Ψωμάκια με Αλεύρι Σανού και Πατάτες

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για ψωμάκια πατάτας, θα αναλύσω κάθε βήμα για να διασφαλίσω ότι το τελικό αποτέλεσμα θα είναι αντάξιο των προσδοκιών σας. Ξεκινάμε αναμειγνύοντας τα αλεύρια με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ποιοτικό αλεύρι, το οποίο θα συμβάλλει στη δομή και την υφή των ψωμιών. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι είναι καλά κατανεμημένο στο αλεύρι, ώστε να αποφευχθεί η συγκέντρωσή του σε ορισμένα μέρη της ζύμης.

Σε μια ξεχωριστή κούπα, προσθέστε τη ξηρή μαγιά μαζί με το κεφίρ και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα υλικά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Το κεφίρ θα προσθέσει μια νότα οξύτητας και υγρασίας στη ζύμη, ενώ η ζάχαρη θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση της μαγιάς. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για λίγα λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα παρατηρήσετε πώς η μαγιά αρχίζει να κάνει φυσαλίδες - ένα σημάδι ότι είναι ενεργή.

Αφού το μείγμα της μαγιάς είναι έτοιμο, κάντε μια λακκούβα στη μέση του μείγματος αλευριού και αλατιού, στη συνέχεια προσθέστε τις βραστές και πολτοποιημένες πατάτες, μαζί με τα ενεργοποιημένα υγρά. Τώρα είναι η ώρα να αρχίσετε να ζυμώνετε. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συνδυάσετε τα υλικά, ζυμώνοντας για 3-4 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Αν νιώσετε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην παρακάνετε.

Αφού η ζύμη έχει ζυμωθεί καλά, μεταφέρετέ την σε ένα άλλο μπολ που έχετε λαδώσει με λίγο ελαιόλαδο. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του, κάτι που θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Σε αυτό το στάδιο, η μαγιά θα δουλέψει και η ζύμη θα γίνει αφράτη και αέρινη.

Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε 8 ίσα κομμάτια. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μια λεία μπάλα, προσέχοντας να μην αφήσετε τον αέρα να διαφύγει από τη ζύμη. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους για να επεκταθούν. Καλύψτε τις ξανά και αφήστε τις να φουσκώσουν για 20 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της τελευταίας φάσης φουσκώματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου (ή αέριο 5). Όταν τα ψωμάκια έχουν φουσκώσει, αλείψτε τα με χτυπημένο αυγό για να τους δώσετε ένα όμορφο και γυαλιστερό χρώμα κατά το ψήσιμο. Πασπαλίστε σπόρους κολοκύθας από πάνω, οι οποίοι όχι μόνο θα προσθέσουν μια τραγανή νότα, αλλά και μια νότα νόστιμη γεύση.

Ψήστε τα ψωμάκια στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και αρωματικά. Ελέγξτε περιοδικά για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα, ώστε να επιτρέψετε στον αέρα να κυκλοφορήσει. Αυτά τα ψωμάκια πατάτας είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά για σάντουιτς ή ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα. Απολαύστε τα με ευχαρίστηση!