Κέικ σοκολάτας και βανίλιας

Αμαρτωλός τούρτα σοκολάτας και βανίλιας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Μια τούρτα σοκολάτας είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο· είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει υφές και γεύσεις με έναν τρόπο που ενθουσιάζει τις αισθήσεις. Αυτή η συνταγή για αμαρτωλή τούρτα σοκολάτας και βανίλιας είναι ιδανική για κάθε περίσταση – είτε γιορτάζετε μια ειδική εκδήλωση είτε θέλετε να απολαύσετε ένα σπιτικό επιδόρπιο. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 9 αυγά
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 9 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ πικρή σοκολάτα

Για την κρέμα:
- 9 κρόκοι
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 250 ml κρέμα γάλακτος

Για το σιρόπι:
- 3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές 3 σε 1
- 1 φλιτζάνι νερό

Για την επικάλυψη:
- 200 γρ λευκή σοκολάτα
- 200 ml κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Τρίψιμο, ανακάτεμα και ανακάτεμα
Ξεκινήστε τρίβοντας την πικρή σοκολάτα σε ένα λεπτό τρίφτη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η λεπτοτριμμένη σοκολάτα θα λιώσει ομοιόμορφα στο μείγμα του παντεσπανιού, προσφέροντας μια έντονη γεύση.

2. Χτυπήστε τα αυγά
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε τη ζάχαρη κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο.

3. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Αυτά τα ξηρά υλικά θα δώσουν τη δομή που χρειάζεται το παντεσπάνι.

4. Συνδυάστε τα υλικά
Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, ώστε να μην σχηματιστούν σβόλοι. Προσθέστε την τριμμένη σοκολάτα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα τα υλικά.

5. Ψήσιμο του παντεσπανιού
Ρίξτε το μείγμα σε μια αποσπώμενη φόρμα κέικ διαμέτρου 28 cm, τοποθετημένη σε ένα ταψί για να πιάσει τυχόν διαρροές. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε το παντεσπάνι για 45 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι τέλειο.

Προετοιμασία της κρέμας

6. Κρέμα κρόκων
Σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, συνδυάστε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το νερό. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό (μπεν-μαρί) και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει κρεμώδης. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 8-10 λεπτά.

7. Χτυπήστε την κρέμα
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ και η κρέμα είναι κρύα για να αποκτήσετε τέλεια υφή.

8. Συνδυάστε την κρέμα
Μόλις κρυώσει η κρέμα κρόκων, ενσωματώστε αργά την χτυπημένη κρέμα. Ανακατέψτε απαλά για να διατηρήσετε τον αέρα στην κρέμα. Αυτή η συνδυασμένη θα δημιουργήσει μια λεπτή και κρεμώδη υφή.

Προετοιμασία του σιροπιού

9. Αρωματικό σιρόπι
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τις 3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίου καφέ με μια κούπα νερού. Ανακατέψτε καλά μέχρι οι κόκκοι καφέ να διαλυθούν εντελώς. Αυτό το σιρόπι θα προσθέσει μια νότα έντασης σε κάθε μπουκιά της τούρτας.

Προετοιμασία της επικάλυψης

10. Επικάλυψη λευκής σοκολάτας
Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλτε την σε ένα μπολ. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και ρίξτε την πάνω από την λευκή σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να αποκτήσετε μια γυαλιστερή επικάλυψη. Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν τη συναρμολόγηση.

Συναρμολόγηση της τούρτας

11. Βασική στρώση
Αφού το παντεσπάνι κρυώσει τελείως, κόψτε το σε δύο ίσα μέρη. Σιροπιάστε κάθε μισό με το σιρόπι καφέ, φροντίζοντας κάθε κομμάτι να απορροφήσει τις γεύσεις.

12. Προσθέτοντας την κρέμα
Απλώστε ένα μέρος της κρέμας κρόκων στην πρώτη μισή τούρτα, στη συνέχεια τοποθετήστε την άλλη μισή από πάνω. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα.

13. Επικάλυψη της τούρτας
Ρίξτε την επικάλυψη λευκής σοκολάτας πάνω από την τούρτα, αφήνοντάς την να τρέξει ελαφρώς στα άκρα για μια ιδιαίτερη εμφάνιση. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με μούρα, κομματάκια σοκολάτας ή ψιλοκομμένα καρύδια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η αμαρτωλή τούρτα σοκολάτας και βανίλιας είναι τέλεια σερβιρισμένη με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κούπα φρέσκου καφέ. Ανταμείψτε τον εαυτό σας πλήρως, προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμας πάνω από κάθε μερίδα.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η τούρτα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες από τα αυγά και τους κρόκους, ενώ η πικρή σοκολάτα προσφέρει ευεργετικά αντιοξειδωτικά για την υγεία. Λαμβάνοντας υπόψη τα χρησιμοποιούμενα συστατικά, μια μερίδα περιέχει περίπου 450 θερμίδες. Όπως πάντα, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα αντί για πικρή σοκολάτα;
Απολύτως! Η μαύρη σοκολάτα θα προσφέρει μια πιο έντονη γεύση και μια νότα πικράδας που ταιριάζει τέλεια με τη γλυκύτητα της κρέμας.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα φρέσκια για περισσότερο;
Διατηρήστε την τούρτα στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη ή σε αεροστεγές κουτί. Μπορείτε να την καταψύξετε αν δεν την καταναλώσετε μέσα σε λίγες μέρες.

- Υπάρχουν vegan παραλλαγές για αυτή την τούρτα;
Ναι! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με πολτοποιημένες μπανάνες ή μήλο και να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα και κρέμα καρύδας.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Κάθε βήμα είναι μια ευκαιρία να προσθέσετε λίγη από τη μαγεία σας σε αυτή την τούρτα. Καλή όρεξη!