Τάρτα με δαμάσκηνα

Τάρτα με Δαμάσκηνα - Μια ρουστίκ συνταγή γεμάτη νοσταλγία

Σε κάθε γωνιά του κόσμου, τα γλυκά μας θυμίζουν όμορφες στιγμές από την παιδική μας ηλικία. Η τάρτα με δαμάσκηνα, γνωστή και ως λικέρ, είναι μια συνταγή που ξυπνά ευχάριστες αναμνήσεις, ιδιαίτερα για όσους μεγάλωσαν ανάμεσα σε Σάξονες και Ούγγρους. Αυτή η τάρτα, με τη γλυκιά ζύμη και την αρωματική γέμιση από δαμάσκηνα, είναι ιδανική για να απολαύσετε δίπλα σε μια κούπα τσάι ή καφέ, φέρνοντας μια δόση ζεστασιάς και άνεσης σε κάθε ημέρα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 2 αυγά
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 250 ml γάλα
- 80 ml λάδι ή λιωμένο βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα από ένα λεμόνι

Για τη γέμιση:
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος (20% λιπαρά)
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 1 κιλό δαμάσκηνα
- Κανέλα (κατά προτίμηση)
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 100 ml χλιαρού γάλακτος με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10-12 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να φουσκώσει καλά η ζύμη σας.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Αυτό θα δώσει μια ιδιαίτερη αίσθηση στην ζύμη. Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά, ρίξτε το μείγμα της μαγιάς πάνω από το αλεύρι. Με τα χέρια σας, ανακατέψτε ελαφρά, προσθέτοντας ένα-ένα τα χτυπημένα αυγά και το υπόλοιπο χλιαρό γάλα στο οποίο έχετε διαλύσει τη ζάχαρη.

3. Ζύμωμα της ζύμης: Συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και να μην κολλάει πια στα χέρια. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι ή λιωμένο βούτυρο για να αποκτήσετε μια πιο λεία υφή. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.

4. Προετοιμασία των δαμάσκηνων: Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση ή σε τέταρτα. Αφήστε τα στην άκρη για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα.

5. Άνοιγμα της ζύμης: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα κομμάτια. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτές φύλλα. Τοποθετήστε κάθε φύλλο σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει ελαφρώς, εξασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

6. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό και προσθέστε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αυτή η γέμιση θα δώσει στην τάρτα μια κρεμώδη και νόστιμη νότα.

7. Συναρμολόγηση της τάρτας: Λαδώστε το πρώτο φύλλο ζύμης με τη γέμιση της κρέμας, στη συνέχεια τοποθετήστε τις μισές δαμάσκηνες με την πλευρά της σάρκας προς τα πάνω. Πασπαλίστε κανέλα πάνω από τις δαμάσκηνες και, αν θέλετε, μπορείτε να τις λαδώσετε με λίγο κρέμα για επιπλέον γεύση.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί με την τάρτα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και αφράτη.

9. Σερβίρισμα: Αφού η τάρτα ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη. Αυτό θα της δώσει μια κομψή εμφάνιση και μια γλυκιά γεύση. Μπορείτε να σερβίρετε την τάρτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενη από μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά κρέμας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν προτιμάτε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι ή φυσικούς γλυκαντές.
- Αντί για δαμάσκηνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εποχιακά φρούτα, όπως μήλα ή ροδάκινα, για να ποικίλετε τη γεύση.
- Για επιπλέον άρωμα, προσθέστε λίγα ψιλοκομμένα καρύδια στη γέμιση.

Διατροφικά οφέλη:
Η τάρτα με δαμάσκηνα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Οι δαμάσκηνες είναι πλούσιες σε βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην πέψη. Συνδυασμένη με γάλα και αυγά, αυτή η τάρτα προσφέρει μια ισορροπία πρωτεϊνών και υδατανθράκων, καθιστώντας την κατάλληλη επιλογή για ένα γλυκό σνακ.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες δαμάσκηνες;
Ναι, οι κατεψυγμένες δαμάσκηνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά βεβαιωθείτε ότι τις αποψύξατε πρώτα και τις στραγγίξατε καλά.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα;
Η τάρτα διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στο φούρνο για να επαναφέρει την τραγανότητα.
3. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη μια μέρα πριν;
Φυσικά! Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη μια μέρα πριν και να την κρατήσετε στο ψυγείο. Αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Αυτή η τάρτα με δαμάσκηνα είναι η τέλεια επιλογή για μια οικογενειακή συγκέντρωση ή απλά για να σας περιποιηθεί μετά από μια μακρά μέρα. Έτσι, μην διστάσετε! Βάλτε την ποδιά σας και απολαύστε τη μαγεία της μαγειρικής! Καλή όρεξη!