Αλμυρή Στέψη

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη και αρωματική συνταγή πίτας με τυρί και σαλάμι, ξεκινάμε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, για να διασφαλίσουμε ότι δεν περιέχει σβόλους και ότι θα είναι εύκολο να δουλευτεί. Σε ένα άλλο σκεύος, θα διαλύσουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτοντας και τη ζάχαρη για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά. Το μείγμα θα γίνει αφρώδες, ένδειξη ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη να ενσωματωθεί στη ζύμη. Μόλις η μαγιά διαλυθεί πλήρως, θα την προσθέσουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι.

Στη συνέχεια, θα προσθέσουμε το αλάτι, τα χτυπημένα αυγά και το μαλακό βούτυρο στο μείγμα. Προτιμώ να χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό βουτύρου και λίπους για να αποκτήσω μια πιο πλούσια και αφράτη υφή. Ανακατεύουμε τα υλικά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν καλά και στη συνέχεια θα ζυμώσουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Σκοπός είναι να αποκτήσουμε μια ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα του μπολ. Μόλις αποκτήσουμε την επιθυμητή σύσταση, καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αφού φουσκώσει η ζύμη, θα την ανοίξουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, αποκτώντας ένα αρκετά λεπτό φύλλο. Τώρα έρχεται το δημιουργικό κομμάτι: θα προσθέσουμε το τυρί, το οποίο μπορούμε να επιλέξουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας - τυρί κότας, telemea ή οποιοδήποτε άλλο προτιμώμενο τύπο. Προσθέτουμε επίσης φέτες σαλαμιού, τις οποίες μπορούμε να κόψουμε πιο λεπτές ή πιο χοντρές, ανάλογα με τη γεύση. Αν έχουμε υπολείμματα κρέατος ή λαχανικών στο ψυγείο, μη διστάσετε να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε μια προσαρμοσμένη πίτα.

Αφού γεμίσουμε το φύλλο με τα επιθυμητά υλικά, τυλίγουμε προσεκτικά τη ζύμη, φροντίζοντας να την σφίξουμε καλά ώστε η γέμιση να μην βγει. Στο τέλος, σχηματίζουμε έναν κύκλο με το ρολό και το σφραγίζουμε καλά για να αποτρέψουμε το άνοιγμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάνουμε ελαφρές χαρακιές στην επιφάνεια του ρολού, δημιουργώντας ένα σχέδιο κατά προτίμηση. Αφήνουμε την πίτα να φουσκώσει ξανά, αυτή τη φορά για μία ώρα.

Πριν την ψήσουμε, αλείφουμε την πίτα με ένα μείγμα κρόκου αυγού και λίγο γάλα, για να αποκτήσουμε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Πασπαλίζουμε από πάνω σπόρους σουσαμιού ή παπαρούνας, οι οποίοι θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση και μια τραγανή υφή. Στη συνέχεια, την ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να είναι λαχταριστή.

Αυτή η πίτα είναι ιδανική για σερβίρισμα σε ένα πάρτι ή μια γιορτή, έχοντας μια αλμυρή γεύση και ένα άρωμα που θα ενθουσιάσει όλους. Είναι αναμφίβολα μια συνταγή που θα επαναλάβω με χαρά κάθε φορά!