Κέικ Ραφαέλο με Βάση Κραντζ

Τούρτα Raffaello με βάση krantz

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 55 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 10

Η ιστορία της συνταγής Τούρτα Raffaello είναι στενά συνδεδεμένη με τη χαρά της απόλαυσης ενός εκλεπτυσμένου γλυκού, που συνδυάζει υφές και νόστιμες γεύσεις. Εμπνευσμένη από τα διάσημα γλυκά Raffaello, αυτή η τούρτα συνδυάζει τη γλυκύτητα του ανανά, την κρεμώδη υφή του τυριού και την τραγανότητα των καρυδιών, δημιουργώντας μια μοναδική γευστική εμπειρία. Είτε πρόκειται για γενέθλια, είτε για πάρτι, είτε απλώς για ένα βράδυ του Σαββατοκύριακου, αυτή η τούρτα θα εντυπωσιάσει σίγουρα οποιονδήποτε την απολαύσει.

Συστατικά:

Για τη βάση krantz:
- 200 γρ καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 αυγά
- 100 γρ θρυμματισμένα μπισκότα

Για την πρώτη γέμιση:
- Ανανάς από κονσέρβα, στραγγισμένος (περίπου 400 γρ)
- 1 φακελάκι ζελατίνη (10 γρ)
- Ένα μικρό φλιτζάνι από το στραγγισμένο σιρόπι (περίπου 50 ml)

Για τη δεύτερη γέμιση:
- 300 ml κρέμας γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας
- 150 γρ φρέσκου τυριού
- 1 κουταλιά της σούπας παχιά κρέμα
- 1 φακελάκι ζελατίνη (10 γρ)

Για διακόσμηση:
- 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη καρύδα
- Γλυκά Raffaello (προαιρετικά, κατά προτίμηση)

Προετοιμασία της τούρτας Raffaello με βάση krantz:

1. Ξεκινήστε με την προετοιμασία της βάσης krantz. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη και να γίνει χρυσή. Είναι σημαντικό να προσέξετε να μην καεί, γι' αυτό μείνετε προσεκτικοί.

2. Αφού η ζάχαρη καραμελώσει, προσθέστε τα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε γρήγορα για να συνδυάσετε καλά τα υλικά. Αυτό το βήμα προσθέτει μια νόστιμη τραγανότητα στη βάση.

3. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την καραμέλα να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να τα ενσωματώσετε. Αυτή είναι η φάση στην οποία πρέπει να είστε γρήγοροι, αλλιώς τα αυγά μπορεί να ψηθούν λόγω της θερμότητας της καραμέλας. Όταν αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα, προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε μια φόρμα για τούρτα διαμέτρου 22 εκ. με λίγο βούτυρο και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα της βάσης στη φόρμα, ισιώνοντας με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού, και ψήστε για περίπου 25 λεπτά. Η βάση θα πρέπει να είναι χρυσή και σφιχτή στην αφή. Αφού ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την πρώτη γέμιση. Τοποθετήστε τον ανανά από κονσέρβα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πουρέ, με υφή κρέμας.

6. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια λιώστε την σε μπεν μαρί. Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη στον πουρέ ανανά και ανακατέψτε καλά.

7. Ρίξτε τη γέμιση ανανά πάνω από τη βάση krantz που έχει κρυώσει και αφήστε την στο ψυγείο για 15 λεπτά για να σταθεροποιηθεί.

8. Τώρα, ας προχωρήσουμε στη δεύτερη γέμιση. Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη βανίλιας, μέχρι να σφίξει. Σε άλλο σκεύος, ανακατέψτε το φρέσκο τυρί με την παχιά κρέμα, μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα.

9. Ενυδατώστε τη δεύτερη δόση ζελατίνης σε 100 ml κρύου νερού και λιώστε την σε μπεν μαρί, στη συνέχεια ενσωματώστε την στο μείγμα κρέμας και τυριού. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην διαλυθεί η κρέμα.

10. Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από τον πουρέ ανανά και ισιώστε με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε την αποξηραμένη καρύδα από πάνω και διακοσμήστε με γλυκά Raffaello, αν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον πινελιά κομψότητας.

11. Τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, για να σφίξει καλά.

12. Μόλις περάσει ο χρόνος ψύξης, βγάλτε την τούρτα από τη φόρμα, κόψτε την σε μερίδες και σερβίρετε με ένα χαμόγελο.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αντί για ανανά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα από κονσέρβα, όπως ροδάκινα ή κεράσια, για να ποικιλόμορφα τη γεύση.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά, ειδικά η κρέμα, είναι καλά ψυγμένα πριν τα χρησιμοποιήσετε, ώστε να χτυπηθούν καλά.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση αρώματος, μπορείτε να ενσωματώσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στη βάση krantz.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα Raffaello έχει μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, λόγω των συστατικών όπως τα καρύδια και το τυρί, που προσφέρουν πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά. Ο ανανάς προσθέτει όχι μόνο γλυκύτητα, αλλά και απαραίτητες βιταμίνες, ενώ η καρύδα συμβάλλει στην πρόσληψη φυτικών ινών.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω χορτοφαγική ζελατίνη αντί για την κανονική; Ναι, υπάρχουν διαθέσιμες χορτοφαγικές ζελατίνες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα; Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για περίπου 3 ημέρες.

Αυτή η Τούρτα Raffaello με βάση krantz είναι όχι μόνο ένα υπέροχο επιδόρπιο, αλλά και μια εμπειρία γεμάτη γεύσεις και υφές. Καλή όρεξη!