάκια ροδίζουν και από τις δύο πλευρές. Κόβω το γατόψαρο σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους πριν το αλέσω στο πολυμίξερ. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Αναμονή: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 104 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 590 kcal και 52 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g βρασμένες πατάτες
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 kg φιλέτο γατόψαρου
15 g άνηθος
15 g μαϊντανός
5 σκελίδες σκόρδο
3 αυγά
4 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας λευκό αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά αν χρειαστεί
150 ml λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Ετοίμασε το μείγμα σε 20 λεπτά: Καθάρισε τις βρασμένες πατάτες και τρίψε τες στον χοντρό τρίφτη. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. 2. Σκούπισε το γατόψαρο με χαρτί κουζίνας, κόψ’ το σε κομμάτια και άλεσέ το στο πολυμίξερ ή στον κιμά. Ψιλόκοψε τον άνηθο και τον μαϊντανό και μετά λιώσε το σκόρδο. 3. Βάλε τα όλα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε 3 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακάτεψε καλά. Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. 4. Ζέστανε 150 ml λάδι σε ένα τηγάνι. Πλάσε μικρά κεφτεδάκια και τηγάνισέ τα σε δόσεις, 3 λεπτά από κάθε πλευρά, περίπου 24 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν. 5. Βγάλ’ τα και άφησέ τα πάνω σε χαρτί κουζίνας και μετά βάλε τα στο ψυγείο για 60 λεπτά. Σέρβιρέ τα κρύα, με μουστάρδα ή σάλτσα σκόρδου.

Σημειώσεις

Το φρέσκο γατόψαρο, με διακριτική μυρωδιά και σφιχτή σάρκα, είναι εύκολο να το διαλέξεις· αν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένο ψάρι, ξεπάγωσέ το εντελώς πριν το αλέσεις. Αν το φιλέτο βγάλει νερό μετά το ξεπάγωμα, σκούπισέ το καλά, αλλιώς το μείγμα μπορεί να μαλακώσει πολύ. Μην το αλέσεις πολλή ώρα στο πολυμίξερ: σταμάτα όταν το ψάρι είναι ψιλοκομμένο, όχι πολτοποιημένο. Τα κεφτεδάκια διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Τα σερβίρω κρύα, με μουστάρδα ή σάλτσα σκόρδου. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε τις 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι με 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη. Περιέχουν αυγά, ενώ το συνηθισμένο αλεύρι περιέχει γλουτένη.