Κινέζικα νουντλς με κοτόπουλο

Είχα μερικά φωλιά μακαρόνια που είχαν μείνει από μια σούπα, οπότε αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω με κοτόπουλο και "noodles", χρησιμοποιώντας ό,τι είχα στο ψυγείο. Αντί για κινέζικα νουντλς, πήγα με κλασικά ρουμανικά μακαρόνια. Δεν είχα σάλτσα γλυκό-πιπεράτη, οπότε αντ' αυτού χρησιμοποίησα ένα γρήγορο μείγμα από χυμό ντομάτας, μέλι και πιπέρι. Το αποτέλεσμα ήταν καλό και νομίζω ότι είναι μια καλή λύση όταν θέλεις κάτι γρήγορο και διαφορετικό χωρίς περίπλοκα συστατικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της μαρινάδας) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, γρήγορη, προσαρμόσιμη για μεσημεριανό ή βραδινό Συστατικά 1 στήθος κοτόπουλου (400-600 γρ) 2-3 μικρές καρότες 2 πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινες, κίτρινες και/ή πράσινες) 2 μικρές κρεμμύδες 1 κεφαλή σκόρδου 3-4 φωλιές μακαρονιών (ή ρύζι, αν θέλεις την πιο "κινέζικη" εκδοχή) 1 μικρό κομμάτι σέλινου μανιτάρια (κατά προτίμηση, μερικά, συνήθως μανιτάρια champignon) 1 μικρό κολοκύθι 150 ml ξηρού λευκού κρασιού ελαιόλαδο extra virgin (μερικές κουταλιές)\nαλάτι πιπέρι κάρι ροσμαρίνο θύμαρο βασιλικό σάλτσα σόγιας (κατά προτίμηση) sweet chili sauce (ή αυτοσχέδιος τύπος: 1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας + 1 κουταλιά μέλι + 1 κουταλιά πιπέρι) Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε καλά το στήθος κοτόπουλου και κόψτε το σε λεπτές, όσο το δυνατόν ομοιόμορφες λωρίδες. Βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κάρι, ροσμαρίνο, θυμάρι και βασιλικό. Προσθέστε και το λευκό κρασί και 3-4 σκελίδες σκόρδου που είναι λιωμένες. Ανακατέψτε και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. 2. Όταν το κοτόπουλο έχει μαριναριστεί, βγάλτε το από το ψυγείο. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι με μια κουταλιά ελαιόλαδου. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Μην το μαγειρέψετε εντελώς - μόνο μέχρι να αποκτήσει ελαφριά κρούστα. Αφαιρέστε το από το τηγάνι και βάλτε το στην άκρη. 3. Στο υπόλοιπο λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε ζουλιέν και το υπόλοιπο σκόρδο (κομμένο σε λεπτές φέτες ή λιωμένο, κατά προτίμηση). Σοτάρετε για 1-2 λεπτά. 4. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες: καρότα, πιπεριές, σέλινο, κολοκύθι και μανιτάρια. Βάλτε τα στο τηγάνι πάνω από το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε και αφήστε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν και να γίνουν ελαφρώς γυαλιστερά. Μην τα τηγανίσετε πολύ. 5. Βάλτε το κοτόπουλο πίσω πάνω από τα λαχανικά, ανακατέψτε και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά κατά προτίμηση. 6. Εν τω μεταξύ, βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Ακολουθήστε το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, συνήθως 3-5 λεπτά. Στραγγίστε πολύ καλά. 7. Όταν το κοτόπουλο και τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε τα στραγγισμένα μακαρόνια απευθείας στο τηγάνι. Ανακατέψτε απαλά για να μην σπάσετε τα ζυμαρικά. 8. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας κατά προτίμηση. Αν έχετε σάλτσα γλυκό-πιπεράτη, προσθέστε κατά προτίμηση. Αν όχι, ανακατέψτε το χυμό ντομάτας με το μέλι και το πιπέρι και προσθέστε από αυτή τη σάλτσα στο τηγάνι, ώστε να συνδεθούν όλα ελαφρώς. 9. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι πρακτική όταν μένουν μακαρόνια από σούπα και λαχανικά στο ψυγείο. Προσαρμόζεται εύκολα με ό,τι έχω διαθέσιμο, δεν είναι απαιτητική και γίνεται γρήγορα μόλις το κοτόπουλο είναι μαριναρισμένο. Μου αρέσει ότι δεν χρειάζεστε ειδικά υλικά και μπορείτε να προσαρμόσετε τις γεύσεις κατά προτίμηση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνετε το κοτόπουλο πολύ καιρό στη φωτιά, για να μην στεγνώσει. Τα λαχανικά να είναι κομμένα λεπτά, ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα και γρήγορα. Η σάλτσα σόγιας προστίθεται στο τέλος, αλλιώς μπορεί να χρωματίσει πολύ τα λαχανικά. Αν δεν θέλετε να αυτοσχεδιάσετε, χρησιμοποιήστε μια σάλτσα γλυκό-πιπεράτη από το κατάστημα. Αντικαταστάσεις Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με αποκομμένες μπουτάκια ή ακόμη και με κρέας γαλοπούλας. Η ρουμανική ζυμαρική μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι ή ακόμη και με πολύ λεπτά σπαγγέτι. Αν δεν έχετε λευκό κρασί, μπορείτε να το παραλείψετε ή να προσθέσετε λίγο νερό με λεμόνι για οξύτητα. Τα μανιτάρια και το κολοκύθι μπορούν να παραλειφθούν, η συνταγή βγαίνει και χωρίς αυτά. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή κατεψυγμένο μπιζέλι αν θέλετε κάτι πιο χρωματιστό. Στα μπαχαρικά μπορείτε να δοκιμάσετε λίγο τριμμένο τζίντζερ ή κορίανδρο, αν σας αρέσουν οι πιο ασιατικές γεύσεις. Ιδέες σερβιρίσματος Τρώγεται ζεστό, κατευθείαν από το τηγάνι. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο σουσάμι ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι στο τέλος. Ταιριάζει με μια απλή σαλάτα ή ακόμα και με τουρσί αγγούρια. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρέατος; Ναι, λειτουργεί και με κρέας γαλοπούλας ή ακόμη και με άπαχο χοιρινό κρέας κομμένο πολύ λεπτά, αλλά ο χρόνος μαρινάρισματος και μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει λίγο. 2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω σάλτσα γλυκό-πιπεράτη; Μπορείτε να αναμίξετε μισό φλιτζάνι χυμό ντομάτας με μια κουταλιά μέλι και μια κουταλιά πιπέρι σε σκόνη. Πλησιάζει αρκετά στη γεύση του πρωτότυπου. 3. Μπορώ να παραλείψω κάποια λαχανικά; Ναι, η συνταγή είναι ευέλικτη. Αν δεν έχετε κολοκύθα ή μανιτάρια, μπορείτε να κάνετε μόνο με πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια. Η υφή θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά η γεύση θα παραμείνει ισορροπημένη. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυθεντικά κινέζικα νουντλς; Ναι, αν έχετε διαθέσιμα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αντί για ρουμανικά μακαρόνια. Βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. 5. Είναι απαραίτητο να μαρινάρετε το κρέας τόσο πολύ; Ιδανικά θα ήταν τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να αποκτήσει γεύση. Αν βιάζεστε, 30 λεπτά μπορεί να είναι αρκετά, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα: Περίπου 400-450 kcal, 35 g πρωτεΐνες, 45 g υδατάνθρακες, 10-12 g λιπαρά. Οι τιμές εξαρτώνται από την ακριβή ποσότητα ελαίου που χρησιμοποιήθηκε, τον τύπο ζυμαρικών και τις προστιθέμενες σάλτσες. Η συνταγή είναι σχετικά ισορροπημένη, με πολλά λαχανικά, πρωτεΐνες και σχετικά λίγα λιπαρά αν δεν χρησιμοποιείτε υπερβολικό λάδι.

Συστατικά

πιπεριά (κόκκινη
κίτρινη
πράσινη) 2
3 μικρές καρότα 2 μικρές κρεμμύδια 1 κεφάλι σκόρδο 3
4 φωλιές νουντλς (κινέζικα ρύζι νουντλς) σέλινο μανιτάρια 1 μικρό κολοκυθάκι 1 στήθος κοτόπουλου (400
600 γραμμάρια) 150 ml ξηρού λευκού κρασιού σάλτσα γλυκού τσίλι σάλτσα σόγιας αλάτι πιπέρι κάρυ δεντρολίβανο θυμάρι βασιλικός ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας