Τάρτα με Ψάρι

Ζύμη: Ξεκινάμε με την προετοιμασία της ζύμης, την ουσία κάθε νόστιμης πίτας. Παίρνουμε το μαλακό βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και το τρίβουμε καλά με έναν κρόκο αυγού και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι αρκετά μαλακό ώστε να ενσωματώνεται εύκολα χωρίς πολύ κόπο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη δημιουργηθούν σβώλοι. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε μια μέτρια ποσότητα νερού, ώστε η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας. Αφού ζυμώσετε καλά τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι είναι λεία και ομοιογενής, στη συνέχεια αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά, σκεπασμένη με μια υγρή πετσέτα για να χαλαρώσει.

Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, αλείψτε τις φόρμες για τάρτες ή μάφιν με λίγο λάδι για να μην κολλήσει. Στη συνέχεια, ανοίγετε τη ζύμη με πλάστη, φροντίζοντας να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος περίπου 3-4 mm. Με τον πλάστη ή ένα μαχαίρι, κόβετε τα κατάλληλα σχήματα και τοποθετείτε τη ζύμη στις φόρμες, φροντίζοντας να ευθυγραμμίσετε τις άκρες. Για να αποφύγετε το φούσκωμα της ζύμης κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καλύψτε κάθε φόρμα με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε μέση θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να παρατηρήσουμε ένα ωραίο μαύρισμα στις άκρες. Μόλις βγάλουμε από το φούρνο, αφήνουμε τις φόρμες να κρυώσουν εντελώς.

Γέμιση: Ενώ η ζύμη ψήνεται, πιάνουμε δουλειά με τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα καλά στραγγισμένα κομμάτια τόνου με τους κόκκους γλυκού καλαμποκιού, το φρέσκο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τις αποφλοιωμένες ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους. Αυτός ο συνδυασμός φρέσκων υλικών θα δώσει στο πιάτο μια ακαταμάχητη γεύση. Προσθέστε το καλής ποιότητας ελαιόλαδο, τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και αλάτι ανάλογα με τη γεύση, ανακατεύοντας καλά για να εξασφαλίσετε ότι όλα τα υλικά συνδυάζονται αρμονικά. Μόλις κρυώσει η ζύμη, γεμίστε κάθε τάρτα με αυτή τη νόστιμη σαλάτα, προσέχοντας να μην τις παραγεμίσετε, ώστε να μην απλώνονται κατά το ψήσιμο. Αυτές οι τάρτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, και η γεύση τους είναι βέβαιο ότι θα αρέσει σε όλους όσους τις γευτούν.