Κομπόστα νεκταρινιών σε βάζο

Η κομπόστα νεκταρινιών σε βάζο βράζει για 15 λεπτά μέσα στο βάζο, με τις φέτες φρούτου, τη ζάχαρη και το νερό, και μετά κρυώνει μέσα στο νερό της κατσαρόλας. Οι φέτες μαλακώνουν και το ζουμί μένει γλυκό και διαυγές, ιδανικό και για να το περιχύσεις σε ένα απλό επιδόρπιο. Μου αρέσει να κρατάω τις φέτες για γλυκά, όταν τελειώσει η εποχή των νεκταρινιών. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 15 λεπτά. Αναμονή: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 85 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 115 kcal και 1,5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 μεσαία νεκταρίνια
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
250 ml νερό για το βάζο
3000 ml νερό για την κατσαρόλα βρασμού

Προετοιμασία

1. Ξεκίνα με ένα καθαρό και αποστειρωμένο βάζο του 1 l και το καπάκι του. 2. Πλύνε τα νεκταρίνια και κόψε τα σε φέτες. 3. Βάλε τις φέτες στο βάζο. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και 250 ml νερό, αφήνοντας λίγο κενό κάτω από το καπάκι. 4. Κλείσε το βάζο και βάλ’ το σε μια κατσαρόλα με 3000 ml ζεστό νερό, τόσο ώστε να το καλύπτει. Μόλις βράσει το νερό, βράσε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά οι φέτες. 5. Σβήσε τη φωτιά και άφησε το βάζο να κρυώσει μέσα στο νερό, για περίπου 60 λεπτά.

Σημειώσεις

Για διαφορετική γεύση, βάλε στο βάζο μια λεπτή λωρίδα φλούδας λεμονιού. Η ποσότητα της ζάχαρης μένει ίδια. Τη σερβίρω κρύα με σκέτο γιαούρτι, ενώ το ζουμί ταιριάζει και με σιμιγδάλι με γάλα. Το κλειστό βάζο διατηρείται σε δροσερό μέρος, μακριά από το φως. Μετά το άνοιγμα, φύλαξέ το στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες το πολύ. Διάλεξε ώριμα αλλά σφιχτά νεκταρίνια, χωρίς χτυπήματα ή μαλακά σημεία, γιατί τα πολύ ώριμα φρούτα διαλύονται πιο γρήγορα στο βράσιμο. Τα μεγάλα και τα μικρά φρούτα μπαίνουν διαφορετικά στο βάζο, οπότε μπορεί να μείνουν κενά διαφορετικού μεγέθους ανάμεσα στις φέτες. Κόψε τις φέτες περίπου στο ίδιο πάχος, ώστε να μαλακώσουν σε παρόμοιο χρόνο. Μπορείς να αφήσεις τη φλούδα, αλλά πλύνε καλά την εσοχή γύρω από το κοτσάνι. Αν μετά το κρύωμα το καπάκι έχει φουσκώσει ή δεν μένει προς τα κάτω, μην αποθηκεύσεις το βάζο στο ντουλάπι.