Κέικ σοκολάτας με κεράσια και φουντούκια

Κέικ με σοκολάτα, βύσσινα και φουντούκια: μια εκλεπτυσμένη απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την έντονη σοκολάτα με αρωματικά φρούτα και τραγανά στοιχεία; Το κέικ με σοκολάτα, βύσσινα και φουντούκια είναι η ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για συνάντηση με φίλους είτε για οικογενειακό δείπνο. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά προσφέρει επίσης τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και ξινού, με μαλακή και υγρή υφή.

Η ιστορία αυτού του κέικ έχει βαθιές ρίζες στις παραδόσεις της αρτοποιίας, όπου τα απλά υλικά μετατρέπονταν σε λιχουδιές που έφερναν χαρά και άνεση. Στον συνδυασμό μας, η σοκολάτα γίνεται το αστέρι, ενώ τα βύσσινα και τα φουντούκια προσθέτουν μια νότα φρεσκάδας και τραγανότητας. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά

- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 γρ. καστανή ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. κακάο
- 150 γρ. φουντούκια
- 200 γρ. βύσσινα χωρίς κουκούτσια (κατά προτίμηση μαύρα βύσσινα για πιο έντονη γεύση)
- 5 αυγά
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- Μια πρέζα αλάτι
- Για διακόσμηση: 200 γρ. λιωμένη σοκολάτα + μερικά χοντροκομμένα φουντούκια

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε καβουρδίζοντας ελαφρώς τα φουντούκια σε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Αφού ροδίσουν, αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε την φλούδα και κόψτε τα σε μεγαλύτερα κομμάτια. Αυτό το βήμα θα ενισχύσει το άρωμα των φουντουκιών και θα προσθέσει μια τραγανή υφή στο κέικ.

2. Δημιουργία της βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε το καλά μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το εκχύλισμα αμυγδάλου, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Το βούτυρο και η ζάχαρη πρέπει να είναι καλά ενσωματωμένα, έτσι ώστε το κέικ να έχει αφράτη υφή.

3. Αυγά: Ξεκινήστε να προσθέτετε τα αυγά, ένα-ένα. Βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Αυτή είναι μια βασική τεχνική για να αποκτήσετε ένα αφράτο και καλά δομημένο κέικ.

4. Ξηρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το κακάο. Κοσκινίστε αυτό το μείγμα για να αποφύγετε τους σβόλους. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μείγμα βουτύρου και αυγών, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.

5. Προσθήκη βύσσινων και φουντουκιών: Με μια σπάτουλα, ενσωματώστε προσεκτικά τα φουντούκια και τα βύσσινα χωρίς κουκούτσια. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην χαλάσετε την αφράτη υφή του κέικ.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα κέικ με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε το κόλλημα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο κάνοντας τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι τέλεια ψημένο.

7. Ψύξη και διακόσμηση: Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Αφού κρυώσει το κέικ, ρίξτε την λιωμένη σοκολάτα από πάνω και πασπαλίστε με χοντροκομμένα φουντούκια.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή βύσσινων: Τα μαύρα βύσσινα, αν και πιο ξινά, προσθέτουν μια ευχάριστη αντίθεση και μια βαθιά γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ή κατεψυγμένα βύσσινα, αλλά φροντίστε να τα στραγγίξετε καλά για να μην προσθέσετε υπερβολική υγρασία.

- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους ξηρών καρπών, όπως καρύδια ή αμύγδαλα, ή να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα.

- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να σερβίρετε κομμάτια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια δόση σαντιγί για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα κέικ περιέχει περίπου 350 θερμίδες, 20 γρ. λιπαρά, 45 γρ. υδατάνθρακες και 6 γρ. πρωτεΐνη. Τα φουντούκια είναι πλούσια σε υγιή λιπαρά και βιταμίνες, ενώ τα βύσσινα προσφέρουν μια καλή ποσότητα αντιοξειδωτικών, ωφέλιμων για την καρδιοαγγειακή υγεία.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλμυρό βούτυρο; Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ανάλατο βούτυρο, για να έχετε καλύτερο έλεγχο στο επίπεδο αλατιού της συνταγής.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο; Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το επιδόρπιο; Ο μαύρος καφές ή το φρουτώδες τσάι ταιριάζουν υπέροχα με αυτό το κέικ. Επίσης, ένα γλυκό κρασί επιδόρπιο μπορεί να προσθέσει μια κομψή νότα.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε και να κακομάθετε τους αγαπημένους σας με αυτό το νόστιμο κέικ με σοκολάτα, βύσσινα και φουντούκια! Κάθε κομμάτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όσων το δοκιμάσουν. Καλή όρεξη!