Πίτσα με τσίλι και γαύρο

Σε ένα γενναιόδωρο μπολ, ξεκινήστε διαλύοντας καλά τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσέχοντας η θερμοκρασία του νερού να είναι ιδανική για να ενεργοποιήσει τη μαγιά, αλλά χωρίς να την σκοτώσει. Προσθέστε το αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη για να ενισχύσετε τη ζύμωση και το ελαιόλαδο, το οποίο θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στη ζύμη. Ανακατέψτε ελαφρά τα υλικά για να βεβαιωθείτε ότι η μαγιά διαλύεται πλήρως. Σταδιακά ενσωματώστε το αλεύρι, λίγο-λίγο, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να αποκτά την επιθυμητή σύσταση. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πολύ αλεύρι, ώστε η ζύμη να μην γίνει πολύ σκληρή; πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Αν νιώσετε ότι η ζύμη αρχίζει να αποκολλάται από τα δάχτυλά σας, είναι σημάδι ότι έχετε προσθέσει αρκετό αλεύρι. Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή σύνθεση, καλύψτε το μπολ με μια πιο χοντρή πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για να φουσκώσει. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα, αλλά ιδανικά μεταξύ 1 ώρας και 1 ώρας και μισής. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υλικά για τις επικάλυψεις. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και τη μοτσαρέλα σε κύβους, φροντίζοντας αυτά τα υλικά να είναι έτοιμα προς χρήση όταν η ζύμη έχει φουσκώσει. Μόλις φτάσει στο επιθυμητό μέγεθος, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη και ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μεγάλες μορφές πίτσας, με διάμετρο 28 εκ. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανοίξετε τη ζύμη, έτσι ώστε να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη βάση. Αφού ανοίξετε τη ζύμη, προσθέστε σάλτσα ντομάτας, όσο θέλετε, φροντίζοντας να μην το παρακάνετε για να μην μαλακώσει πολύ η ζύμη. Πασπαλίστε τα κυβάκια μοτσαρέλας, τις λωρίδες πιπεριάς και τις αντζούγιες και στη συνέχεια προσθέστε αποξηραμένο ρίγανη και, αν χρειάζεται, μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο, στη μέση, και αφήστε την να ψηθεί για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Η δεύτερη πίτσα θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά, οπότε κρατήστε τα μάτια σας πάνω τους για να αποφύγετε να καούν. Αν σας μείνει ζύμη, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο για να φτιάξετε ντόνατς, είτε τα προτιμάτε αλμυρά είτε γλυκά. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και σχηματίστε μικρές μπάλες από τη ζύμη, τις οποίες μπορείτε να τηγανίσετε από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τα ντόνατς σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Αν επιλέξετε την γλυκιά εκδοχή, μην ξεχάσετε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, μετατρέποντάς τα σε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή θα σας προσφέρει όχι μόνο μια νόστιμη πίτσα, αλλά και μια εκτίμηση για τις μαγειρικές σας ικανότητες!