ΚΕΪΚ ΜΕ ΞΥΝΗ ΚΡΕΜΑ

Κέικ με ξινόγαλα – μια νόστιμη, αλλά απλή λιχουδιά με εκλεπτυσμένη γεύση και ελαφρώς κρεμώδη υφή. Αυτή η συνταγή κέικ συνδυάζει τα λεπτά φύλλα ζύμης με μια νόστιμη γέμιση ξινόγαλου, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Είτε το σερβίρετε ως επιδόρπιο σε ένα εορταστικό τραπέζι είτε ως γρήγορο σνακ, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα αγαπημένο της οικογένειάς σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: Περίπου 20 κομμάτια

Απαραίτητα υλικά:
- 1 πακέτο φύλλα ζύμης (συνιστούμε Linco για την ευθραυστότητα και τη γεύση)
- 8 μεγάλα αυγά
- 1 κιλό ξινόγαλο
- Ζάχαρη – κατά προτίμηση (περίπου 200-250g είναι ιδανικό)
- Μπαχαρικά: εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα ρούμι (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για επιπλέον άρωμα)
- Λάδι για άλειμμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι canola ή ηλιέλαιο)

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του ταψιού: Ξεκινήστε λαδώνοντας ένα μεγάλο ταψί. Αυτό θα αποτρέψει την κολλώδη υφή των φύλλων ζύμης και θα εξασφαλίσει ότι το κέικ θα έχει τέλεια υφή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους (περίπου 30x40 εκ.) για να έχετε ομοιόμορφο κέικ.

2. Τοποθέτηση των φύλλων: Ανοίξτε το πακέτο φύλλων ζύμης και πάρτε τη μισή ποσότητα. Λαδώστε κάθε φύλλο με μια λεπτή στρώση λαδιού και τοποθετήστε τα προσεκτικά στο προετοιμασμένο ταψί. Το φύλλο πρέπει να είναι ομοιόμορφο και να καλύπτει τον πάτο του ταψιού.

3. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε το ξινόγαλο και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια ομογενή μάζα. Αυτό είναι το σημείο που προσθέτετε τα μπαχαρικά – το εκχύλισμα βανίλιας και ρούμι – για να δώσετε υπέροχη γεύση στο κέικ σας.

4. Ρίξτε τη γέμιση: Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα αυγών και ξινόγαλου πάνω από τα φύλλα ζύμης στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει ομοιόμορφα όλα τα φύλλα, έτσι ώστε να απορροφήσουν καλά τη νόστιμη γέμιση. Κρατήστε μια κούπα από αυτό το μείγμα για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα.

5. Προσθήκη των φύλλων από πάνω: Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα ζύμης, λαδωμένα, πάνω από τη γέμιση στο ταψί. Αυτό θα σχηματίσει μια τραγανή επιφάνεια για το κέικ.

6. Ολοκλήρωση της προετοιμασίας: Πάρτε την κούπα γέμισης που κρατήσατε και ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από τα φύλλα από πάνω. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας και θα αποτρέψει την ξήρανση των φύλλων.

7. Ψήσιμο του κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για περίπου 30 λεπτά. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το κέικ στα τελευταία λεπτά – αν παρατηρήσετε ότι φουσκώνει, μπορείτε να το τρυπήσετε ελαφρά με την άκρη ενός μαχαιριού για να επιτρέψετε στους ατμούς να βγουν.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Όταν το κέικ είναι ψημένο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια εορταστική εμφάνιση. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με σάλτσα φρούτων ή κρέμα.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες λόγω των αυγών και του ξινόγαλου, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα κέικ πλούσια σε λιπαρά. Το ξινόγαλο παρέχει προβιοτικά, καλά για το πεπτικό σύστημα, και η ζάχαρη μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις, καθιστώντας το κέικ πιο υγιεινό.

Πιθανές παραλλαγές:
- Φρούτα: Μπορείτε να προσθέσετε μούρα, μήλα ή καραμελωμένα αχλάδια στη γέμιση ξινόγαλου για μοναδική γεύση και υφή.
- Καρύδια ή αμύγδαλα: Η άλεση μερικών καρυδιών ή αμυγδάλων και η προσθήκη τους στη γέμιση θα προσφέρει μια ευχάριστη τραγανότητα.
- Κακάο: Αν θέλετε μια παραλλαγή κέικ σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη κακάο στη μίξη αυγών και ξινόγαλου.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό γάλα αντί για ξινόγαλο; Αν και το ξινόγαλο προσφέρει πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό γάλα, αλλά προσθέστε λίγο ξίδι ή χυμό λεμονιού για να μιμηθείτε την οξύτητα.
- Πώς διατηρώ το κέικ; Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ; Ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή ένα αρωματικό latte θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το κέικ, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση.

Αυτό το κέικ με ξινόγαλο δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να συγκεντρώσετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι, να μοιραστείτε στιγμές χαράς και να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Δοκιμάστε να το ετοιμάσετε και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τα αρώματά του, και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ανταμείψει!