Κέικ του Πάσχα

Κέικ Πάσχα με Σοκολάτα – Μια Λιχουδιά για τις Γιορτές

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10-12

Σχετικά με τη συνταγή:
Το κέικ Πάσχα είναι η τέλεια επιλογή για να γιορτάσετε με τους αγαπημένους σας, φέρνοντας μια δόση γλυκύτητας και κομψότητας στα γιορτινά τραπέζια. Αυτή η συνταγή συνδυάζει το αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι, την απαλή κρέμα και μια ελκυστική διακόσμηση, μετατρέποντάς το σε μια πραγματική γιορτή για τους γευστικούς κάλυκες. Εμπνευσμένο από παραδοσιακές συνταγές, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα αστέρι στο γιορτινό τραπέζι.

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 200 γρ σοκολάτα γάλακτος
- 80 γρ βούτυρο
- 6 αυγά
- 100 γρ ζάχαρη
- 150 γρ λευκό αλεύρι
- 1 φακελάκι μαγιά για γλυκά
- 2 κουταλιές κακάο

Για την κρέμα:
- 3 κρόκοι
- 1 κουταλιά κορν φλάουρ
- 250 ml γάλα
- 20 γρ ζελατίνη
- 200 γρ λευκή σοκολάτα
- 350 ml κρέμα
- 100 γρ σοκολάτα γάλακτος (για διακόσμηση)

Για το σιρόπι:
- 150 ml νερό
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1 άρωμα ρούμι

Για τη διακόσμηση:
- 100 γρ σοκολάτα
- 2 κουταλιές γάλα
- 150 ml κρέμα

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του παντεσπάνι:
- Σε μια κατσαρόλα, λιώστε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με το βούτυρο. Ανακατέψτε περιστασιακά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς και το μείγμα να γίνει κρεμώδες.
- Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε καλά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγιά και το κακάο πάνω από το υγρό μείγμα και συνδυάστε τα όλα με μια σπάτουλα μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη.
- Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα με αποσπώμενο πάτο, αλειμμένη με βούτυρο και αλεύρι ή καλυμμένη με χαρτί ψησίματος.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
- Τρίψτε τη λευκή σοκολάτα σε λεπτό τρίφτη και κόψτε τη σοκολάτα γάλακτος σε κομμάτια.
- Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Προσθέστε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
- Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει σαν πουτίγκα.
- Μόλις φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και προσθέστε τη μουλιασμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά.
- Προσθέστε τη τριμμένη λευκή σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.
- Αφού το μείγμα κρυώσει, ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα και τα κομμάτια σοκολάτας γάλακτος.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Κόψτε το παντεσπάνι σε τρία ίσα μέρη.
- Ετοιμάστε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη και το άρωμα ρούμι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα, βρέξτε το με ένα μέρος του σιροπιού και προσθέστε μια στρώση κρέμας. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο παντεσπάνι και άλλη μια στρώση κρέμας.
- Καλύψτε το κέικ με το τελευταίο παντεσπάνι και βρέξτε το καλά.
- Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί μαζί με 2 κουταλιές γάλα, στη συνέχεια ρίξτε ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.
- Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή και διακοσμήστε το κέικ κατά προτίμηση, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σπάτουλα.

4. Προαιρετική διακόσμηση:
- Από τη ζύμη του παντεσπανιού που έχει περισσέψει, μπορείτε να ψήσετε μίνι καλαθάκια σε φόρμες για μάφιν. Αυτά μπορούν να γεμιστούν με σοκολάτα ή να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για το κέικ.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε μια δόση γεύσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το άρωμα ρούμι με άρωμα βανίλιας ή με άλλη αγαπημένη γεύση.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες, αλλά είναι νόστιμο και την επόμενη μέρα μετά την παρασκευή.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το σοκολατένιο κέικ προσφέρει έναν συνδυασμό υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι, υγιεινών λιπαρών από το βούτυρο και τη σοκολάτα, καθώς και πρωτεϊνών από τα αυγά. Αν και είναι ένα επιδόρπιο, όταν καταναλώνεται με μέτρο μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα αντί για σοκολάτα γάλακτος;
- Απολύτως! Η μαύρη σοκολάτα θα προσθέσει μια πιο έντονη γεύση κακάου και μια διακριτή γεύση στο κέικ.

2. Πώς μπορώ να αποφύγω να κόψει η κρέμα;
- Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι καλά χτυπημένη, αλλά όχι υπερβολικά. Είναι σημαντικό να χτυπηθεί μέχρι να γίνει σφιχτή, αλλά ακόμα ελαφρώς μαλακή.

3. Ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
- Ένας αρωματικός καφές ή ένα φρουτώδες τσάι θα συμπληρώσουν τέλεια τη έντονη γεύση του κέικ. Για μια πιο εκλεπτυσμένη επιλογή, δοκιμάστε ένα γλυκό κρασί.

Πιθανές παραλλαγές:
- Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα ανάμεσα στις στρώσεις της κρέμας, όπως σμέουρα ή φράουλες, για μια νόστιμη αντίθεση.
- Αντικαταστήστε τη λευκή σοκολάτα με κρέμα τυριού για μια λιγότερο γλυκιά γεύση.

Ετοιμαστείτε λοιπόν να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτό το πλούσιο σοκολατένιο κέικ! Είτε πρόκειται για το Πάσχα είτε για οποιαδήποτε άλλη ειδική περίσταση, αυτό το επιδόρπιο θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όλων. Καλή όρεξη!