Στήθος κοτόπουλου με κάρυ και σουσάμι

Κάθε φορά που έχω στήθος κοτόπουλου στο ψυγείο και δεν έχω διάθεση για περίπλοκα φαγητά, σκέφτομαι αυτή την επιλογή με κάρυ και σησάμι. Αν έχεις και λίγο λευκό κρασί, γίνεται ακόμα πιο αρωματικό, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Χρησιμοποιώ ολόκληρο το στήθος, το κόβω γρήγορα και ήδη γνωρίζω απ' έξω όλα τα βήματα. Είναι μια καλή συνταγή όταν θέλεις κάτι γρήγορο, χωρίς κόπους. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 25 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, γρήγορο, κοτόπουλο Υλικά 600 γρ. στήθος κοτόπουλου (μια ολόκληρη κομμάτι) λάδι (όσο χρειάζεται για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού) σησάμι (μερικές κουταλιές, κατά προτίμηση) κάρυ (μια κουταλιά του γλυκού ή κατά προτίμηση) αλάτι σκόρδο (1-2 σκελίδες, προαιρετικά, λιωμένες ή ψιλοκομμένες) (προαιρετικά) 1/2 ποτήρι λευκό κρασί (νερό, αν χρειαστεί) Οδηγίες 1. Πλύνε το στήθος κοτόπουλου και στέγνωσέ το με χαρτί κουζίνας. Κόψε το σε κατάλληλα κομμάτια, όχι πολύ μικρά. Προτιμώ κύβους περίπου δύο δαχτύλων, για να μην στεγνώσουν γρήγορα. 2. Βάλε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε λάδι ώστε να καλύψει τον πάτο. 3. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάλε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι σε μία μόνο στρώση. Άφησέ τα να ροδίσουν από τη μία πλευρά, μετά γύρισέ τα από την άλλη, χωρίς να τα συνωστίζεις πολύ. 4. Πασπάλισε αλάτι πάνω στο κρέας και ανακάτεψε ελαφρά. 5. Αφού το κρέας αρχίσει να παίρνει χρώμα, πρόσθεσε το κάρυ. Βάλε το απευθείας στο τηγάνι και γύρισε το κρέας μερικές φορές ώστε να καλυφθούν καλά όλα τα κομμάτια. 6. Αν παρατηρήσεις ότι το κοτόπουλο αρχίζει να κολλάει ή να στεγνώνει πολύ, ρίξε λίγο νερό (μερικές κουταλιές) και άφησέ το να βράσει. 7. Προαιρετικά, μπορείς να ρίξεις τώρα το λευκό κρασί. Ανακάτεψε και άφησέ το να βράσει 1-2 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. 8. Αν θέλεις να χρησιμοποιήσεις σκόρδο, πρόσθεσέ το τώρα, στο τέλος, για να μην καεί. Μαγείρεψε τα πάντα για ένα λεπτό ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς. 9. Όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο (δεν βλέπεις ωμές μεριές), πασπάλισε τους σπόρους σησαμιού παντού. Ανακάτεψε ελαφρά ώστε να μην πέσουν στον πάτο του τηγανιού, μόνο για να ζεσταθούν λίγο. 10. Σβήσε τη φωτιά. Μπορείς να σερβίρεις αμέσως ή να το αφήσεις 1-2 λεπτά σκεπασμένο, ώστε να ηρεμήσουν οι γεύσεις. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο γρήγορες επιλογές όταν έχω κοτόπουλο και δεν θέλω να μαγειρέψω περίπλοκα. Δεν απαιτεί ειδικές προετοιμασίες, τα υλικά είναι λίγα και πάντα διαθέσιμα. Προσαρμόζεται εύκολα με ό,τι έχεις στο σπίτι. Είναι κατάλληλη και για μεσημεριανό και για βραδινό, χωρίς να σκέφτεσαι πολύ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην κόβεις τα κομμάτια του κοτόπουλου πολύ μικρά, αλλιώς γίνονται στεγνά. Αν δεν έχεις κάρυ σε σκόνη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα απλό μείγμα από κουρκουμά με λίγο πιπέρι. Πρόσθεσε το σησάμι μόνο στο τέλος, μην το τηγανίσεις από την αρχή. Το σκόρδο είναι προαιρετικό, δεν αλλάζει τη βασική γεύση. Αντικαταστάσεις Μπορείς να αντικαταστήσεις το στήθος κοτόπουλου με μπούτι χωρίς κόκαλο, αν προτιμάς πιο τρυφερό κρέας. Το λευκό κρασί δεν είναι υποχρεωτικό, μπορείς να το παραλείψεις χωρίς κανένα πρόβλημα. Αν δεν έχεις σησάμι, η συνταγή λειτουργεί και χωρίς αυτό, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις λίγο καυτερό πιπέρι αν θέλεις κάτι πικάντικο. Μπορείς να πασπαλίσεις λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι από πάνω, κατά το σερβίρισμα. Αν θέλεις μια πιο κρεμώδη εκδοχή, πρόσθεσε λίγο κρέμα στο τέλος (δεν είναι στην αρχική συνταγή, αλλά λειτουργεί). Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να σερβιριστεί με απλό ρύζι, με πατάτες βραστές ή σε πράσινη σαλάτα. Πηγαίνουν καλά και μερικά σοταρισμένα λαχανικά δίπλα, αν έχεις χρόνο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς λευκό κρασί; Ναι, το κρασί είναι προαιρετικό. Αν δεν έχεις ή δεν θέλεις να το χρησιμοποιήσεις, άφησέ το στην άκρη. Δεν επηρεάζει την ουσία της συνταγής. 2. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλο είδος κρέατος; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, αν το προτιμάς. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερος, αλλά η μέθοδος παραμένει η ίδια. 3. Τι είδους κάρυ χρησιμοποιείται; Κλασικό κάρυ σε σκόνη, όχι πολύ πικάντικο. Αν έχεις πιο αρωματικά μείγματα κάρυ, ρύθμισε την ποσότητα κατά βούληση. 4. Πρέπει να τηγανιστεί το σησάμι πριν; Δεν είναι απαραίτητο να το τηγανίσεις ξεχωριστά. Βάζεις το σησάμι απευθείας στο τέλος και ζεσταίνεται λίγο στο τηγάνι, ώστε να απελευθερώσει το άρωμά του. 5. Μπορώ να προσθέσω λαχανικά; Δεν είναι προβλεπόμενο στη συνταγή, αλλά αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις λίγο πιπεριά ή κρεμμύδι, επίσης στο τέλος. Πρόσεξε να μην συνωστίσεις το τηγάνι, ώστε να μαγειρευτεί καλά το κρέας. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (από 4): Θερμίδες: 220-260 kcal Πρωτεΐνες: 32-35 γρ. Λίπη: 6-8 γρ. (από κοτόπουλο, λάδι και σησάμι) Υδατάνθρακες: 2-4 γρ. Το κάρυ και το σησάμι προσφέρουν μικρή ποσότητα θερμίδων, οι περισσότερες προέρχονται από το κρέας και το λάδι. Οι ποσότητες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο λάδι χρησιμοποιείς. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το πιάτο διατηρείται καλά στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σε ένα δοχείο με καπάκι. Κατά την επαναθέρμανση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις το τηγάνι ή τον φούρνο μικροκυμάτων. Συμβουλή: πρόσθεσε μια κουταλιά νερού για να μην στεγνώσει. Δεν συνιστώ τη διατήρηση περισσότερων από δύο ημερών, γιατί το στήθος κοτόπουλου σφίγγει στο ψυγείο. Η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη.

Προετοιμασία

Είχα μια ολόκληρη στήθος κοτόπουλου. Το πλύναμε και το κόψαμε σε κομμάτια, όχι πολύ μικρά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου. Τα αφήνουμε να ροδίσουν και προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε επίσης κάρυ. Αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο νερό. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε σπόρους σουσαμιού. Ανακατεύουμε απαλά και το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1/2 ποτήρι λευκό κρασί.