Κέικ Ρούμπα (2)

Κέικ Rumba: Μια Λιχουδιά με Άρωμα Καφέ και Καρύδια

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15 μερίδες

Το κέικ Rumba είναι μια συνταγή που συνδυάζει την ελαφριά υφή του κέικ με τον πλούτο της κρέμας καφέ, σε μια τέλεια αρμονία γεύσεων και υφών. Αυτό το κέικ είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γιορτή, συνάντηση με φίλους ή απλώς για να προσθέσετε μια δόση γλυκού στις καθημερινές σας μέρες.

Η ιστορία του κέικ Rumba είναι συναρπαστική. Αυτή η συνταγή έχει εξελιχθεί με τα χρόνια, επανασχεδιασμένη και προσαρμοσμένη, αλλά πάντα διατηρώντας την ουσία της: ένα νόστιμο και ανακουφιστικό επιδόρπιο. Είναι ένα κέικ που έχει καταφέρει να κερδίσει τις καρδιές των λάτρεις των γλυκών χάρη στον μοναδικό συνδυασμό συστατικών.

Συστατικά:

Για το κέικ:
- 12 ασπράδια
- 12 κουταλιές αλεύρι
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. ξεφλουδισμένα και αλατισμένα αμύγδαλα, αλεσμένα
- 50 γρ. κρυσταλλωμένες βύσσινα, ψιλοκομμένα
- 100 γρ. λουκούμι, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 φιαλίδιο άρωμα ρούμι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 φύλλα βάφλας
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 10 κρόκους
- 1 κουταλιά άρωμα καφέ
- 1,8 γρ. νες (ένα φακελάκι)
- 200 γρ. μαργαρίνη Rama (ή βούτυρο) μαλακή
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη

Για την επικάλυψη:
- 200 γρ. σοκολάτα κουζίνας
- 1 κουταλιά άρωμα καφέ
- 4 κουταλιές λάδι

Οδηγίες παρασκευής:

1. Προετοιμασία του κέικ:

Βήμα 1: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια είναι καθαρό και στεγνό για να πετύχετε τέλεια αφράτη μαρέγκα.

Βήμα 2: Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Όταν τα ασπράδια είναι καλά χτυπημένα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Βήμα 3: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Αρχίστε να προσθέτετε αυτό το μείγμα σταδιακά στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.

Βήμα 4: Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια, τα αμύγδαλα, τα κρυσταλλωμένα βύσσινα, το λουκούμι και το άρωμα ρούμι. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.

Βήμα 5: Επενδύστε μια μεγάλη ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα του κέικ. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να είναι σφιχτό στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία της κρέμας:

Βήμα 6: Σε μια κεραμική κατσαρόλα, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βήμα 7: Μόλις η κρέμα πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το άρωμα καφέ και τον νες. Σταδιακά ενσωματώστε τη μαργαρίνη ή το μαλακό βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς και η κρέμα να γίνει ομοιογενής. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει για περίπου μία ώρα.

3. Προετοιμασία της επικάλυψης:

Βήμα 8: Λιώστε τη σοκολάτα κουζίνας μαζί με το άρωμα καφέ και το λάδι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και γυαλιστερή επικάλυψη.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:

Βήμα 9: Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση του κέικ με ένα φύλλο βάφλας. Απλώστε τη μισή κρέμα καφέ πάνω από το φύλλο βάφλας και στη συνέχεια προσθέστε το κέικ που έχει κρυώσει.

Βήμα 10: Απλώστε την άλλη μισή κρέμα πάνω από το κέικ και στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο βάφλας. Βάλτε κάτι βαρύ από πάνω για να πιέσετε το κέικ, αφήνοντάς το στο ψυγείο για λίγες ώρες.

5. Τελείωμα του κέικ:

Βήμα 11: Αφού το κέικ έχει κρυώσει αρκετά, ρίξτε την επικάλυψη σοκολάτας από πάνω και αφήστε να σφίξει.

Πρόταση σερβιρίσματος:

Όταν είναι έτοιμο, κόψτε το κέικ Rumba σε τετράγωνα και σερβίρετε με μια κούπα φρέσκου καφέ. Αυτό θα ενισχύσει τις γεύσεις του κέικ και θα μετατρέψει κάθε μπουκιά σε μια αξέχαστη αισθητηριακή εμπειρία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια τέλεια αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.

Συμβουλές και χρήσιμες συμβουλές:

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη καλύτερης υφής.
- Αντί για κρυσταλλωμένα βύσσινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα κρυσταλλωμένα φρούτα, όπως ανανά ή βερίκοκα, για να προσθέσετε μια άλλη γεύση στο κέικ.
- Εάν θέλετε μια ελαφρύτερη εκδοχή της κρέμας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με τυρί κρέμα.

Διατροφικά οφέλη:

Το κέικ Rumba είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω της περιεκτικότητας σε ασπράδια και κρόκους. Τα καρύδια και τα αμύγδαλα παρέχουν υγιή λιπαρά, ενώ οι κρυσταλλωμένες βύσσινες προσθέτουν μια δόση αντιοξειδωτικών. Φυσικά, η μέτρια κατανάλωση είναι απαραίτητη, δεδομένης της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις:

- Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω βάφλες;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα μπισκότα ή ακόμα και λεπτές φύλλα κέικ για να δημιουργήσετε στρώματα.

- Πώς να διατηρήσω το κέικ Rumba;
Συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και μία εβδομάδα.

Το κέικ Rumba δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας ενθουσιάσει και θα φέρει χαρά σε κάθε στιγμή. Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να ανακαλύψετε τη χαρά του να δημιουργείτε κάτι ξεχωριστό στην κουζίνα σας!