Φουσλί με κολοκύθια

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή πολλές φορές σε μια πολυάσχολη μέρα, όταν δεν έχω διάθεση να μείνω πολύ κοντά στη κουζίνα και θέλω κάτι χορταστικό, αλλά γρήγορο. Συνήθως την κάνω όταν έχω κολοκυθάκια στο ψυγείο, γιατί δεν απαιτούν πολύ προετοιμασία και ταιριάζουν με ζυμαρικά. Αν έχω και ένα κομμάτι καπνιστού ζαμπόν ή μπέικον, το γεύμα είναι έτοιμο σε λιγότερο από μισή ώρα. Γενικά δεν περιπλέκω τα πράγματα, επιλέγω μια ρευστή κρέμα, τα ζυμαρικά που έχω διαθέσιμα και βασίζομαι στη γεύση του φρέσκου κολοκυθιού.

Προετοιμασία

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλμυρό νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το μπέικον σε λίγο λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο κολοκυθάκι με τον χοντρό τρίφτη. Όταν το μπέικον είναι έτοιμο και το κολοκυθάκι μαλακό, προσθέτουμε το πικάντικο λάδι και την ξινή κρέμα. Το ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό στο οποίο βράσαμε τα ζυμαρικά. Εξαρτάται από την ξινή κρέμα που χρησιμοποιείτε. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για λίγο, ακριβώς όσο χρειάζεται για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Σερβίρουμε ζεστό.