Τυρόπιτες

Branzoaice – μια παραδοσιακή λιχουδιά

Στην παιδική μου ηλικία, δεν υπήρχε γιορτή ή οικογενειακή συνάντηση χωρίς τις νόστιμες branzoaice της γιαγιάς. Αυτά τα ντόνατς γεμιστά με τυρί είναι ένας πραγματικός γαστρονομικός θησαυρός, μια συνταγή που έχει μεταφερθεί από γενιά σε γενιά, φέρνοντας μια δόση χαράς σε κάθε τραπέζι. Είτε τις απολαμβάνετε για πρωινό είτε ως σνακ, οι branzoaice είναι μια αξέχαστη απόλαυση.

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 9 μεγάλες branzoaice

Απαραίτητα υλικά:

Για τη ζύμη:
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια μαγιά
- 250 ml χλιαρού νερού
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- Περίπου 700 γρ. αλεύρι (κοσκινισμένο)

Για τη γέμιση:
- 300 γρ. τυρί (φρέσκο ή ξηρό)
- 2 αυγά
- Προαιρετικά: 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Ξύσμα λεμονιού (για μια πιο γλυκιά εκδοχή)

Για το τηγάνισμα:
- Λάδι ή βούτυρο

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη φρέσκια μαγιά με τη ζάχαρη, το αλάτι και λίγο χλιαρό νερό (περίπου 50 ml). Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει η μαγιά να αφρίζει. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς διασφαλίζει ότι η μαγιά είναι ενεργή και θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει.

2. Προσθήκη υγρών υλικών: Μόλις η μαγιά φουσκώσει, προσθέστε τα αυγά, το λάδι και το υπόλοιπο χλιαρό νερό. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά.

3. Ενσωμάτωση του αλευριού: Αρχίστε να προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε κοσκινισμένο αλεύρι για να αποφύγετε τους σβόλους. Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή αλλά ελαστική ζύμη. Αυτή θα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης αλλά να ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ.

4. Αφήστε να φουσκώσει: Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε αφράτες και ελαφριές branzoaice.

5. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το επιλεγμένο τυρί (φρέσκο ή ξηρό) με τα αυγά. Εάν θέλετε μια πιο γλυκιά εκδοχή, προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε όλα τα υλικά να συνδυαστούν ομοιόμορφα.

6. Σχηματισμός των branzoaicών: Αφού η ζύμη φουσκώσει, ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1 εκ. Κόψτε κομμάτια περίπου 30 x 20 εκ. ή στο επιθυμητό μέγεθος. Τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση τυριού στο κέντρο κάθε κομματιού, στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη, συνδέοντας τις άκρες και πιέζοντας καλά με τα δάχτυλά σας για να σφραγίσετε τη γέμιση.

7. Τηγάνισμα: Ζεστάνετε το λάδι ή το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Τηγανίστε τις branzoaice και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Τοποθετήστε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

8. Σερβίρισμα: Οι branzoaice είναι νόστιμες σερβιρισμένες ζεστές, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να τις απολαύσετε σκέτες ή με μια κούπα γιαούρτι ή κρέμα δίπλα, για μια αντίθεση υφών.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Χρησιμοποιήστε φρέσκο τυρί για τη γέμιση, καθώς αυτό θα δώσει καλύτερη γεύση και πιο ευχάριστη υφή.
- Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και σταφίδες ή καρύδια στο μείγμα τυριού για επιπλέον γεύση.
- Οι branzoaice μπορούν να καταψυχθούν. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τις βάζετε σε σακούλες κατάψυξης.

Πιθανές παραλλαγές:

- Για μια αλμυρή εκδοχή, αντικαταστήστε τη ζάχαρη στη γέμιση με αρωματικά βότανα όπως άνηθο ή φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Πειραματιστείτε με γέμιση σοκολάτας ή μαρμελάδες φρούτων για να δημιουργήσετε μια γλυκιά εκδοχή.

Διατροφή και θερμίδες: Κάθε branzoaica έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και τη γέμιση. Είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες λόγω του τυριού και των αυγών, αποτελώντας μια ικανοποιητική επιλογή για σνακ.

Οι branzoaice είναι περισσότερες από ένα απλό επιδόρπιο; είναι ένας δεσμός με τις παραδόσεις μας και τις αγαπημένες μας αναμνήσεις. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή στο σπίτι και φέρτε μια δόση μαγείας από την παιδική σας ηλικία στην κουζίνα σας. Καλή όρεξη!