Κινέζικη τούρτα

Κινέζικο κέικ με γλάσο από κρόκους αυγών - μια λιχουδιά που θα κατακτήσει την καρδιά και τις γεύσεις σας! Αυτό το νόστιμο κέικ, με υγρή βάση και χρυσό γλάσο, είναι τέλειο για κάθε περίσταση. Είτε το απολαμβάνετε σε μια οικογενειακή γιορτή είτε απλά σας κακομαθαίνετε μετά από μια μεγάλη μέρα, αυτή η συνταγή θα σας μεταφέρει στα γευστικά ύψη της ευτυχίας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:
Για τη βάση:
- 200 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 6 ασπράδια
- 100 γρ. αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο

Για το γλάσο:
- 6 κρόκοι
- 150 γρ. ζάχαρη
- Τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση

Η ιστορία του κινέζικου κέικ είναι μια πλούσια ιστορία, γεμάτη παραδόσεις και τελετές, όπου τα γλυκά δεν είναι απλώς μια απλή απόλαυση, αλλά ένα σύμβολο χαράς και ευημερίας. Αυτή η συνταγή έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, καθιστώντας την αγαπημένη πολλών οικογενειών.

Προτείνω να ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Βήμα 1: Προθέρμανση του φούρνου
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170-180 βαθμούς Κελσίου. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ σας.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης
1. Χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και 200 γρ. ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή μια σπάτουλα για να χτυπήσετε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και η ζάχαρη να έχει σχεδόν διαλυθεί.

2. Προσθήκη ξηρών υλικών: Ενσωματώστε στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης τα 200 γρ. αλεσμένα καρύδια, τα 100 γρ. αλεύρι και τις 2 κουταλιές κακάο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.

3. Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Χτυπήστε τα 6 ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και στη συνέχεια ενσωματώστε τα απαλά στο παραπάνω μείγμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσετε μια αφράτη υφή στη βάση. Κάντε το αυτό με απαλές κινήσεις, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

4. Μεταφορά του μείγματος στο ταψί: Ετοιμάστε ένα ταψί περίπου 25x35 εκ., στρώνοντάς το με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

5. Ψήσιμο της βάσης: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά. Είναι σημαντικό η βάση να ψηθεί μόνο κατά το ήμισυ - θα πρέπει να είναι σφιχτή στην αφή, αλλά μαλακή στο εσωτερικό.

Βήμα 3: Προετοιμασία του γλάσου
1. Ανάμειξη των κρόκων με τη ζάχαρη: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους 6 κρόκους μαζί με τα 150 γρ. ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει πυκνό και κολλώδες, και η ζάχαρη σχεδόν να έχει διαλυθεί.

2. Ρίξτε το γλάσο: Μόλις η βάση είναι ψημένη στο ήμισυ, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και ρίξτε προσεκτικά το γλάσο από κρόκους πάνω στη βάση. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ισιώσετε το γλάσο σε μια ομοιόμορφη στρώση.

3. Ψήσιμο του γλάσου: Τοποθετήστε ξανά το ταψί στον φούρνο και ψήστε μέχρι το γλάσο να γίνει σφιχτό και χρυσό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά. Ελέγξτε κατά διαστήματα για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.

Βήμα 4: Ψύξη και κοπή
1. Ψύξη του κέικ: Αφού το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να σταθεροποιηθεί το γλάσο.

2. Κοπή του κέικ: Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ μαχαίρι, το οποίο καθαρίζετε και θερμαίνετε σε ζεστό νερό μετά από κάθε κοπή, για να αποφύγετε τη ρωγμή του γλάσου. Κόψτε το κέικ σε μεγάλα τετράγωνα και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα.

Βήμα 5: Διακόσμηση και σερβίρισμα
1. Διακόσμηση: Τρίψτε λίγο σοκολάτα πάνω από το κέικ ή περιχύστε με ζεστή σοκολάτα για μια κομψή τελείωση. Αυτή η προσθήκη θα προσφέρει επιπλέον γεύση και μια ελκυστική εμφάνιση.

2. Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβιρισμένο με μια κούπα τσάι ή καφέ, το κέικ θα γίνει πραγματική σταρ σε κάθε τραπέζι. Μπορείτε ακόμη και να το συνδυάσετε με παγωτό για μια αξέχαστη εμπειρία.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Έκδοση με καρύδια: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αλεσμένα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια, για να αποκτήσετε μια διαφορετική γεύση.
- Γλάσο: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας στο γλάσο για επιπλέον γεύση.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ έχει θερμιδική αξία περίπου 250 kcal ανά μερίδα, προσφέροντας μια καλή πηγή υγιών λιπαρών λόγω των καρυδιών. Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω των αυγών.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Τι είδους καρύδια μπορώ να χρησιμοποιήσω; Τα αλεσμένα καρύδια είναι παραδοσιακά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλους τύπους καρυδιών, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Στο ψυγείο, μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα.
3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε τυλίξει καλά σε πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων πάγου.

Αυτό το κινέζικο κέικ είναι μια πραγματική λιχουδιά, και κάθε μπουκιά θα σας θυμίζει τις όμορφες στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Έτσι, συγκεντρώστε τα υλικά σας και ας απολαύσουμε μαζί μια μοναδική και νόστιμη συνταγή! Καλή όρεξη!