Κέικ Punch

Κέικ Punch – Μια Χρωματιστή και Αρωματική Λαχτάρα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Η Ιστορία του Κέικ Punch

Το κέικ Punch είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει χαρά και χρώμα, συχνά παρασκευάζεται σε σπίτια που γιορτάζουν ειδικές στιγμές. Αυτό το κέικ λάμπει με τις ζωντανές στρώσεις του, καθεμιά με τη δική της γεύση και υφή. Είναι μια συνταγή που ενώνει γενιές, μεταδίδεται από μητέρα σε κόρη, με κάθε νοικοκυρά να προσθέτει μια προσωπική πινελιά. Η προετοιμασία του είναι μια πραγματική τέχνη και το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ που όχι μόνο εντυπωσιάζει το μάτι, αλλά και τον ουρανίσκο.

Απαραίτητα Υλικά

Για τα παντεσπάνια:
- 9 αυγά
- 9 κουταλιές ζάχαρη
- 9 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλιές νερό
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- Κόκκινη χρωστική τροφίμων (προαιρετικά)

Για το σιρόπι:
- 200 ml σιρόπι φράουλας
- 200 ml τσάι με άρωμα ρούμι
- 200 ml σιρόπι από λουλούδια σαμπούκου
- 6 κουταλιές ρούμι
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα punch

Για τη γέμιση:
- 2 βάζα 370 γρ μαρμελάδα μύρτιλου (κατά προτίμηση σπιτική)

Για την επικάλυψη:
- 300 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά εκχύλισμα punch
- 1 κουταλιά ρούμι
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- Νερό (όσο χρειάζεται για να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή)
- Κόκκινη χρωστική τροφίμων (προαιρετικά)

Προετοιμασία των Παντεσπανιών

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματωθούν καλύτερα.

2. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα μπολ, προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε τους με 3 κουταλιές νερό και 9 κουταλιές ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το μείγμα για 3 λεπτά, μέχρι να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο.

3. Προετοιμασία των ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό μίξερ για να αποφύγετε τη μόλυνση της μαρέγκας.

4. Ενσωμάτωση του αλευριού: Στο μείγμα των κρόκων, προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας απαλά. Προσθέστε τη μισή ποσότητα από τα χτυπημένα ασπράδια και ενσωματώστε τα με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

5. Ψήσιμο των παντεσπανιών: Επενδύστε ένα ταψί 25 x 38 εκ. με χαρτί ψησίματος και αλείψτε το με λίγο βούτυρο. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια κουτάλα. Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 160°C και ψήστε το παντεσπάνι για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα.

6. Προετοιμασία των χρωματιστών παντεσπανιών: Αφού κρυώσει το πρώτο παντεσπάνι, χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Σε δύο από αυτά προσθέστε κόκκινη χρωστική, ενώ το τρίτο αφήστε το κίτρινο.

Προετοιμασία των Σιροπιών

1. Σιρόπι φράουλας: Ανακατέψτε 100 ml σιρόπι φράουλας με 100 ml τσάι με ρούμι και προσθέστε 2 κουταλιές ρούμι, 1 κουταλάκι εκχύλισμα punch και κόκκινη χρωστική (αν επιθυμείτε).

2. Σιρόπι σαμπούκου: Ανακατέψτε 200 ml σιρόπι σαμπούκου με 2 κουταλιές ρούμι και 1 κουταλάκι εκχύλισμα punch. Αυτό το σιρόπι θα παραμείνει χωρίς χρωστική.

Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Βασική στρώση: Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε το πρώτο κόκκινο παντεσπάνι. Σιροπιάστε το ομοιόμορφα με το σιρόπι φράουλας.

2. Γέμιση με μαρμελάδα: Απλώστε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας μύρτιλου πάνω από το πρώτο παντεσπάνι. Είναι σημαντικό να κάνετε μια μαλακή πάστα από τη μαρμελάδα, ώστε να αποφύγετε το υπερβολικό μούλιασμα του παντεσπανιού.

3. Δεύτερη στρώση: Τοποθετήστε το κίτρινο παντεσπάνι από πάνω, σιροπιάστε το με το σιρόπι σαμπούκου και εφαρμόστε ξανά μια λεπτή στρώση μαρμελάδας.

4. Τελική στρώση: Προσθέστε το τελευταίο κόκκινο παντεσπάνι, σιροπιάστε το με το σιρόπι φράουλας. Καλύψτε το κέικ με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, κατά προτίμηση για μια νύχτα.

Προετοιμασία της Επικάλυψης

1. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με το ρούμι, το εκχύλισμα punch και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε νερό σταδιακά μέχρι να αποκτήσετε μια υγρή αλλά όχι πολύ αραιή υφή.

2. Εφαρμογή της επικάλυψης: Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από το κέικ, ισιώνοντας την με μια σπάτουλα. Συνιστάται να εφαρμόσετε την επικάλυψη σε δύο δόσεις, αφήνοντάς την να στεγνώσει μεταξύ των εφαρμογών.

Σερβίρισμα και Συστάσεις

Το κέικ Punch είναι ιδανικό για να σερβιριστεί σε γιορτές ή σε στιγμές που περνάτε με οικογένεια και φίλους. Συνδυάζεται υπέροχα με μια κούπα ζεστού τσαγιού ή ένα ποτήρι prosecco. Αυτός ο συνδυασμός θα αναδείξει τις γλυκές και φρουτώδεις γεύσεις του κέικ.

Προτάσεις παραλλαγής:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες μαρμελάδες (βατόμουρο ή κεράσι) για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά.
- Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά γεύση, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στις σιρόπια.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ, αν και αρωματικό και νόστιμο, περιέχει επίσης ορισμένα διατροφικά οφέλη. Η μαρμελάδα μύρτιλου είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και τα αυγά παρέχουν απαραίτητες πρωτεΐνες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταναλώνετε το κέικ με μέτρο, δεδομένου ότι είναι αρκετά πλούσιο σε ζάχαρη.

Κατά προσέγγιση θερμίδες ανά μερίδα: 250-300 θερμίδες (ανάλογα με την ποσότητα σιροπιού και μαρμελάδας που χρησιμοποιείται).

Συχνές Ερωτήσεις

1. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ρούμι;
Αν δεν σας αρέσει το ρούμι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας ή άλλη αγαπημένη γεύση.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να το διατηρήσετε φρέσκο.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά συνιστάται να το κάνετε πριν προσθέσετε την επικάλυψη.

Απολαύστε τη διαδικασία μαγειρέματος και το τελικό αποτέλεσμα – ένα θεαματικό κέικ που θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε!