Άλμη ψαριού (II)

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για ψάρι στη σχάρα, θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας το ψάρι. Διαλέξτε ένα φρέσκο ψάρι, κατά προτίμηση φιλέτα από σφυρίδα ή λαβράκι, το οποίο θα τοποθετήσουμε σε ένα γενναιόδωρο κρεβάτι από χοντρό αλάτι, σε μια καλά ζεσταμένη σχάρα. Το αλάτι δεν θα προσφέρει μόνο γεύση στο ψάρι, αλλά θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση του χυμού και της φυσικής του γεύσης. Αφήστε να ψηθεί στη σχάρα για περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε προσεκτικά το ψάρι από τη σχάρα και καθαρίστε το από την περίσσεια αλατιού, προσέχοντας να μην αφήσετε κρύσταλλα αλατιού να διεισδύσουν στο κρέας.

Αφού το ψάρι είναι έτοιμο, καθαρίστε τη σχάρα από τα υπολείμματα αλατιού και προετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και την πιπεριά σε κύβους. Τοποθετήστε τα λαχανικά στη σχάρα για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και η φλούδα των ντοματών να αρχίσει να ξεφλουδίζει. Αυτά θα προσθέσουν μια καπνιστή νότα στο τελικό πιάτο. Μόλις τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, αφαιρέστε τις φλούδες από τις ντομάτες και κόψτε τις ψιλά, μαζί με την πιπεριά.

Στη συνέχεια, τρίψτε ένα καρότο, το οποίο θα προσφέρει γλυκύτητα και υφή στο πιάτο. Συνδυάστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, το καρότο και την ψιλοκομμένη πιπεριά και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά λάδι. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το καρότο να μαλακώσει ελαφρώς και οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι, ακολουθούμενο από τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας πού και πού, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τις ντομάτες και την πιπεριά από τη σχάρα, καθώς και πιπέρι κατά προτίμηση. Προσέξτε να μην προσθέσετε αλάτι, καθώς το ψάρι θα προσφέρει αρκετό αλάτι στο πιάτο.

Αφού όλη η σύνθεση έχει βράσει και οι γεύσεις έχουν ενταθεί, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το ψάρι. Ανακατέψτε προσεκτικά, έτσι ώστε οι χυμοί να καλύψουν το ψάρι, προσφέροντας μια υπέροχη γεύση. Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, ελέγξτε τη γεύση και, αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο αλάτι για να προσαρμόσετε τη γεύση. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα, για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο.