Βεγκαν πίτα μήλου

Φύλλα: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη, αποκτώντας μια ομοιογενή και ελαφρώς αφρώδη σύνθεση. Αυτή είναι η βάση από την οποία θα δημιουργήσουμε τρυφερά και αρωματικά φύλλα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το νερό, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε για να ενσωματώσουμε όλα τα υλικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι απευθείας στο μπολ με τα ξηρά υλικά, μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, για να αποφύγουμε τους σβόλους και να αποκτήσουμε μια λεπτή υφή. Ξεκινάμε να προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη που δεν κολλάει. Είναι απαραίτητο να μην υπερφορτώσουμε τη ζύμη με αλεύρι, οπότε σταματάμε όταν παρατηρούμε ότι γίνεται ομοιογενής και εύπλαστη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια, φροντίζοντας να είναι του ίδιου μεγέθους για να αποκτήσουμε ομοιόμορφα φύλλα. Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι χρησιμοποιώντας έναν πλάστη μέχρι να αποκτήσουμε ένα λεπτό φύλλο στο μέγεθος ενός ταψιού. Λαδώνουμε το ταψί με λίγο λάδι και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι, για να αποφύγουμε το κόλλημα. Τοποθετούμε προσεκτικά το πρώτο φύλλο στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι κάθεται ομοιόμορφα. Θα χρησιμοποιήσουμε το άλλο φύλλο αργότερα, αφού ολοκληρώσουμε τη σύνθεση μήλου.

Γέμιση: Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα κονσερβοποιημένα μήλα και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να επιτρέψουμε στη ζάχαρη να λιώσει και να συνδυαστεί με τον χυμό μήλου. Αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά, μέχρι τα μήλα να γίνουν ελαφρώς μαλακά και οι γεύσεις να συνδυαστούν. Στο τέλος, προσθέτουμε κανέλα, η οποία θα προσφέρει μια ζεστή και ανακουφιστική νότα στη γέμιση μας. Πάνω από το πρώτο φύλλο στο ταψί, απλώνουμε τη ζεστή γέμιση, απλώνοντάς τη ομοιόμορφα για να εξασφαλίσουμε μια ισορροπημένη κατανομή γεύσεων. Στη συνέχεια, ανοίγουμε και τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο, το οποίο τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία, για να επιτρέψουμε στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήνουμε την πίτα στο προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 35-40 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και τραγανή. Στο τέλος, πασπαλίζουμε την πίτα με ζάχαρη άχνη για μια ελκυστική εμφάνιση και γλυκιά γεύση. Σερβίρουμε την πίτα ζεστή, απολαμβάνοντας κάθε κομμάτι με τους αγαπημένους μας! Καλή όρεξη!