Πίτσα Σαρακοστής

Ζύμη: Ξεκινάμε διαλύοντας τη μαγιά σε περίπου 100 ml χλιαρού νερού, προσθέτοντας μια πρέζα ζάχαρης. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αποκτήσουμε μια αφράτη ζύμη. Αφού αναμείξουμε τη μαγιά με το νερό και τη ζάχαρη, προσθέτουμε περίπου δύο κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης.

Αφού η ζύμη φουσκώσει, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, βάζουμε 500 γρ. αλεύρι, κάνοντάς του μια λακκούβα στη μέση. Εδώ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: 200 ml χλιαρού νερού, ένα κουταλάκι αλάτι και 50 ml ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τη φουσκωμένη ζύμη στη μέση του αλευριού και αρχίζουμε να ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή τα χέρια μας. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και να αποκολλάται εύκολα από τα χέρια μας. Αφού αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη, την καλύπτουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κολοκύθια, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ροδέλες ή λεπτές λωρίδες, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Είναι σημαντικό να κόβονται τα λαχανικά ομοιόμορφα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφού τα λαχανικά είναι έτοιμα, παίρνουμε το ταψί και το λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο για να αποτρέψουμε την κολλήση της ζύμης.

Αφού η ζύμη φουσκώσει, την ανοίγουμε απευθείας στο λαδωμένο ταψί, φροντίζοντας να καλύψουμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Αλείφουμε τη ζύμη με μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας ντομάτας, που θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα κομμένα λαχανικά, τις ελιές και το καλαμπόκι, διανέμοντάς τα ομοιόμορφα για να αποκτήσουμε μια πολύχρωμη και λαχταριστή πίτσα. Ρίχνουμε όλα με λίγο ελαιόλαδο και καρυκεύουμε με θυμάρι και βασιλικό, που θα προσθέσουν επιπλέον γεύση.

Αφού ολοκληρώσουμε την προετοιμασία, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το ταψί με την πίτσα μέσα. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και τραγανή, και τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Μόλις η πίτσα είναι έτοιμη, την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε. Σερβίρουμε ζεστή, απολαμβάνοντας τον συνδυασμό γεύσεων και υφών.