Μηλόπιτα

Κέικ με καραμελωμένα μήλα: μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα κέικ με καραμελωμένα μήλα; Αυτή η συνταγή συνδυάζει όχι μόνο τις γλυκές και ξινές γεύσεις των μήλων με ένα αφράτο παντεσπάνι, αλλά προσφέρει και μια ιδιαίτερη οπτική εμπειρία. Τα μήλα, γεμισμένα με καρύδια και μαρμελάδα φράουλας, γίνονται τα αστέρια αυτού του επιδόρπιου, ενώ η καραμέλα τους δίνει μια νότα εκλέπτυνσης. Ιδανικό για κρύες μέρες ή ως επιδόρπιο μετά από ένα οικογενειακό γεύμα, αυτό το κέικ θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά
- 8 μεγάλα μήλα (επιλέξτε τραγανά μήλα, όπως Granny Smith ή Fuji)
- 200 γρ. ζάχαρη (για την καραμέλα)
- 4 αυγά (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη (για τη ζύμη)
- 70 γρ. σκόνη πουτίγκας βανίλιας
- 70 γρ. αλεύρι
- 250 ml κρέμα γάλακτος (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτική κρέμα)
- Καρύδια (περίπου 100 γρ., ψιλοκομμένα)
- Μαρμελάδα φράουλας (περίπου 150 γρ.)
- Βούτυρο (για τη λιπαρή μορφή)

Απαραίτητα εργαλεία
- Αποσπώμενη φόρμα διαμέτρου 26 εκ.
- Κατσαρόλα για καραμέλωμα
- Ηλεκτρικό μίξερ ή σύρμα
- Σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη κουτάλα
- Μαχαίρι και ξύλο κοπής
- Μπολ για ανάμειξη

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της καραμέλας
Ξεκινήστε καραμελώνοντας τη ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 200 γρ. ζάχαρη και προσθέστε μερικές σταγόνες νερού (μόνο όσο χρειάζεται για να υγρανθεί η ζάχαρη). Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφού αρχίσει να βράζει, σταματήστε να ανακατεύετε και αφήστε να βράσει μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσέχοντας να μην καεί.

2. Προετοιμασία των μήλων
Εν τω μεταξύ, λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένη. Ρίξτε την καυτή καραμέλα στη φόρμα, καλύπτοντας ομοιόμορφα τον πάτο. Καθαρίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους, αφήνοντάς τα ολόκληρα. Σε κάθε μήλο, κάντε μια μικρή κοιλότητα και γεμίστε με ψιλοκομμένα καρύδια και μαρμελάδα φράουλας. Τακτοποιήστε τα γεμιστά μήλα στη φόρμα, διατηρώντας τα τακτοποιημένα.

3. Ψήσιμο των μήλων
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τη φόρμα με τα μήλα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτευχθεί μια ιδανική υφή επιδορπίου.

4. Προετοιμασία της ζύμης
Ενώ τα μήλα ψήνονται, ετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με 100 γρ. ζάχαρη χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο. Κοσκινίστε μαζί τη σκόνη πουτίγκας βανίλιας και το αλεύρι και ενσωματώστε τα στο μείγμα των αυγών με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, ανακατεύοντας ελαφρά από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα της ζύμης.

5. Συναρμολόγηση και τελική ψησίματος
Αφού μαλακώσουν τα μήλα, βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από τα μήλα. Βάλτε ξανά τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (βάλτε μια οδοντογλυφίδα στη μέση; αν βγει καθαρή, η ζύμη είναι ψημένη).

6. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια πιατέλα. Είναι σημαντικό να μην βιαστείτε ώστε η καραμέλα να μην σπάσει. Σερβίρετε το κέικ με χτυπημένη κρέμα και διακοσμήστε με φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή φέτες μήλου. Αυτό το κέικ μπορεί να είναι ένα πραγματικό επιδόρπιο και ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε τα εποχιακά μήλα.

Χρήσιμες συμβουλές
- Επιλογή μήλων: Επιλέξτε μήλα που παραμένουν σταθερά μετά το ψήσιμο, όπως τα Granny Smith ή Braeburn. Αυτά προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα της καραμέλας.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας, όπως ροδάκινο ή σμέουρο. Επίσης, προσθέστε κανέλα ή μοσχοκάρυδο για να δώσετε μια επιπλέον γεύση.
- Αποθήκευση του κέικ: Αυτό το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Η γεύση εντείνεται καθώς περνά ο χρόνος.

Διατροφικά οφέλη
Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ τα καρύδια προσφέρουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Αυτό το κέικ μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από πολλά άλλα επιδόρπια, καθώς βασίζεται σε φυσικά φρούτα.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με γλυκαντικό; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικά γλυκαντικά, αλλά η υφή και η τελική γεύση μπορεί να διαφέρουν.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Σίγουρα! Μπορείτε να δοκιμάσετε με αχλάδια ή ροδάκινα, προσέχοντας τον χρόνο ψησίματος.
- Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσω κρέμα; Όχι, αλλά αυτό προσθέτει μια κρεμώδη νότα που συμπληρώνει τέλεια το επιδόρπιο.

Αυτό το κέικ με καραμελωμένα μήλα δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Μοιραστείτε το με τους αγαπημένους σας και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε μαζί!