Κεφτεδάκια κοτόπουλου με μυρωδικά

Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου με μυρωδικά σερβίρονται συνήθως ζεστά, το μεσημέρι, με ένα απλό συνοδευτικό. Ο κιμάς από στήθος κοτόπουλου ανακατεύεται με κρεμμύδι, καρότο, άνηθο και μαϊντανό. Έπειτα, τα κεφτεδάκια αλευρώνονται και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, ενώ μένουν τρυφερά στο κέντρο. Εγώ τα τρώω καυτά, με λαχανοσαλάτα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 29 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 49 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 470 kcal και 43 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου (350 g)
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι (150 g)
1 μέτριο καρότο (80 g)
8 g άνηθο
8 g μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού Vegeta
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
60 g αλεύρι
300 ml λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Πέρασε το στήθος κοτόπουλου από τη μηχανή του κιμά και βάλ’ το σε ένα μπολ. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά και μετά τρίψε το καρότο στον ψιλό τρίφτη. 2. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τη Vegeta, τη γλυκιά πάπρικα και το πιπέρι. Ανακάτεψε καλά και πλάσε 12 κεφτεδάκια. 3. Πέρασε τα κεφτεδάκια από το αλεύρι και τίναξε το περίσσευμα. 4. Ζέστανε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να φτάσει τους 170°C. Τηγάνισε τα κεφτεδάκια σε 3 δόσεις, για 8 λεπτά την καθεμία, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου. Πρέπει να ροδίσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα. 5. Βγάλ’ τα και άφησέ τα πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Σημειώσεις

Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες και ζεσταίνονται σε σκεπασμένο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά. Για την εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε τα 60 g αλεύρι με 60 g αλεύρι ρυζιού. Το αλεύρι σίτου περιέχει γλουτένη. Τα σερβίρω με πουρέ πατάτας ή λαχανοσαλάτα. Το κρύο στήθος κοτόπουλου αλέθεται πιο εύκολα από εκείνο που έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν βιάζομαι όταν τα πλάθω και τα κάνω περίπου στο ίδιο μέγεθος. Αν το μείγμα φαίνεται μαλακό, άφησέ το 10 λεπτά στο κρύο πριν το πλάσεις.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτι αντί για στήθος; Ναι, χρησιμοποίησε 350 g μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα. Έχει περισσότερο λίπος από το στήθος.