Πάβλοβα με μύρτιλα

Pavlova με μύρτιλα: ένα αναζωογονητικό καλοκαιρινό επιδόρπιο

Η Pavlova είναι ένα κομψό επιδόρπιο, ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές μέρες, όταν τα φρέσκα και γλυκά φρούτα είναι τα πιο ελκυστικά. Αυτό το κέικ με τραγανό εξωτερικό και μαλακό εσωτερικό, σε συνδυασμό με τα ξινά μύρτιλα, προσφέρει μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Δείτε πώς να προετοιμάσετε μια Pavlova με μύρτιλα βήμα προς βήμα, για να εντυπωσιάσετε οποιονδήποτε.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Συστατικά:

- 3 ασπράδια αυγών
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
- 1 πρέζα αλάτι
- 90 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα (προαιρετικά για διακόσμηση)
- 1 πορτοκάλι (για χυμό και ξύσμα)
- 300 γρ. φρέσκα μύρτιλα
- 300 γρ. κρέμα (για γαρνίρισμα)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία μύρτιλων:
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα μύρτιλα και τοποθετώντας τα σε μια καθαρή πετσέτα για να στραγγίσουν. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ, προσθέστε τα μύρτιλα, πασπαλίστε με μια κουταλιά ζάχαρη και προσθέστε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι. Στύψτε το χυμό του πορτοκαλιού και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια φρέσκια και αρωματική νότα στα μύρτιλά σας. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει και να επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν.

2. Προετοιμασία της μαρέγκας:
Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Όταν τα ασπράδια αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέστε τη ζάχαρη, κουταλιά κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Όταν ο αφρός γίνει γυαλιστερός και σταθερός, προσθέστε το άμυλο και το ξίδι μηλίτη, χτυπώντας για 5 λεπτά ακόμη. Αυτό το μείγμα θα δημιουργήσει μια σταθερή μαρέγκα.

3. Σχηματισμός της μαρέγκας:
Σε μια λαδόκολλα, σχεδιάστε έναν κύκλο με διάμετρο 20 εκ. (ή μικρότερο για ατομικές μερίδες). Γεμίστε τον κύκλο με τη μαρέγκα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη, με μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο για να κρατήσει την κρέμα και τα μύρτιλα.

4. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 90°C (πολύ χαμηλή θερμοκρασία). Τοποθετήστε τη μαρέγκα στο φούρνο και αφήστε να ψηθεί για περίπου μία ώρα. Είναι σημαντικό να κρατάτε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο ατμός, αποτρέποντας την κιτρίνισμα της μαρέγκας. Στο τέλος, η μαρέγκα θα πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανή από έξω και μαλακή από μέσα. Αφού ψηθεί, αφήστε τη να κρυώσει τελείως στον φούρνο.

5. Συναρμολόγηση της Pavlova:
Μόλις η μαρέγκα κρυώσει, αφαιρέστε την προσεκτικά από τη λαδόκολλα και τοποθετήστε την σε μια πιατέλα. Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή, στη συνέχεια απλώστε μια παχιά στρώση κρέμας πάνω από τη μαρέγκα. Προσθέστε τα μαριναρισμένα μύρτιλα, αφήνοντας μερικά για διακόσμηση. Αν θέλετε, μπορείτε να ανακατέψετε τα μύρτιλα με την κρέμα για να αποκτήσετε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.

6. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε την Pavlova με μύρτιλα καλά κρύα. Μια δημιουργική ιδέα θα ήταν να πασπαλίσετε αλεσμένα αμύγδαλα από πάνω για επιπλέον υφή και γεύση. Αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά είναι επίσης μια έκρηξη γεύσεων, τέλειο για κάθε περίσταση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το μπολ στο οποίο χτυπάτε τα ασπράδια είναι καθαρό και στεγνό, χωρίς υπολείμματα λίπους.
- Χρησιμοποιήστε λεπτή ζάχαρη για να επιτύχετε μια πιο λεπτή και καλύτερα ενσωματωμένη μαρέγκα.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, για να δημιουργήσετε νόστιμες παραλλαγές αυτής της συνταγής.

Με αυτή τη συνταγή Pavlova με μύρτιλα, θα φέρετε μια αίσθηση καλοκαιριού στο τραπέζι σας, εντυπωσιάζοντας τους καλεσμένους σας με ένα εκλεπτυσμένο και φρέσκο επιδόρπιο!