Αν ψάχνετε για μια νόστιμη και απλή συνταγή για να γιορτάσετε ειδικές περιστάσεις κατά τη διάρκεια της νηστείας, αυτό το νηστίσιμο κέικ είναι η τέλεια επιλογή! Μαλακό, υγρό και αρωματικό, αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο χορτοφαγικό, αλλά και vegan, κάνοντάς το ιδανικό για όλους όσοι θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο κέικ χωρίς ζωικά συστατικά.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 8
Συστατικά:
- 300 γρ. αλεύρι σίτου
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι baking powder (10 γρ.)
- 1/2 κουταλάκι σόδα
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 250 ml μεταλλικό νερό
- 100 ml φυτικό λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο)
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι μήλου
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 100 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα αλεσμένα (προαιρετικά)
- 200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου ή δαμάσκηνου (για γέμιση)
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (160°C για φούρνο με αερισμό). Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 22 εκ., λαδωμένη με λίγο λάδι και αλευρωμένη για να μην κολλήσει.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το μεταλλικό νερό, το φυτικό λάδι, το ξίδι μήλου και το εκχύλισμα βανίλιας. Αυτό το υγρό μείγμα θα δώσει στο κέικ μια μαλακή και αφράτη υφή.
4. Ρίξτε τα υγρά υλικά πάνω από τα ξηρά και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, μέχρι να μην υπάρχουν υπολείμματα αλευριού. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ πυκνό.
5. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γεύση, ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια ή αμύγδαλα στο μείγμα.
6. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο.
7. Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
8. Μόλις το κέικ έχει κρυώσει, κόψτε το στη μέση οριζόντια. Απλώστε τη μαρμελάδα βερίκοκου ή δαμάσκηνου ομοιόμορφα στην πρώτη μισή, στη συνέχεια καλύψτε με την άλλη μισή.
9. Εάν επιθυμείτε, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη πάνω από το κέικ για ένα γιορτινό αποτέλεσμα.
Προτεινόμενη σερβίρισμα: Σερβίρετε το κέικ μαζί με ένα φλιτζάνι βοτανικού τσαγιού ή καφέ για μια πλήρη γαστρονομική εμπειρία.
Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας ή να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες ή βερίκοκα στη ζύμη. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα με μια κρέμα καρυδιού ή vegan σοκολάτας για μια πιο πλούσια γεύση.
Αυτό το νηστίσιμο κέικ είναι όχι μόνο μια φανταστική επιλογή για ειδικές περιστάσεις, αλλά και ένα υγιεινό επιδόρπιο που μπορεί να απολαύσει κανείς οποιαδήποτε μέρα της νηστείας! Με πλούσια γεύση και ελαφρώς υγρή υφή, κάθε κομμάτι θα είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο σας. Δοκιμάστε αυτή τη απλή συνταγή και αφεθείτε στις νόστιμες γεύσεις της!
Συστατικά
ΒΑΣΗ ΚΑΚΑΟ (στην πραγματικότητα είναι ένα μπράουνι χωρίς γλυκύτητα και ξηρούς καρπούς): 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι λάδι, 1 φλιτζάνι νερό, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ ή αμμωνία, αρώματα της επιλογής σας, κακάο, αρκετό αλεύρι για να γίνει μια μαλακή ζύμη; ΒΑΣΗ ΜΗΛΟΥ: επίσης για 2 στρώσεις σε 2 ταψιά, αν το κάνετε σε ένα ταψί, θα είναι πιο παχύ και μπορείτε να το κόψετε: 150 γρ ζάχαρη, 400 ml νερού, 100 ml λάδι, 50-100 γρ αλεσμένα καρύδια, 4 τριμμένα μήλα, μπέικιν πάουντερ ή αμμωνία για να φουσκώσει, αρκετό αλεύρι. ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛ: 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 500 ml νερού, 5 γεμάτες κουταλιές αλεύρι, μισό πακέτο μαργαρίνης, κακάο, άρωμα ρούμι. ΚΡΕΜΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟΥ: 1400 ml χυμού ροδάκινου, 3 φακελάκια πουτίγκας, είχα 2 βανίλια και μία καραμέλα, 9 γεμάτες κουταλιές ζάχαρης, 4 κουταλιές Gustin, δεν το πρόσθεσα και το μετάνιωσα, 1 πακέτο μαργαρίνης.