Κέικ σοκολάτας με καρύδια

Κέικ Σοκολάτας με Καρύδια - μια εκλεπτυσμένη και σοφιστικέ λιχουδιά, τέλεια για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή συνδυάζει υφές και γεύσεις, από τη αφράτη και υγρή βάση, μέχρι τις λεπτές κρέμες και τη γυαλιστερή γλάσο. Με λίγη υπομονή και προσοχή στη λεπτομέρεια, θα πετύχετε ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 6 μεγάλα αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές λάδι
- 5 κουταλιές καρύδια καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 μπέικιν πάουντερ
- 1 άρωμα ρουμιού

Για την κρέμα πορτοκαλιού:
- 2 κρόκοι αυγών
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- Χυμός από ένα πορτοκάλι
- 1 πακέτο βούτυρο (περίπου 200g), σε θερμοκρασία δωματίου
- 1200 ml υγρής κρέμας

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 3 κουταλιές κακάο
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 5 κουταλιές νερό

Για το σιρόπι:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλιά μαργαρίνη ή βούτυρο
- 1 άρωμα ρουμιού

Για τη γλάσο:
- 3 κουταλιές κακάο
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 5 κουταλιές νερό
- 2 κουταλιές μαργαρίνη

Διακόσμηση:
- Μαργαρίτες από ζαχαρόπαστα
- Χτυπημένη κρέμα
- Υπόλοιπη κρέμα πορτοκαλιού

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της βάσης: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτά και γυαλιστερά. Προσθέστε τους κρόκους, το λάδι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα αυγών, ακολουθούμενα από τα ψιλοκομμένα καρύδια. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.

2. Κρέμα πορτοκαλιού: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει (περίπου 5-7 λεπτά). Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια ανακατέψτε με το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.

3. Κρέμα σοκολάτας: Σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το κακάο, τη ζάχαρη και το νερό. Βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ σιρόπι. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια ενσωματώστε το απαλά στην χτυπημένη κρέμα.

4. Προετοιμασία του σιροπιού: Σε ένα τηγάνι, καραμελώστε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει χρυσή, στη συνέχεια προσθέστε το νερό και τη μαργαρίνη. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές σιρόπι. Προσθέστε την άρωμα ρουμιού.

5. Γλάσο: Συνδυάστε το κακάο, τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη μαργαρίνη, ανακατεύοντας καλά.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Κόψτε τη βάση σε τρεις ίσες φέτες. Βρέξτε την πρώτη φέτα με το σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε μια στρώση κρέμας με χτυπημένη κρέμα, στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη φέτα και επαναλάβετε τη διαδικασία, εναλλάσσοντας με την κρέμα πορτοκαλιού. Καλύψτε με την τρίτη φέτα της βάσης και ρίξτε την ζεστή γλάσο από πάνω.

7. Διακόσμηση: Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα πορτοκαλιού για να κάνετε σχέδια πάνω στο κέικ και διακοσμήστε με λουλούδια από ζαχαρόπαστα και χτυπημένη κρέμα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Τα καβουρδισμένα καρύδια προσθέτουν μια έντονη γεύση, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αμύγδαλα ή φουντούκια για μια παραλλαγή υφής.
- Εάν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης στις κρέμες.

Αυτό το κέικ σοκολάτας με καρύδια είναι τέλειο για γιορτές ή οποιαδήποτε ειδική στιγμή. Σερβίρετέ το με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μερικές φέτες φρέσκου πορτοκαλιού για μια νόστιμη αντίθεση! Είτε το ετοιμάσετε για εσάς είτε για τους αγαπημένους σας, κάθε φέτα θα είναι μια πραγματική απόλαυση.