Κέικ Βερολίνου

Κέικ Berlini - μια εποχιακή λιχουδιά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μαζί μου τη συνταγή αυτού του νόστιμου κέικ, που φέρνει μια αίσθηση νοσταλγίας και ζεστασιάς σε κάθε μπουκιά. Το κέικ Berlini είναι ένας τέλειος συνδυασμός ανάμεσα σε μια τρυφερή ζύμη, μια πλούσια γέμιση καρυδιών και μια εκλεπτυσμένη σοκολατένια επικάλυψη. Είναι μια απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή, ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να καλομάθετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.

Απαραίτητα συστατικά

Τρυφερή ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. μαλακό βούτυρο
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 κρόκος αυγού
- 1/2 φακελάκι baking powder

Γέμιση:
- 300 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές γάλα
- 3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου (ή άλλη μαρμελάδα της προτίμησής σας)
- 4 κουταλιές ρούμι

Παντεσπάνι:
- 3 αυγά
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές αλεύρι

Επικάλυψη:
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές νερό
- 3 κουταλιές κακάο
- 2 κουταλιές βούτυρο

Βήμα προς βήμα - Ο οδηγός σας για ένα τέλειο αποτέλεσμα

1. Προετοιμασία της τρυφερής ζύμης
Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι μαζί με το baking powder σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς βοηθά στην αερισμό του αλευριού και στην απόκτηση μιας τρυφερής και αφράτης ζύμης. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και, με τη βοήθεια των χεριών σας, ζυμώστε το με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει θρυμματιστό. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στο βούτυρο να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στο αλεύρι.

Συνεχίστε προσθέτοντας τη ζάχαρη και τον κρόκο του αυγού. Ζυμώστε καλά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και να αποκολληθεί από τα τοιχώματα του μπολ. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, καλύψτε την με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Προετοιμασία της γέμισης
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με τη ζάχαρη, το γάλα, τη μαρμελάδα βερίκοκου και το ρούμι. Αυτή η γέμιση όχι μόνο προσφέρει μια νόστιμη γεύση αλλά και μια ευχάριστη υφή στο κέικ. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι καλά αναμεμειγμένα. Αφήστε τη γέμιση στην άκρη για να ενωθούν οι γεύσεις.

3. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη (περίπου 10-15 λεπτά). Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας μια κίνηση από πάνω προς τα κάτω. Αποφύγετε να ανακατέψετε πολύ, ώστε να μην αναπτυχθεί η γλουτένη από το αλεύρι.

4. Συναρμολόγηση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε ένα ταψί με λίγο λάδι και στρώστε το με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε την κολλήματα. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, και τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί. Μην ανησυχείτε αν η ζύμη σπάσει; μπορείτε να τη διορθώσετε με τα χέρια σας.

Ρίξτε τη γέμιση καρυδιών πάνω από τη ζύμη και ισιώστε την ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε το παντεσπάνι από πάνω της και ψήστε για περίπου 25 λεπτά. Ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

5. Ψύξη και επικάλυψη
Αφού κρυώσει το κέικ, αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια πιατέλα και στη συνέχεια γυρίστε το ξανά σε μια άλλη πιατέλα για να επιστρέψει στην αρχική του μορφή. Αυτό το κόλπο εξασφαλίζει μια τέλεια εμφάνιση του κέικ.

Για να προετοιμάσετε την επικάλυψη, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το κακάο και προσθέστε το νερό, στη συνέχεια βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Στο τέλος, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια απλώστε την προσεκτικά πάνω από το κέικ.

Ολοκλήρωση και σερβίρισμα
Το κέικ Berlini μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι νόστιμο συνοδευόμενο με μια κούπα καφέ ή τσάι. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με αλεσμένα καρύδια ή κομμάτια σοκολάτας για μια εορταστική εμφάνιση. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας, σε ένα γιορτινό τραπέζι ή απλά ως απόλαυση σε μια μέρα Σαββατοκύριακου.

Διατροφικές πληροφορίες και θερμίδες
Μια μερίδα από το κέικ Berlini (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 350 θερμίδες. Αυτό είναι ένα κέικ πλούσιο σε καρύδια, που προσφέρει υγιείς πρωτεΐνες, καλές λιπαρές ουσίες και μια δόση φυσικής γλυκύτητας μέσω της μαρμελάδας βερίκοκου. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών, ωφελώντας έτσι την υγεία της καρδιάς.

Συμβουλές και παραλλαγές
Αν θέλετε να προσαρμόσετε τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα βερίκοκου με μαρμελάδα μούρων ή με μαρμελάδα δαμάσκηνου. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια. Σας ενθαρρύνω να είστε δημιουργικοί στην κουζίνα!

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Ναι, αλλά το κέικ θα έχει διαφορετική γεύση. Το βούτυρο προσφέρει πιο πλούσια γεύση και πιο λεπτή υφή.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε.

Μπείτε στην κουζίνα και αφήστε τη φαντασία σας να πετάξει με αυτή τη συνταγή κέικ Berlini! Σας διαβεβαιώνω ότι σύντομα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας. Καλή όρεξη!