Τάρτα με τυρί και σταφίδες

Τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες: ένα απλό και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, η τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η εύκολη συνταγή συνδυάζει την κρεμώδη υφή του τυριού με τη γλυκύτητα των σταφίδων, προσφέροντας ένα τελικό προϊόν που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη του γλυκού. Ακολουθήστε πώς να την ετοιμάσετε βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

### Υλικά

Για τη ζύμη (2 φύλλα):
- 7 κουταλιές της σούπας γάλα
- 7 κουταλιές της σούπας λάδι
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή 1 φακελάκι αμμωνία για ζαχαροπλαστική
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- 400 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι (2 φορές)

Για τη γέμιση τυριού:
- 500 γρ. τυρί cottage
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- Σταφίδες μουλιασμένες σε ρούμι και στραγγισμένες (περίπου 100 γρ.)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι (για να πασπαλίσετε πάνω από τη γέμιση)

### Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το γάλα, το λάδι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε ξανά. Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε τη μαγειρική σόδα (ή την αμμωνία) με το ξύδι και αφήστε το να αντιδράσει. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μπολ με τα υγρά υλικά.

2. Προσθήκη αλευριού: Σταδιακά ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβώλους. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική. Αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά, καλυμμένη με μια καθαρή πετσέτα.

3. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε το τυρί cottage, τη ζάχαρη, τις στραγγισμένες σταφίδες και τη ζάχαρη βανίλια. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι και το σιμιγδάλι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.

4. Συναρμολόγηση της τάρτας: Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσες μπάλες. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε την πρώτη μπάλα σε ένα λεπτό φύλλο. Τοποθετήστε το φύλλο στη λιπαρή και αλευρωμένη φόρμα ή σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από το φύλλο και απλώστε την ομοιόμορφα. Ανοίξτε και τη δεύτερη μπάλα ζύμης και τοποθετήστε την πάνω από τη γέμιση. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε την επιφάνεια, ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 165°C και ψήστε την τάρτα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

6. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί η τάρτα, αφήστε την να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Κόψτε την σε τετράγωνα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη βανίλιας για μια κομψή εμφάνιση και γλυκιά γεύση.

### Χρήσιμες συμβουλές

- Σταφίδες: Εάν θέλετε να εμπλουτίσετε τη γεύση των σταφίδων, μουλιάστε τις σε ρούμι ή σε ζεστό νερό με λίγη ζάχαρη για μισή ώρα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη γέμιση για μια αναζωογονητική εσπεριδοειδή γεύση. Επιπλέον, η αντικατάσταση ενός μέρους του τυριού με ρικότα μπορεί να δώσει μια διαφορετική και ευχάριστη υφή.
- Σερβίρισμα: Αυτή η τάρτα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα ελληνικού γιαουρτιού ή με παγωτό βανίλια, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.

Απολαύστε αυτή την τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες με τους αγαπημένους σας, είτε ως επιδόρπιο σε ένα εορταστικό γεύμα είτε ως ένα νόστιμο σνακ το Σαββατοκύριακο!