ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ a la DIACONTA

Κουραμπιέδες με καρύδι a la Diaconta – μια συνταγή γεμάτη νοσταλγία και καλή γεύση

Εισαγωγή

Οι χειμερινές γιορτές είναι η τέλεια ευκαιρία να συγκεντρωθούμε με τους αγαπημένους μας και να απολαύσουμε ειδικές στιγμές, και οι κουραμπιέδες με καρύδι a la Diaconta είναι μια λιχουδιά που δεν μπορεί να λείπει από το γιορτινό μας μενού. Αυτά τα γλυκά, με μαλακή υφή και εκλεπτυσμένη γεύση καρυδιού, είναι ιδανικά για να τα απολαύσετε με ένα ζεστό τσάι ή μια κούπα ζεστής σοκολάτας. Η προέλευση αυτών των κουραμπιέδων συχνά ξεχνιέται, αλλά εκτιμώνται από γενιές, γίνονται σύμβολο των οικογενειακών συναντήσεων και της χαράς του να μοιράζεσαι στιγμές γεμάτες αγάπη.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: Περίπου 20 κουραμπιέδες

Συστατικά

- 400 γρ. λευκό αλεύρι σιταριού
- 250 γρ. βούτυρο (65% λιπαρά)
- 160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 160 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 1 ολόκληρο αυγό
- 2 κρόκοι αυγών
- 2 γρ. ιωδιούχος αλάτι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Ζάχαρη άχνη (για επικάλυψη)

Λεπτομέρειες για τα συστατικά

Το λευκό αλεύρι σιταριού είναι η βάση για πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής, και για αυτούς τους κουραμπιέδες είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αλεύρι υψηλής ποιότητας, το οποίο θα προσφέρει μια καλά δομημένη ζύμη. Το βούτυρο, με περιεκτικότητα λιπαρών 65%, θα δώσει στους κουραμπιέδες μια πλούσια υφή και έντονη γεύση. Τα αλεσμένα καρύδια είναι το κλειδί συστατικό, που φέρνει τη χαρακτηριστική αρωματική γεύση και την υπέροχη γεύση. Η ζάχαρη βανίλιας θα συμπληρώσει τέλεια τη γλυκύτητα, ενώ το μπέικιν πάουντερ θα εξασφαλίσει καλή φούσκωμα της ζύμης.

Βήμα προς βήμα στην προετοιμασία των κουραμπιέδων

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε ζυγίζοντας όλα τα συστατικά, έτσι θα διασφαλίσετε ότι δεν θα ξεχάσετε τίποτα. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι κρύο, οπότε βγάλτε το από το ψυγείο λίγο πριν ξεκινήσετε.

2. Ανάμειξη των ξηρών συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα αλεσμένα καρύδια, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών.

3. Προσθήκη υγρών συστατικών: Στο μείγμα των ξηρών συστατικών, προσθέστε το ολόκληρο αυγό και τους δύο κρόκους. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα για να τα ενσωματώσετε καλά. Ανακατέψτε έντονα μέχρι τα συστατικά να ενωθούν πλήρως.

4. Ενσωμάτωση του βουτύρου: Τρίψτε το κρύο βούτυρο και προσθέστε το στο μείγμα της ζύμης. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το ενσωματώσετε, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να μην ζυμώσετε υπερβολικά τη ζύμη, καθώς η θερμότητα των χεριών θα μαλακώσει το βούτυρο.

5. Ξεκούραση της ζύμης: Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για περίπου 60 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά στην στήριξη του βουτύρου και στην απόκτηση πιο τραγανής υφής.

6. Σχηματισμός των κουραμπιέδων: Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, βγάλτε την από το ψυγείο και χωρίστε την σε μικρότερες μερίδες. Σχηματίστε κάθε μερίδα σε μισοφέγγαρο. Αν έχετε ταψιά για κουραμπιέδες, ελαφρώς βουτυρωμένα, είναι η ώρα να τα χρησιμοποιήσετε!

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τους κουραμπιέδες στο ταψί και ψήστε τους για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ένα σημάδι ότι είναι έτοιμοι είναι όταν η βάση των κουραμπιέδων γίνεται χρυσή.

8. Φινίρισμα: Αφού τους βγάλετε από το φούρνο, προσεκτικά βουτήξτε τους σε ζάχαρη άχνη ενώ είναι ακόμα ζεστοί. Έτσι, η ζάχαρη θα κολλήσει καλύτερα πάνω τους, δημιουργώντας μια γλυκιά και νόστιμη κρούστα.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Οι κουραμπιέδες με καρύδι είναι ιδανικοί για να απολαύσετε με ένα αρωματικό τσάι ή καφέ. Μπορείτε να τους διακοσμήσετε με λίγο λιωμένη σοκολάτα για μια ακόμη πιο ελκυστική εμφάνιση. Επίσης, ταιριάζουν υπέροχα με ένα γλυκό κρασί ή με λικέρ καρυδιού.

Παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αλεσμένα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κακάο στη ζύμη για να αποκτήσετε κουραμπιέδες με γεύση σοκολάτας.

Τρικ και συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου (εκτός από το βούτυρο) για να αποκτήσετε ομοιογενή σύνθεση.
- Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος για να μην διαταραχθεί η φούσκωμα.
- Μπορείτε να καταψύξετε τους ακατέργαστους κουραμπιέδες και όταν έχετε όρεξη, να τους ψήσετε απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας μερικά λεπτά στον χρόνο ψησίματος.

Διατροφικά οφέλη

Αυτοί οι κουραμπιέδες είναι πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών λόγω των καρυδιών. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 και αντιοξειδωτικά, που είναι ευεργετικά για την υγεία. Καταναλώνονται με μέτρο, μπορούν να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού για αυτούς τους κουραμπιέδες;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα ολικής αλέσεως ή έναν συνδυασμό με αλεύρι αμυγδάλου για μια πιο υγιεινή έκδοση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τους κουραμπιέδες φρέσκους;
Διατηρήστε τους σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να αποτρέψετε την ξήρανση.

3. Μπορώ να φτιάξω κουραμπιέδες χωρίς γλουτένη;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη, προσέχοντας να προσαρμόσετε την ποσότητα υγρού, καθώς το αλεύρι χωρίς γλουτένη απορροφά διαφορετικά.

Οι κουραμπιέδες με καρύδι a la Diaconta είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μέρος της γαστρονομικής μας παράδοσης, ένα σύμβολο της χαράς και της οικογενειακής συνάντησης. Έτσι, μην διστάσετε να τους δοκιμάσετε και να μοιραστείτε αυτές τις ειδικές στιγμές με τους αγαπημένους σας!