Κέικ σοκολάτας

Κέικ σοκολάτας με γέμιση από σαντιγί και εκλεπτυσμένη γλάσο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Εισαγωγή

Τι μπορεί να είναι πιο δελεαστικό από ένα εκλεπτυσμένο κέικ σοκολάτας, με μαλακή γέμιση γεμάτη με κρέμα σαντιγί; Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι συναντήσεις με φίλους ή απλά για να γιορτάσετε μια συνηθισμένη μέρα. Ας περιπλανηθούμε στον κόσμο της σοκολάτας, όπου κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γεύσης!

Λίγη ιστορία

Το κέικ σοκολάτας έχει μια συναρπαστική ιστορία, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις σε όλο τον κόσμο. Από απλά κέικ σοκολάτας μέχρι πιο εκλεπτυσμένα, κάθε κουλτούρα έχει προσφέρει μοναδικές συνεισφορές σε αυτήν την νόστιμη δημιουργία. Η σοκολάτα, ένα βασικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως ιερό ρόφημα, αλλά γρήγορα εξελίχθηκε για να γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα υλικά στα γλυκά. Σήμερα, το κέικ σοκολάτας είναι ένα σύμβολο χαράς και εορτών.

Συστατικά

Για το κέικ:
- 120 γρ. πικρή σοκολάτα (70% κακάο)
- 5 αυγά, χωρισμένα
- 200 γρ. βούτυρο, μαλακό, επιπλέον για το άλειμμα της φόρμας
- 220 γρ. ζάχαρη άχνη
- 90 γρ. αλεύρι, κοσκινισμένο, επιπλέον για να αλευρώσετε τη φόρμα

Για τη γέμιση:
- 280 ml υγρής κρέμας
- 200 γρ. creme fraiche (κρέμα με 30% λιπαρά)
- Ξύσμα από 2 πράσινες λεμονιές ή 1 κίτρινη λεμονιά

Για τη γλάσο και διακόσμηση:
- 150 γρ. πικρή σοκολάτα
- 140 ml υγρής κρέμας
- 25 γρ. τριμμένη σοκολάτα, για διακόσμηση
- 100 γρ. τριμμένη σοκολάτα, για διακόσμηση

Προετοιμασία του κέικ

1. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη φόρμα ψησίματος. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24 εκ. με βούτυρο και αλευρώστε την, εξασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένη. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ να κολλήσει στη φόρμα.

2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί ομοιόμορφο ψήσιμο και τέλεια υφή.

3. Λιώστε 120 γρ. πικρής σοκολάτας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, χρησιμοποιώντας μπεν μαρί ή μικροκύματα. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων, φροντίστε να λιώσετε τη σοκολάτα σε σύντομες περιόδους 15-20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα για να αποφύγετε την καύση. Αφήστε τη λιωμένη σοκολάτα να κρυώσει για 5 λεπτά πριν την ανακατέψετε με τους κρόκους.

4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με 100 γρ. ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει μαλακό και κρεμώδες. Αυτή είναι η αεριωμένη βάση του κέικ, που θα συμβάλει σε μια ελαφριά υφή.

5. Προσθέστε το μείγμα λιωμένης σοκολάτας στο μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ομοιογενή και καλά ενσωματωμένα.

6. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Όταν αφρατέψουν, προσθέστε σταδιακά 120 γρ. ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε σφιχτές κορυφές. Αυτή η διαδικασία είναι κρίσιμη για να δώσει στο κέικ μια αεριωμένη υφή.

7. Προσθέστε το 1/3 από τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, εναλλάξτε την προσθήκη ασπραδιών και αλεύρου, ανακατεύοντας απαλά μέχρι τα υλικά να ενσωματωθούν καλά. Αυτή η μέθοδος προσθήκης των ασπραδιών είναι απαραίτητη για να διατηρηθεί ο αέρας στη σύνθεση, εξασφαλίζοντας ότι το κέικ θα είναι αφράτο.

8. Τοποθετήστε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για 45-55 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζετε στο κέντρο του κέικ.

9. Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα, στη συνέχεια βγάλτε το προσεκτικά από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της γέμισης

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε την υγρή κρέμα μέχρι να πήξει, αλλά μην την αφήσετε να γίνει πολύ σφιχτή. Μια υπερβολικά χτυπημένη κρέμα θα είναι δύσκολη να ενσωματωθεί στο μείγμα creme fraiche.

2. Προσθέστε 200 γρ. creme fraiche και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτή η γέμιση θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και νόστιμης οξύτητας στο κέικ.

3. Κόψτε το κρύο κέικ στη μέση, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, με μια απαλή κίνηση ώστε να μην σπάσει η βάση. Μια χρήσιμη συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να αποκτήσετε μια πιο ομοιόμορφη κοπή.

4. Αλείψτε τη μία μισή του κέικ με την κρέμα σαντιγί, στη συνέχεια τοποθετήστε την άλλη μισή από πάνω, σχηματίζοντας ένα νόστιμο σάντουιτς.

Προετοιμασία της γλάσο και διακόσμηση του κέικ

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε 150 γρ. πικρής σοκολάτας μαζί με 140 ml υγρής κρέμας σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε την καύση της σοκολάτας. Αφήστε τη γλάσο να κρυώσει λίγο πριν την ρίξετε πάνω από το κέικ.

2. Ρίξτε τη γλάσο σοκολάτας ομοιόμορφα πάνω από το κέικ, βεβαιωθείτε ότι το καλύπτετε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να την απλώσετε ομοιόμορφα.

3. Πασπαλίστε 25 γρ. τριμμένη σοκολάτα πάνω από τη γλάσο, για μια κομψή εμφάνιση.

4. Τοποθετήστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ (περίπου 10 εκ.) στο κέντρο του κέικ και γεμίστε την με 100 γρ. τριμμένη σοκολάτα. Στη συνέχεια, προσεκτικά αφαιρέστε τον κύκλο, αφήνοντας τη σοκολάτα να πέσει απαλά πάνω από το κέικ, δημιουργώντας μια ελκυστική διακόσμηση.

Σερβίρισμα

Αφήστε το κέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε. Αυτό το κέικ σοκολάτας με γέμιση από σαντιγί και γλάσο είναι τέλειο για να απολαύσετε με μια κούπα καφέ ή ένα ποτήρι γλυκό κρασί. Μπορείτε να συνοδεύσετε το κέικ με φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, για να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ομογενοποίηση.
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας για να πετύχετε την καλύτερη γεύση και υφή.
- Εάν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.
- Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω την creme fraiche με άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ή mascarpone, αλλά η υφή και η γεύση θα διαφέρουν.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο θερμιδικό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα βουτύρου και ζάχαρης ή να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με χαμηλότερο ποσοστό κακάου.

3. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γλάσο;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με γλάσο από λευκή σοκολάτα ή γλάσο καραμέλας για διαφορετική γεύση.

Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας δεν είναι μόνο απλή, αλλά και μια εμπειρία που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Δοκιμάστε την και αφεθείτε στις δελεαστικές αρώματα της σοκολάτας!