Βεγκαν κέικ με μπισκότα και μήλα, χωρίς ψήσιμο

Κέικ νηστείας με μπισκότα και μήλα, χωρίς ψήσιμο: Μια απλή και νόστιμη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 3 ώρες
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Όταν πρόκειται για επιδόρπια νηστείας, το κέικ νηστείας με μπισκότα και μήλα είναι μια εμπνευσμένη επιλογή. Αυτή η νόστιμη συνταγή, που δεν απαιτεί ψήσιμο, συνδυάζει τη γλυκύτητα των μήλων με την τραγανή υφή των μπισκότων και μια λεπτή γεύση ρούμι. Επιπλέον, είναι ένα γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση.

Συστατικά:

- 1,5-2 κιλά μήλα, κατά προτίμηση γλυκόξινες ποικιλίες
- 3 πακέτα απλών μπισκότων (120 γρ/πακέτο)
- 4 φακελάκια πουτίγκας βανίλιας (περίπου 200 γρ)
- 150 γρ σταφίδες
- 1 Λ νερό
- 400 γρ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 1-2 κουταλιές κανέλα (ανάλογα με την προτίμηση)
- 100 ml εκχύλισμα ρούμι
- Μια πρέζα αλάτι

Προετοιμασία:

1. Βράσιμο των μήλων: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το νερό και τη ζάχαρη. Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Όταν το σιρόπι ζάχαρης είναι έτοιμο, προσθέστε τους κύβους μήλου και βράστε τους μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην λιώσουν (περίπου 10-15 λεπτά).

2. Προετοιμασία των σταφίδων: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το εκχύλισμα ρούμι με τις σταφίδες και αφήστε τις να μουλιάσουν. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια πλούσια γεύση και μια μαλακή υφή στις σταφίδες, οι οποίες θα συμπληρώσουν τέλεια το κέικ.

3. Διάλυση της πουτίγκας: Σε ένα άλλο μπολ, διαλύστε τα 4 φακελάκια πουτίγκας σε 200 ml κρύου νερού, ανακατεύοντας καλά για να αποφευχθούν οι σβόλοι.

4. Συνδυασμός των συστατικών: Όταν τα μήλα είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε την διαλυμένη πουτίγκα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Βράστε τα όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει.

5. Ολοκλήρωση του μείγματος: Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, προσθέστε τις σταφίδες, μια πρέζα αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Επιλέξτε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 20/30 εκ. Τοποθετήστε μια ομοιόμορφη στρώση μπισκότων στο ταψί. Αλείψτε τα μπισκότα με το υπόλοιπο εκχύλισμα ρούμι και στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας μήλου. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι ζεστή, ώστε τα μπισκότα να μαλακώσουν. Επαναλάβετε τη διαδικασία με άλλες δύο στρώσεις μπισκότων και δύο στρώσεις κρέμας, φροντίζοντας να τελειώσετε με μια στρώση κρέμας.

7. Ψύξη: Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια καλύψτε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Αυτός ο χρόνος ψύξης είναι απαραίτητος για να επιτρέψει στα μπισκότα να μαλακώσουν, ώστε το κέικ να είναι εύκολο να κοπεί.

8. Σερβίρισμα: Αφού το κέικ κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε μερίδες και σερβίρετε. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με μια πρέζα κανέλας από πάνω ή με μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για επιπλέον τραγανότητα.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα:

- Επιλέξτε τα μήλα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τα γλυκά μήλα θα προσφέρουν πιο ευχάριστη γεύση, ενώ τα ξινά θα προσθέσουν μια αντίθεση.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε μια δόση οξύτητας, μπορείτε να ραντίσετε τα μήλα με λίγο χυμό λεμονιού πριν τα βράσετε.
- Αντί για σταφίδες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα ή κράνμπερι για μια διαφορετική γεύση.
- Εάν δεν καταναλώνετε αλκοόλ, μπορείτε να παραλείψετε το εκχύλισμα ρούμι και το κέικ θα είναι εξίσου νόστιμο.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτή η λιχουδιά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες λόγω των μηλών, και οι σταφίδες προσφέρουν επιπλέον αντιοξειδωτικά και μέταλλα. Επιπλέον, το κέικ νηστείας είναι μια πιο ελαφριά επιλογή, χωρίς κορεσμένα λιπαρά, ιδανική για όσους ακολουθούν χορτοφαγική ή νηστεία.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μπισκότων; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως μπισκότα ή σοκολατένια μπισκότα για διαφορετική γεύση.

2. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή ώστε να είναι χωρίς ζάχαρη; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά να θυμάστε ότι αυτό θα αλλάξει λίγο την υφή και τη γεύση.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με το κέικ νηστείας; Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ζεστό φρούτο τσάι ή αμυγδαλωτό latte για ένα αναπαυτικό επιδόρπιο.

Το κέικ νηστείας με μπισκότα και μήλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ικανοποιήσει τη λαχτάρα για γλυκό χωρίς να θυσιάσει τις διατροφικές αρχές. Με κάθε μπουκιά, θα ανακαλύψετε μια αρμονική συνδυασμένη γεύση και υφή. Έτσι, μην καθυστερείτε! Βάλτε τα χέρια σας στη δουλειά και απολαύστε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο. Καλή όρεξη!