Κοτόπουλο ψητό

Η πρώτη φορά που δοκίμασα αυτή τη συνταγή με κοτόπουλο στο φούρνο με βούτυρο, κρασί και κατεψυγμένα λαχανικά ήταν μια πολυάσχολη μέρα του Σαββατοκύριακου. Μου αρέσει που δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές και δεν χρειάζεται να το παρακολουθώ πολύ. Το πιάτο βγαίνει τρυφερό και αρωματικό, χωρίς να χρειάζεται να περάσω ώρες στην κουζίνα. Αυτό που εκτιμώ περισσότερο είναι ότι, εκτός από το κοτόπουλο, μπορώ να προσθέσω όποια λαχανικά έχω στην κατάψυξη, κάνοντάς το κατάλληλο για οποιαδήποτε μέρα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα (το πρώτο μέρος σκεπασμένο, μετά ξεσκεπασμένο) Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο με την οικογένεια Συστατικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο αλάτι (κατά βούληση) πιπέρι (κατά βούληση) λίγο πάπρικα φλούδες σκόρδου θυμάρι (ξερό ή φρέσκο) μαλακό βούτυρο (όσο χρειάζεται για να αλείψετε καλά το κοτόπουλο) 1 κουταλιά σούπας σόγια σος 2 κουταλιές σούπας μέλι 100 ml κρασί (λευκό) 1 πακέτο κατεψυγμένα λαχανικά (μείγμα, για συνοδευτικό) λίγο λάδι (για το ταψί) Οδηγίες προετοιμασίας 1. Πλύνετε καλά το κοτόπουλο και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλιώς το βούτυρο δεν θα κολλήσει ομοιόμορφα. 2. Τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Στη συνέχεια, αλείψτε το γενναιόδωρα με μαλακό βούτυρο σε όλες τις πλευρές, συμπεριλαμβανομένου και κάτω από το δέρμα, αν έχετε υπομονή. 3. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με πιπέρι, λίγη πάπρικα, φλούδες σκόρδου και θυμάρι. Μασάζετε ελαφρώς τα μπαχαρικά στο κρέας. 4. Σε ένα κεραμικό ταψί ή σε ένα συνηθισμένο ταψί, βάλτε λίγο λάδι στον πάτο. Τοποθετήστε το μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών γύρω ή κάτω από το κοτόπουλο, ανάλογα με το πόσο χώρο έχετε. 5. Βάλτε το κοτόπουλο στο ταψί, ρίξτε το κρασί πάνω από τα λαχανικά ή δίπλα στο κρέας. 6. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. 7. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κοτόπουλο να ροδίσει για άλλα 30-45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ανακατέψτε τη σόγια σος με το μέλι και, κατά καιρούς, αλείψτε το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή ένα κουτάλι. Η σάλτσα του δίνει γυαλάδα και μια διακριτική γλυκό-αλμυρή γεύση. 8. Αν νομίζετε ότι τα λαχανικά έχουν στεγνώσει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρασί ή νερό προς το τέλος. 9. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν το δέρμα είναι ροδαλό και το κρέας αποκολλάται εύκολα από το κόκαλο. Αν δεν είστε σίγουροι, τρυπήστε το στο πιο παχύ σημείο και δείτε αν βγαίνει καθαρό ζουμί. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτή η συνταγή με σώζει όταν δεν έχω χρόνο για περίπλοκα πιάτα. Δεν απαιτεί ειδικά υλικά και μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε μείγμα λαχανικών έχω στη διάθεσή μου. Ετοιμάζεται σε ένα μόνο ταψί και είναι κατάλληλη τόσο για τα γεύματα της εβδομάδας όσο και όταν έρχονται επισκέπτες χωρίς πολύ προειδοποίηση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Μην παραλείψετε το βήμα της ξήρανσης του κοτόπουλου, αλλιώς το βούτυρο και τα μπαχαρικά δεν κολλούν καλά. 2. Αν έχετε μεγαλύτερο κοτόπουλο, προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος και ελέγξτε αν είναι καλά ψημένο. 3. Για τραγανό δέρμα, αφήστε το κοτόπουλο λίγα λεπτά κάτω από το γκριλ στο τέλος, αλλά μην το ξεχάσετε στο φούρνο. 4. Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να μπουν απευθείας, δεν χρειάζεται να τα αποψύξετε. Αντικαταστάσεις - Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα ελαιολάδου και λίγο πολτοποιημένο σκόρδο, αν προτιμάτε κάτι πιο ελαφρύ. - Το μέλι μπορεί να παραλειφθεί, αλλά δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στη κρούστα. - Αν δεν έχετε κρασί, χρησιμοποιήστε ζωμό ή νερό. Παραλλαγές - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μηρούς ή κομμάτια κοτόπουλου, μειώνοντας τον χρόνο ψησίματος. - Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε φέτες λεμονιού στο ταψί. - Αν προτιμάτε φρέσκα λαχανικά, προσαρμόστε τον χρόνο και προσθέστε τα αργότερα. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται ζεστό, με τα ψημένα λαχανικά από το ταψί, ενδεχομένως με μια απλή σαλάτα ή λίγο βρασμένο ρύζι. Η σάλτσα που σχηματίζεται στο ταψί μπορεί να περιχυθεί πάνω από το κρέας και τα λαχανικά. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο στήθος ή μηρούς κοτόπουλου αντί για ολόκληρο κοτόπουλο; Ναι, τα ατομικά κομμάτια ψήνονται πιο γρήγορα, αλλά πρέπει να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος (περίπου 35-45 λεπτά χωρίς κάλυμμα). 2. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα λαχανικά ή μπορώ να βάλω φρέσκα; Μπορούν να μπουν και φρέσκα λαχανικά. Αν είναι πιο σκληρά (π.χ. καρότο), κόψτε τα λεπτά ή βάλτε τα από την αρχή. 3. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το κρασί αν δεν θέλω αλκοόλ; Το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κοτόπουλου, νερό ή ακόμη και χυμό μήλου, αν σας αρέσει η γλυκιά γεύση. 4. Τι κάνω αν το κοτόπουλο δεν ροδίσει όμορφα; Αν μετά την αφαίρεση του αλουμινόχαρτου το κοτόπουλο δεν έχει ροδίσει, αυξήστε τη θερμοκρασία κατά 20-30 βαθμούς ή χρησιμοποιήστε τη λειτουργία γκριλ για λίγα λεπτά. 5. Μπορώ να ετοιμάσω τα πάντα μια μέρα πριν; Το κοτόπουλο μπορεί να καρυκευτεί και να διατηρηθεί στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ, αλλά συνιστάται να το ψήσετε την ημέρα που θα το σερβίρετε. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από τέσσερις) κοτόπουλου με λαχανικά, μαζί με τη σάλτσα και την επικάλυψη, έχει περίπου 400-450 θερμίδες, 25-30 γρ. πρωτεΐνες, 20 γρ. λιπαρά και 20-25 γρ. υδατάνθρακες, ανάλογα με την ποσότητα βουτύρου και λαχανικών. Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, καθώς εξαρτώνται από τον τύπο και την ακριβή ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Διατήρηση και επαναθέρμανση Τα υπολείμματα κοτόπουλου μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστά δοχεία, για μέγιστο 2 ημέρες. Για επαναθέρμανση, χρησιμοποιήστε το φούρνο ή το μικροκύματα, κατά προτίμηση καλυμμένο ώστε να μην στεγνώσει. Τα λαχανικά δεν διατηρούνται τόσο καλά όσο το κοτόπουλο, αλλά μπορούν να καταναλωθούν την επόμενη μέρα. Η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη μετά το μαγείρεμα.

Συστατικά

1 κοτόπουλο αλάτι πιπέρι λίγο πάπρικα νιφάδες σκόρδου θυμάρι 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές σούπας μέλι βούτυρο 100 ml κρασί γαρνιτούρα: πακέτο κατεψυγμένων