Ταρτίνες με γαρίδες

Έχω φτιάξει αυτές τις τορτίνες με γαρίδες και σαλάτα από ωμά λαχανικά πολλές φορές, κυρίως όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο για ένα γεύμα με φίλους ή για ένα πιάτο με σνακ. Οι γαρίδες με πορτοκάλι έχουν φρέσκια γεύση και η σαλάτα από καρότο και σέλινο προσθέτει μια τραγανή υφή. Είναι ο τύπος συνταγής που μπορείς να φτιάξεις ένα απόγευμα, χωρίς πολύ προγραμματισμό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Μερίδες: 2 (ή 4 τορτίνες)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σνακ, ορεκτικό

Συστατικά

Για τις γαρίδες:
100 γρ. γαρίδες (ξεπαγωμένες, αν είναι κατεψυγμένες)
50 γρ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο
Χυμός από μισό πορτοκάλι
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
Αλάτι
Πιπέρι

Για τις τορτίνες:
2 φέτες ψωμί
Ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα από ωμά λαχανικά:
2 μεγάλα καρότα
1 μικρό σέλινο
Πιπέρι
Αλάτι
Χυμός από μισό λεμόνι
4 κουταλιές μαγιονέζα (ή ελληνικό γιαούρτι, αν θέλεις μια ελαφρύτερη εκδοχή)

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες αν χρειάζεται. Δεν χρειάζεται να τις αφήσετε πολύ να στραγγίσουν, μερικά λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου είναι αρκετά.

2. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει, προσθέστε τη σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη ή λιωμένη. Σοτάρετε ελαφρώς, ώστε να αισθανθείτε το άρωμα, χωρίς να το κάψετε.

3. Προσθέστε τις γαρίδες στο βούτυρο και ανακατέψτε. Αφήστε τις μόνο 2 λεπτά, να πάρουν λίγο χρώμα και να ζεσταθούν.

4. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τις γαρίδες στη σάλτσα για λίγο ακόμα, 1-2 λεπτά, μόνο για να πάρουν γεύση. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν πολύ, για να μην γίνουν λαστιχένιες.

5. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη φωτιά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν όσο είναι ζεστές, αλλά μπορείτε να τις αφήσετε στην άκρη για λίγα λεπτά.

6. Κόψτε τις φέτες ψωμιού σε τρίγωνα ή τετράγωνα, ανάλογα με την προτίμηση. Ζεστάνετε ένα τηγάνι (χωρίς λάδι) και ροδίστε τα κομμάτια ψωμιού και από τις δύο πλευρές.

7. Αφαιρέστε το ψημένο ψωμί σε ένα πιάτο και ραντίστε κάθε κομμάτι με λίγο ελαιόλαδο όσο είναι ζεστά.

8. Για τη σαλάτα από ωμά λαχανικά, καθαρίστε τα καρότα και το σέλινο. Τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη.

9. Βάλτε το τριμμένο καρότο και το σέλινο σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και μαγιονέζα ή γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά, ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. Η σαλάτα πρέπει να είναι κρεμώδης, αλλά όχι υγρή.

10. Για τη συναρμολόγηση, βάλτε σε κάθε κομμάτι ψημένου ψωμιού μια κουταλιά σαλάτας από ωμά λαχανικά και δύο γαρίδες. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε όλα σε μια πιατέλα.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει που δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και ο χρόνος προετοιμασίας είναι σύντομος. Η σαλάτα από ωμά λαχανικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα ορεκτικά. Οι γαρίδες ταιριάζουν καλά με το πορτοκάλι, αλλά και χωρίς αυτό, για όσους δεν θέλουν φρουτώδη γεύση. Είναι κατάλληλη για πιάτα ορεκτικών και για γρήγορα σνακ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν δεν βρείτε φρέσκιες γαρίδες, οι κατεψυγμένες λειτουργούν πολύ καλά. Μην μαγειρεύετε τις γαρίδες πολύ, αλλιώς γίνονται σκληρές. Το σκόρδο πρέπει να σοταριστεί μόνο, όχι τηγανιστεί, για να μην πικρίσει. Το ψημένο ψωμί είναι καλό να καταναλώνεται όσο είναι ζεστό.

Αντικαταστάσεις

Η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ελληνικό γιαούρτι για μια ελαφρύτερη σαλάτα. Αντί για πορτοκάλι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί λεμόνι, για μια πιο κλασική γεύση με γαρίδες. Μπορείτε να αλλάξετε τον τύπο του ψωμιού κατά προτίμηση.

Παραλλαγές

Αν δεν θέλετε πορτοκάλι με τις γαρίδες, μπορείτε να τις μαγειρέψετε απλά, μόνο με βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Η σαλάτα από ωμά λαχανικά μπορεί να γίνει και χωρίς μαγιονέζα, μόνο με γιαούρτι και λίγο ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι στη σαλάτα, για όσους το προτιμούν.

Ιδέες σερβιρίσματος

Οι τορτίνες μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πιατέλα μαζί με άλλα ορεκτικά, όπως γεμιστά αυγά ή αυγοτάραχο. Το υπόλοιπο της σαλάτας από ωμά λαχανικά μπορεί να σερβιριστεί και απλά, ως συνοδευτικό σε άλλα πιάτα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω προψημένες γαρίδες;
Ναι, αλλά μην τις μαγειρεύετε πολύ στο βούτυρο, απλά ζεστάνετέ τις με σκόρδο και πορτοκάλι, αλλιώς θα σφίξουν.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο ψωμιού;
Ναι, οποιοδήποτε κομμάτι ψωμιού λειτουργεί, το σημαντικό είναι να είναι ψημένο ώστε να αντέχει τα topping.

3. Η σαλάτα από ωμά λαχανικά μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;
Ναι, μπορεί να γίνει μερικές ώρες νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Γίνεται ακόμη πιο νόστιμη μετά από λίγο.

4. Αν δεν έχω πορτοκάλι, μπορώ να χρησιμοποιήσω λεμόνι;
Μπορείτε, θα έχετε μια πιο όξινη γεύση, αλλά οι γαρίδες θα είναι εξίσου καλές.

5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μαγιονέζα εκτός από την κλασική;
Ναι, οποιαδήποτε μαγιονέζα είναι κατάλληλη. Μπορεί να είναι και light ή ακόμα και μια φυτική εκδοχή.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα (δύο τορτίνες) έχει περίπου 200-250 kcal. Οι γαρίδες προσφέρουν πρωτεΐνες (περίπου 15-18 γρ. ανά 100 γρ.), το βούτυρο και η μαγιονέζα ελαφρώς αυξάνουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά (10-15 γρ. ανά μερίδα). Οι υδατάνθρακες προέρχονται κυρίως από το ψωμί και τα ριζώδη λαχανικά (15-20 γρ. ανά μερίδα). Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, εξαρτώνται από τον τύπο μαγιονέζας που χρησιμοποιείται και το πάχος των φέτες ψωμιού.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Οι τορτίνες καταναλώνονται καλύτερα αμέσως μετά τη συναρμολόγηση. Το ψημένο ψωμί χάνει την υφή του αν μείνει με τη σαλάτα από ωμά λαχανικά πάνω του. Η απλή σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Οι μαγειρεμένες γαρίδες δεν συνιστώνται να διατηρηθούν για πολύ μετά την προετοιμασία. Αν μείνουν, μπορείτε να τις φάτε κρύες, αλλά δεν θα είναι το ίδιο νόστιμες όταν ξαναζεσταθούν.