Μια νύχτα στη Βενετία

Κέικ “Μια Νύχτα στη Βενετία”

Σε προσκαλώ να απολαύσεις μια συνταγή επιδόρπιο που συνδυάζει υφές και νόστιμες γεύσεις, ανακαλώντας τη μαγεία μιας νύχτας στη Βενετία. Αυτό το κέικ με βάση καρύδας και κακάο, καλυμμένο με μια λεπτή κρέμα και γλάσο σοκολάτας, είναι τέλειο για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30-35 λεπτά
Χρόνος Ψύξης: 2 ώρες
Συνολικό: 2 ώρες και 55 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 12

Υλικά

Για τη λευκή βάση:
- 6 ασπράδια
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 100 γρ. ινδικής καρύδας
- 3 κουταλιές αλεύρι

Για τη μαύρη βάση:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά κακάο
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- Άρωμα ρούμι

Για την κρέμα:
- 6 κρόκους
- 100 γρ. ζάχαρη
- 5 κουταλιές γάλα
- 200 γρ. βούτυρο
- 3 κουταλιές αλεύρι ή άμυλο

Για το γλάσο:
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 50 ml κρέμα γάλακτος

Βήμα προς Βήμα Οδηγίες

1. Προετοιμασία της Λευκής Βάσης

1. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε τα 6 ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Όταν γυρίσετε το μπολ ανάποδα, η μαρέγκα δεν πρέπει να χυθεί.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη: Σταδιακά ενσωματώστε τις 6 κουταλιές ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή.

3. Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά: Προσθέστε τις 3 κουταλιές αλεύρι και 100 γρ. ινδικής καρύδας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.

4. Μεταφέρετε στη φόρμα: Απλώστε το μείγμα στη φόρμα που είναι καλυμμένη με χαρτί ψησίματος (20x30 εκ.) και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

2. Προετοιμασία της Μαύρης Βάσης

1. Χωρίστε τα αυγά: Σε ένα άλλο μπολ, χωρίστε τα 4 αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, όπως κάνατε προηγουμένως, και προσθέστε 4 κουταλιές ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.

2. Προσθέστε τους κρόκους: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με 2 κουταλιές λάδι και την αρωματική ρούμι. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τη μαρέγκα και ανακατέψτε απαλά.

3. Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά: Προσθέστε τις 4 κουταλιές αλεύρι, 1 κουταλιά κακάο και 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.

4. Ρίξτε στη φόρμα: Ρίξτε το μείγμα της μαύρης βάσης πάνω από τη λευκή βάση στη φόρμα και ισιώστε.

5. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C) για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

3. Προετοιμασία της Κρέμας

1. Χτυπήστε τους κρόκους: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους 6 κρόκους με 100 γρ. ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα.

2. Προσθέστε το αλεύρι και το γάλα: Ενσωματώστε 3 κουταλιές αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 5 κουταλιές γάλα, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

3. Βράστε την κρέμα: Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Προσοχή: μην αφήσετε να βράσει πολύ για να αποφύγετε τους σβόλους.

4. Ψύξη: Αφού πήξει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Αρωματίστε με άρωμα βανίλιας και σταδιακά ενσωματώστε 200 γρ. βούτυρο, χτυπώντας μέχρι η κρέμα να γίνει αφράτη.

5. Εφαρμογή της κρέμας: Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τη κρύα βάση και ισιώστε.

4. Προετοιμασία του Γλάσου

1. Λιώστε τη σοκολάτα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε 100 γρ. πικρής σοκολάτας μαζί με 50 ml κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε ένα λείο γλάσο.

2. Εφαρμογή του γλάσου: Ρίξτε το γλάσο σοκολάτας πάνω από την κρέμα στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι απλώνεται ομοιόμορφα.

5. Ψύξη και Κοπή

1. Ψυγείο: Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων η κρέμα και το γλάσο θα σφίξουν.

2. Σερβίρισμα: Αφού κρυώσει, κόψτε το κέικ σε τετράγωνα ή ρόμβους και σερβίρετε με ένα ποτήρι κρύο γάλα ή με έναν αρωματικό καφέ, για τέλεια αντίθεση!

Πρακτικές Συμβουλές

- Επιλέξτε φρέσκα αυγά: Χρησιμοποιήστε αυγά υψηλής ποιότητας για τα καλύτερα αποτελέσματα. Τα φρέσκα αυγά θα δώσουν μια πιο σφιχτή μαρέγκα.

- Ινδική καρύδα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένα ινδικά καρύδα για να προσθέσετε πιο έντονη γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αλεσμένα αμύγδαλα για διαφορετική γεύση.

- Χωρίς γαλακτοκομικά: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο στην κρέμα με μαργαρίνη ή λάδι καρύδας για μια vegan εκδοχή.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω των αυγών και του βουτύρου, ενώ η ινδική καρύδα προσφέρει φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά. Η πικρή σοκολάτα περιέχει αντιοξειδωτικά και μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με τη σοκολάτα γάλακτος.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως; Ναι, αλλά το κέικ θα έχει διαφορετική, πιο πυκνή υφή.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 5 ημέρες.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν; Ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι φρούτων είναι εξαιρετικές επιλογές για να συνοδεύσουν το κέικ.

Προσωπική Σημείωση

Κάθε φορά που φτιάχνω αυτό το κέικ, θυμάμαι τις στιγμές που πέρασα με την οικογένεια, απολαμβάνοντας νόστιμα επιδόρπια και συζητώντας για τις πιο όμορφες αναμνήσεις. Σας ενθαρρύνω να φέρετε και εσείς φίλους ή οικογένεια στην κουζίνα, για να δημιουργήσετε ιδιαίτερες στιγμές γύρω από αυτή τη συνταγή!

Απολαύστε την παρασκευή σας, και κάθε κομμάτι θα φέρει μια δόση μαγείας σε κάθε μέρα!