Κέικ Μιμόζα
Η τούρτα μιμόζα είναι ένα κομψό και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που συνδυάζει εκλεκτές γεύσεις με μια μαλακή και αφράτη υφή, καθιστώντας την αγαπημένη πολλών γλυκατζήδων. Η προετοιμασία αυτής της τούρτας είναι απλή και το τελικό αποτέλεσμα θα προσθέσει μια δόση μαγείας σε κάθε περίσταση. Είτε γιορτάζετε μια ειδική εκδήλωση είτε απλά θέλετε να κακομάθετε τον εαυτό σας με ένα σπιτικό επιδόρπιο, η τούρτα μιμόζα θα είναι σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού.
Για να ξεκινήσετε, χρειάζεστε τα σωστά υλικά. Για τη βάση της τούρτας, θα χρειαστείτε 6 αυγά, 150 γρ ζάχαρη, 150 γρ αλεύρι και 50 ml νερού. Αυτά τα υλικά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια αέρινη και αφράτη βάση, ιδανική για να στηρίξει την νόστιμη κρέμα. Εν τω μεταξύ, για την κρέμα βανίλιας, χρησιμοποιήστε 500 ml γάλα, 200 γρ ζάχαρη, 4 κρόκους αυγών, 100 γρ βούτυρο και ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Αυτά θα αναμειχθούν για να δημιουργήσουν μια βελούδινη υφή που θα προσθέσει μια αναγνωρίσιμη γεύση στην τούρτα.
Το πρώτο βήμα στην παρασκευή της τούρτας μιμόζα είναι να προετοιμάσετε τη βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε έναν αφράτο αφρό, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και το νερό. Ανακατέψτε απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά η βάση και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.
Αφού κρυώσει η βάση, μπορείτε να εστιάσετε στην κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα με τη ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους και προσθέστε τους σταδιακά στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή υφή, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και την εκχύλισμα βανίλιας.
Η συναρμολόγηση της τούρτας είναι μια ευχάριστη διαδικασία. Κόψτε τη βάση σε δύο ή τρεις στρώσεις, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας στην πρώτη στρώση και στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση από πάνω. Συνεχίστε να προσθέτετε κρέμα και στις άλλες στρώσεις. Τέλος, καλύψτε ολόκληρη την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα και για μια ιδιαίτερη εμφάνιση, μπορείτε να διακοσμήσετε με κομμάτια φρούτων, τριμμένη σοκολάτα ή καρύδα.
Η τούρτα μιμόζα είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα εντυπωσιάσει τους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε με τους αγαπημένους σας, γιατί μια τούρτα τόσο ειδική αξίζει να μοιραστείτε.
Με ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόβουμε έναν δίσκο πάχους 1,5 εκ. από το παντεσπάνι. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αδειάζουμε το υπόλοιπο σχήμα, αφήνοντας μια μορφή πάχους 2 εκ. Διατηρούμε τη ζύμη που αφαιρέθηκε. Ετοιμάζουμε την κρέμα χτυπώντας τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη, το αλεύρι και λίγο αλάτι. Ζεσταίνουμε το γάλα χωρίς να το κάνουμε πολύ ζεστό, προσθέτουμε την ξύσμα λεμονιού, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε να σταθεί. Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε το ζεστό γάλα στην κρέμα των κρόκων, στη συνέχεια το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά, στη συνέχεια το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, ενσωματώνουμε τη χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το λικέρ με το γάλα και με τη μισή δόση βρέχουμε το παντεσπάνι, γεμίζουμε με κρέμα και αφήνουμε λίγες κουταλιές στην άκρη. Καλύπτουμε με το καπάκι του παντεσπάνι και το αναποδογυρίζουμε. Το βρέχουμε επίσης με το σιρόπι λικέρ και γάλακτος και στη συνέχεια καλύπτουμε ολόκληρη την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα ψίχουλα παντεσπάνι σε όλη την επιφάνεια. Η τούρτα Μιμόζα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 ώρες πριν σερβιριστεί.
Συστατικά: ένα παντεσπάνι 600 γρ., 1/2 ποτήρι λικέρ (ή κονιάκ), ένα ποτήρι γάλα, για την κρέμα: 4 κρόκοι αυγών; 120 γρ. ζάχαρη, 120 γρ. αλεύρι, 1/2 λ γάλα; ξύσμα από 3 λεμόνια, 500 γρ. όχι πολύ γλυκή σαντιγί, αλάτι
Ετικέτες: κέικ με κρέμα κέικ
