Κέικ με κρέμα τυριού – έκδοση Dukan
Έχω φτιάξει αυτό το κέικ με κρέμα τυριού αρκετές φορές σύμφωνα με τη συνταγή Dukan, κυρίως όταν ήθελα ένα ελαφρύτερο επιδόρπιο, χωρίς αλεύρι, ζάχαρη ή λιπαρά. Δεν είναι το κλασικό cheesecake, αλλά ως επιδόρπιο διατροφής, κάνει τη δουλειά του. Η βάση βγαίνει αφράτη και η κρέμα είναι αρκετά ελαφριά. Αν θέλεις κάτι γλυκό, αλλά με επιτρεπόμενα υλικά, αξίζει να το δοκιμάσεις.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος βάσης: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, διατροφή Dukan, γενέθλια
Υλικά
Βάση:
3 αυγά
1 σακουλάκι σκόνης πουτίγκας με γεύση μαύρης σοκολάτας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πίτουρο βρώμης
1 γιαούρτι Activia 0,1%
1 καπάκι υγρού γλυκαντικού (ισοδύναμο με 100 γρ ζάχαρη)
φλούδα λεμονιού (προαιρετικά)
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Γέμιση:
500 γρ άπαχου τυριού cottage
2 γιαούρτια Activia 0,1% με ανανά (επιτρεπόμενα στη φάση κρουαζιέρας)
1 σακουλάκι ζελατίνης
50 ml άπαχου γάλακτος 0,1%
1,5 καπάκια υγρού γλυκαντικού (ή κατά βούληση)
essence λεμονιού
1 κουταλιά του γλυκού κατεψυγμένα μύρτιλα (επιτρεπόμενα)
Ροζ κρέμα (για διακόσμηση):
1 σακουλάκι σκόνης πουτίγκας φράουλας
1/2 καπάκι υγρού γλυκαντικού
300 ml άπαχου γάλακτος 0,1%
Μέθοδος παρασκευής
1. Προετοιμασία της βάσης
Σπάσε τα αυγά και χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με το μίξερ. Πρόσθεσε το υγρό γλυκαντικό και στη συνέχεια ενσωμάτωσε έναν-έναν τους κρόκους και το γιαούρτι Activia. Ανακάτεψε καλά με το μίξερ.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε τη σκόνη πουτίγκας, το πίτουρο βρώμης και το μπέικιν πάουντερ. Άφησε το μίξερ και πρόσθεσε αυτό το μείγμα ξηρών υλικών στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή κουτάλι, ώστε να μην πέσει η μαρέγκα.
Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις φλούδα λεμονιού για επιπλέον γεύση.
Ρίξε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ (διάμετρος 25 εκ.) που έχεις στρώσει με χαρτί ψησίματος.
Βάλε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι η βάση να φουσκώσει και να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας.
Βγάλε τη βάση σε μια πιατέλα αφού έχει κρυώσει και τοποθέτησε το αποσπώμενο δαχτυλίδι της φόρμας.
2. Προετοιμασία της κρέμας
Βάλε τη ζελατίνα να μουλιάσει σε 50 ml άπαχου γάλακτος (για μερικά λεπτά, ώστε να απορροφήσει το υγρό).
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε το τυρί cottage, τα δύο γιαούρτια Activia με ανανά, το υγρό γλυκαντικό και την essence λεμονιού. Ανακάτεψε καλά, χρησιμοποιώντας μίξερ ή κουτάλι.
Πρόσθεσε μια κουταλιά κατεψυγμένα μύρτιλα απευθείας στην κρέμα.
Ζέστανε ελαφρώς τη μουλιασμένη ζελατίνα σε μπεν μαρί ή στο μικροκύματα, αλλά χωρίς να την βράσεις. Όταν λιώσει, ρίξε την πάνω από την κρέμα τυριού και ανακάτεψε γρήγορα.
Ρίξε την κρέμα πάνω από τη βάση που είναι στη φόρμα, επίπεδωσε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ώστε να πήξει.
3. Ροζ κρέμα για διακόσμηση
Ετοίμασε την πουτίγκα φράουλας με 300 ml άπαχου γάλακτος και μισό καπάκι γλυκαντικού, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βράσε μέχρι να πήξει καλά.
Άφησε την κρέμα να κρυώσει λίγο και μετά άπλωσέ την ομοιόμορφα πάνω από το κέικ αφού η κρέμα τυριού έχει πήξει.
Βάλε ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν αφαιρέσεις το δαχτυλίδι και κόψεις το κέικ.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι το είδος του επιδόρπιου που μπορώ να φτιάξω χωρίς να ανησυχώ για τα επιτρεπόμενα υλικά. Είναι γρήγορο να το συναρμολογήσεις, δεν είναι ακριβό και είναι εύκολο να το μερίσεις. Ακόμα κι αν δεν έχει την υφή ή τη γεύση ενός κλασικού cheesecake, τις μέρες που κάνω δίαιτα, είναι μια καλή λύση για κάτι γλυκό.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Χρησιμοποίησε τυρί cottage όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Αν είναι πολύ χοντρό, μπορείς να το περάσεις από κόσκινο.
Στη βάση, μην ανακατεύεις πολύ αφού προσθέσεις τη σκόνη πουτίγκας και το πίτουρο, για να μην πέσουν τα ασπράδια.
Για την κρέμα, μην χρησιμοποιήσεις ζελατίνα ζεστή, αλλιώς θα κόψει το μείγμα.
Αν προσθέσεις κατεψυγμένα μύρτιλα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσεις πρώτα.
Αν δεν έχεις φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι, μπορείς να το συναρμολογήσεις και σε ένα κανονικό ταψί, αλλά μπορεί να μην βγει το ίδιο ομοιόμορφο στο κόψιμο.
Αντικαταστάσεις
Μπορείς να αντικαταστήσεις το γιαούρτι Activia με οποιοδήποτε άπαχο γιαούρτι με παρόμοια υφή.
Αν δεν έχεις υγρό γλυκαντικό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ερυθριτόλη ή άλλο επιτρεπόμενο γλυκαντικό (η δόση προσαρμόζεται).
Το τυρί cottage μπορεί να αντικατασταθεί με άπαχο quark, αν το βρεις.
Η σκόνη πουτίγκας με κακάο στη βάση μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια, αν δεν θέλεις γεύση σοκολάτας.
Παραλλαγές
Αντί για μύρτιλα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψιλοκομμένες φράουλες ή άλλα επιτρεπόμενα μούρα.
Η ροζ κρέμα από πάνω μπορεί να μείνει απλή, μόνο με λίγο εκχύλισμα βανίλιας, αν δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις πουτίγκα φράουλας.
Για διαφορετική εμφάνιση, μπορείς να βάλεις ολόκληρα μούρα από πάνω πριν ρίξεις την πουτίγκα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Σερβίρεται κρύο, απευθείας από το ψυγείο.
Μπορείς να διακοσμήσεις με μερικά φρέσκα μούρα ή με λίγο τριμμένη φλούδα λεμονιού.
Αν θέλεις, μπορείς να μερίσεις και να αποθηκεύσεις ατομικά στο ψυγείο για γρήγορα σνακ.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορεί να γίνει χωρίς την πουτίγκα φράουλας από πάνω;
Ναι, η ροζ κρέμα είναι για την εμφάνιση. Μπορείς να την παραλείψεις ή να χρησιμοποιήσεις άλλη επιτρεπόμενη πουτίγκα, ή απλά να αφήσεις την κρέμα τυριού απλή.
2. Ποιος τύπος τυριού cottage είναι κατάλληλος;
Το άπαχο τυρί cottage, όσο το δυνατόν πιο λεπτό, είναι το πιο κατάλληλο. Αν είναι πολύ χοντρό, η τελική υφή δεν θα είναι τόσο ευχάριστη.
3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα αντί για κατεψυγμένα μύρτιλα;
Ναι, τα φρέσκα μούρα είναι εντάξει, αλλά πρέπει να είναι επιτρεπόμενα στη φάση της δίαιτας στην οποία βρίσκεσαι.
4. Μπορεί η βάση να γίνει με άλλες γεύσεις πουτίγκας;
Ναι, αν δεν θέλεις γεύση σοκολάτας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις βανίλια ή οποιαδήποτε άλλη επιτρεπόμενη γεύση.
5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο γλυκαντικού;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε υγρό ή σκόνη γλυκαντικό που επιτρέπεται από τη δίαιτα Dukan. Η δόση προσαρμόζεται ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλεις να είναι το κέικ.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, για μια φέτα (από 12 μερίδες):
Θερμίδες: 80-100 kcal
Πρωτεΐνες: 9-10 g
Λίπη: 1-2 g
Υδατάνθρακες: 6-8 g
Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την μάρκα τυριού/γιαούρτης που χρησιμοποιείς και πόσο γλυκαντικό βάζεις. Δεν περιέχει προστιθέμενη ζάχαρη ή λιπαρά.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή της κρέμας αλλάζει. Δεν απαιτεί επαναθέρμανση, σερβίρεται κρύο. Αν μείνει πολύ, η βάση μπορεί να υγρανθεί από την κρέμα, αλλά είναι εντάξει για 2 ημέρες.
Έχω φτιάξει αυτό το κέικ με κρέμα τυριού αρκετές φορές σύμφωνα με τη συνταγή Dukan, κυρίως όταν ήθελα ένα ελαφρύτερο επιδόρπιο, χωρίς αλεύρι, ζάχαρη ή λιπαρά. Δεν είναι το κλασικό cheesecake, αλλά ως επιδόρπιο διατροφής, κάνει τη δουλειά του. Η βάση βγαίνει αφράτη και η κρέμα είναι αρκετά ελαφριά. Αν θέλεις κάτι γλυκό, αλλά με επιτρεπόμενα υλικά, αξίζει να το δοκιμάσεις.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος βάσης: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, διατροφή Dukan, γενέθλια
Υλικά
Βάση:
3 αυγά
1 σακουλάκι σκόνης πουτίγκας με γεύση μαύρης σοκολάτας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πίτουρο βρώμης
1 γιαούρτι Activia 0,1%
1 καπάκι υγρού γλυκαντικού (ισοδύναμο με 100 γρ ζάχαρη)
φλούδα λεμονιού (προαιρετικά)
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Γέμιση:
500 γρ άπαχου τυριού cottage
2 γιαούρτια Activia 0,1% με ανανά (επιτρεπόμενα στη φάση κρουαζιέρας)
1 σακουλάκι ζελατίνης
50 ml άπαχου γάλακτος 0,1%
1,5 καπάκια υγρού γλυκαντικού (ή κατά βούληση)
essence λεμονιού
1 κουταλιά του γλυκού κατεψυγμένα μύρτιλα (επιτρεπόμενα)
Ροζ κρέμα (για διακόσμηση):
1 σακουλάκι σκόνης πουτίγκας φράουλας
1/2 καπάκι υγρού γλυκαντικού
300 ml άπαχου γάλακτος 0,1%
Μέθοδος παρασκευής
1. Προετοιμασία της βάσης
Σπάσε τα αυγά και χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με το μίξερ. Πρόσθεσε το υγρό γλυκαντικό και στη συνέχεια ενσωμάτωσε έναν-έναν τους κρόκους και το γιαούρτι Activia. Ανακάτεψε καλά με το μίξερ.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε τη σκόνη πουτίγκας, το πίτουρο βρώμης και το μπέικιν πάουντερ. Άφησε το μίξερ και πρόσθεσε αυτό το μείγμα ξηρών υλικών στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή κουτάλι, ώστε να μην πέσει η μαρέγκα.
Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις φλούδα λεμονιού για επιπλέον γεύση.
Ρίξε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ (διάμετρος 25 εκ.) που έχεις στρώσει με χαρτί ψησίματος.
Βάλε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι η βάση να φουσκώσει και να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας.
Βγάλε τη βάση σε μια πιατέλα αφού έχει κρυώσει και τοποθέτησε το αποσπώμενο δαχτυλίδι της φόρμας.
2. Προετοιμασία της κρέμας
Βάλε τη ζελατίνα να μουλιάσει σε 50 ml άπαχου γάλακτος (για μερικά λεπτά, ώστε να απορροφήσει το υγρό).
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε το τυρί cottage, τα δύο γιαούρτια Activia με ανανά, το υγρό γλυκαντικό και την essence λεμονιού. Ανακάτεψε καλά, χρησιμοποιώντας μίξερ ή κουτάλι.
Πρόσθεσε μια κουταλιά κατεψυγμένα μύρτιλα απευθείας στην κρέμα.
Ζέστανε ελαφρώς τη μουλιασμένη ζελατίνα σε μπεν μαρί ή στο μικροκύματα, αλλά χωρίς να την βράσεις. Όταν λιώσει, ρίξε την πάνω από την κρέμα τυριού και ανακάτεψε γρήγορα.
Ρίξε την κρέμα πάνω από τη βάση που είναι στη φόρμα, επίπεδωσε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ώστε να πήξει.
3. Ροζ κρέμα για διακόσμηση
Ετοίμασε την πουτίγκα φράουλας με 300 ml άπαχου γάλακτος και μισό καπάκι γλυκαντικού, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βράσε μέχρι να πήξει καλά.
Άφησε την κρέμα να κρυώσει λίγο και μετά άπλωσέ την ομοιόμορφα πάνω από το κέικ αφού η κρέμα τυριού έχει πήξει.
Βάλε ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν αφαιρέσεις το δαχτυλίδι και κόψεις το κέικ.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι το είδος του επιδόρπιου που μπορώ να φτιάξω χωρίς να ανησυχώ για τα επιτρεπόμενα υλικά. Είναι γρήγορο να το συναρμολογήσεις, δεν είναι ακριβό και είναι εύκολο να το μερίσεις. Ακόμα κι αν δεν έχει την υφή ή τη γεύση ενός κλασικού cheesecake, τις μέρες που κάνω δίαιτα, είναι μια καλή λύση για κάτι γλυκό.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Χρησιμοποίησε τυρί cottage όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Αν είναι πολύ χοντρό, μπορείς να το περάσεις από κόσκινο.
Στη βάση, μην ανακατεύεις πολύ αφού προσθέσεις τη σκόνη πουτίγκας και το πίτουρο, για να μην πέσουν τα ασπράδια.
Για την κρέμα, μην χρησιμοποιήσεις ζελατίνα ζεστή, αλλιώς θα κόψει το μείγμα.
Αν προσθέσεις κατεψυγμένα μύρτιλα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσεις πρώτα.
Αν δεν έχεις φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι, μπορείς να το συναρμολογήσεις και σε ένα κανονικό ταψί, αλλά μπορεί να μην βγει το ίδιο ομοιόμορφο στο κόψιμο.
Αντικαταστάσεις
Μπορείς να αντικαταστήσεις το γιαούρτι Activia με οποιοδήποτε άπαχο γιαούρτι με παρόμοια υφή.
Αν δεν έχεις υγρό γλυκαντικό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ερυθριτόλη ή άλλο επιτρεπόμενο γλυκαντικό (η δόση προσαρμόζεται).
Το τυρί cottage μπορεί να αντικατασταθεί με άπαχο quark, αν το βρεις.
Η σκόνη πουτίγκας με κακάο στη βάση μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια, αν δεν θέλεις γεύση σοκολάτας.
Παραλλαγές
Αντί για μύρτιλα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψιλοκομμένες φράουλες ή άλλα επιτρεπόμενα μούρα.
Η ροζ κρέμα από πάνω μπορεί να μείνει απλή, μόνο με λίγο εκχύλισμα βανίλιας, αν δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις πουτίγκα φράουλας.
Για διαφορετική εμφάνιση, μπορείς να βάλεις ολόκληρα μούρα από πάνω πριν ρίξεις την πουτίγκα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Σερβίρεται κρύο, απευθείας από το ψυγείο.
Μπορείς να διακοσμήσεις με μερικά φρέσκα μούρα ή με λίγο τριμμένη φλούδα λεμονιού.
Αν θέλεις, μπορείς να μερίσεις και να αποθηκεύσεις ατομικά στο ψυγείο για γρήγορα σνακ.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορεί να γίνει χωρίς την πουτίγκα φράουλας από πάνω;
Ναι, η ροζ κρέμα είναι για την εμφάνιση. Μπορείς να την παραλείψεις ή να χρησιμοποιήσεις άλλη επιτρεπόμενη πουτίγκα, ή απλά να αφήσεις την κρέμα τυριού απλή.
2. Ποιος τύπος τυριού cottage είναι κατάλληλος;
Το άπαχο τυρί cottage, όσο το δυνατόν πιο λεπτό, είναι το πιο κατάλληλο. Αν είναι πολύ χοντρό, η τελική υφή δεν θα είναι τόσο ευχάριστη.
3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα αντί για κατεψυγμένα μύρτιλα;
Ναι, τα φρέσκα μούρα είναι εντάξει, αλλά πρέπει να είναι επιτρεπόμενα στη φάση της δίαιτας στην οποία βρίσκεσαι.
4. Μπορεί η βάση να γίνει με άλλες γεύσεις πουτίγκας;
Ναι, αν δεν θέλεις γεύση σοκολάτας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις βανίλια ή οποιαδήποτε άλλη επιτρεπόμενη γεύση.
5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο γλυκαντικού;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε υγρό ή σκόνη γλυκαντικό που επιτρέπεται από τη δίαιτα Dukan. Η δόση προσαρμόζεται ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλεις να είναι το κέικ.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, για μια φέτα (από 12 μερίδες):
Θερμίδες: 80-100 kcal
Πρωτεΐνες: 9-10 g
Λίπη: 1-2 g
Υδατάνθρακες: 6-8 g
Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την μάρκα τυριού/γιαούρτης που χρησιμοποιείς και πόσο γλυκαντικό βάζεις. Δεν περιέχει προστιθέμενη ζάχαρη ή λιπαρά.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή της κρέμας αλλάζει. Δεν απαιτεί επαναθέρμανση, σερβίρεται κρύο. Αν μείνει πολύ, η βάση μπορεί να υγρανθεί από την κρέμα, αλλά είναι εντάξει για 2 ημέρες.
Συστατικά
Βάση: -3 αυγά -1 πακέτο μείγματος πουτίγκας μαύρης σοκολάτας -2 κουταλιές της σούπας λεπτοαλεσμένη πίτουρο βρώμης -1 γιαούρτι Activia 0,1 % -1 καπάκι υγρού γλυκαντικού (ισοδύναμο με 100 g ζάχαρης) -ξύσμα λεμονιού (προαιρετικό) -1 μπέικιν πάουντερ Γέμιση: -500 g άπαχου τυριού cottage -2 γιαούρτια Activia 0,1 % με ανανά (επιτρεπόμενα σε κρουαζιέρα) -1 πακέτο ζελατίνης -50 ml άπαχου γάλακτος 0,1 % -1,5 καπάκια υγρού γλυκαντικού (ή κατά προτίμηση) -άρωμα λεμονιού -1 κουταλιά της σούπας κατεψυγμένα μύρτιλα (επιτρεπόμενα) Ροζ κρέμα: -1 πακέτο μείγματος πουτίγκας φράουλας -1/2 καπάκι υγρού γλυκαντικού -300 ml γάλακτος 0,1 %