Κέικ Ράμο

Κέικ “A la Ramo” – Μια Χορταστική Λιχουδιά με Γλυκό Βύσσινου και Κρέμα Βανίλιας

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου! Σήμερα θα σας μιλήσω για ένα ειδικό κέικ, που γεννήθηκε από τη γεμάτη φαντασία μου. Το κέικ “A la Ramo” είναι ένας νόστιμος συνδυασμός μαρέγκας, γλυκού βύσσινου, λεπτής κρέμας βανίλιας και καρύδας, καλυμμένο με γλάσο καραμέλας. Είναι ένα νόστιμο και πολύ χορταστικό κέικ, ιδανικό για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας σε κάθε περίσταση.

Μια Σύντομη Ιστορία

Τα κέικ με πολλές στρώσεις συναντώνται συχνά στις γαστρονομικές παραδόσεις σε όλο τον κόσμο, εκτιμώντας την ποικιλία υφής και τις συνδυασμούς γεύσεων. Το “A la Ramo” φέρνει μια προσωπική νότα, συνδυάζοντας κλασικά υλικά με καινοτόμο τρόπο. Το γλυκό βύσσινο, με την ευχάριστη οξύτητά του, συνδυάζεται τέλεια με την λεπτή κρέμα βανίλιας και την καρύδα, προσφέροντας μια νόστιμη αντίθεση.

Υλικά

Κέικ:
- 6 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ

Κρέμα:
- 4 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- 250 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη)

Γέμιση:
- Περίπου 250 γρ. γλυκό βύσσινου
- 80 γρ. καρύδα

Γλάσο:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι

Διατροφικές Πληροφορίες
Αυτό το κέικ περιέχει έναν συνδυασμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων που προσφέρουν ενέργεια, καθώς και λιπαρών από το βούτυρο, που συμβάλλουν στην κρεμώδη υφή. Μια μερίδα (1/12 του κέικ) έχει περίπου 300 θερμίδες, αποτελώντας μια indulgent αλλά νόστιμη επιλογή για ειδικές στιγμές.

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία του κέικ

- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 10 κουταλιές ζάχαρη και 4 κουταλιές νερού μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.
- Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, συνεχίζοντας να χτυπάτε για να ενσωματωθούν καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα αλευριού στη μαρέγκα που έχετε φτιάξει, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα, για να διατηρήσετε την αερόβια υφή.
- Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα (η λιπαρή και αλευρωμένη φόρμα είναι καλή ιδέα για να αποφύγετε την κολλήματος) και ψήστε στους 180°C για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένο (η οδοντογλυφίδα θα πρέπει να βγει καθαρή).

2. Προετοιμασία της κρέμας

- Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τα 4 αυγά με 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μπεν μαρί (τοποθετήστε την πάνω από μια άλλη κατσαρόλα με βραστό νερό) και ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα, μέχρι το μείγμα να πήξει.
- Προσθέστε την εκχύλιση βανίλιας και αφήστε να κρυώσει.
- Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει κρεμώδες και προσθέστε σταδιακά την κρέμα αυγών, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψετε τη διακοπή.

3. Προετοιμασία της γλάσου

- Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε 200 γρ. ζάχαρης μέχρι να γίνει καφέ. Προσθέστε τις 2 κουταλιές λάδι και ανακατέψτε καλά. Αυτή η καραμέλα θα προσθέσει μια τραγανή νότα και μια έντονη γεύση στο κέικ.
- Ρίξτε την καραμέλα πάνω από το συναρμολογημένο κέικ πριν σφίξει.

4. Συναρμολόγηση του κέικ

- Αφού το κέικ έχει κρυώσει, κόψτε το οριζόντια στη μέση.
- Τοποθετήστε την πρώτη μισή σε μια πιατέλα, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση γλυκού βύσσινου, ακολουθούμενη από μια στρώση κρέμας.
- Καλύψτε με την άλλη μισή κέικ, στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίστε την καρύδα από πάνω.
- Τέλος, ρίξτε τη γλάσο καραμέλας σε λεπτό ρεύμα, δημιουργώντας ένα ελκυστικό οπτικό αποτέλεσμα.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Το κέικ “A la Ramo” ταιριάζει τέλεια με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή αρωματικού καφέ. Είναι ιδανικό για να σερβιριστεί σε γενέθλια, εορταστικά γεύματα ή απλώς ως μια γλυκιά απόλαυση μετά από μια μακρά μέρα.

Ποικιλίες και Τεχνάσματα

- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους γλυκού, όπως φράουλα ή σμέουρο, για να δώσετε μια προσωπική νότα στο κέικ σας.
- Αντί για καρύδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια σοκολάτας ή καβουρδισμένα αμύγδαλα, για να προσθέσετε υφή.
- Εάν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα αυγών ή χρησιμοποιήστε ένα γλυκό χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Γιατί χωρίζονται τα ασπράδια;
Ο διαχωρισμός των ασπραδιών βοηθά στη δημιουργία ενός αεριωθούμενου μαρέγκας, που θα κάνει το κέικ αφράτο και ελαφρύ.

2. Πώς μπορώ να αποτρέψω την κοπή της κρέμας;
Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε την κρέμα αυγών σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Μπορώ να κρατήσω το κέικ για την επόμενη μέρα;
Ναι, το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά η γλάσο καραμέλας μπορεί να μην είναι τόσο τραγανή.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να πειραματιστείτε στην κουζίνα! Το κέικ “A la Ramo” είναι περισσότερα από μια απλή γλυκιά απόλαυση; είναι μια ιστορία γεύσεων και υφών που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!