Κέικ με βύσσινα

Η τούρτα με βύσσινα είναι μια εξαιρετική επιλογή το καλοκαίρι, όταν αυτά τα νόστιμα φρούτα είναι στην κορύφωση της γεύσης τους. Αυτό το υγρό και αρωματικό κέικ συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα των βύσσινων με μια αφράτη υφή, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Σας προσκαλώ να περιπλανηθείτε στη μαγειρική μαζί μου και να δημιουργήσετε αυτό το κέικ με βύσσινα, το οποίο σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 2 μεγάλα αυγά (διαλέξτε φρέσκα αυγά για καλύτερη γεύση)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200g)
- 1 φλιτζάνι λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 1 φλιτζάνι γάλα (μπορεί να είναι και φυτικό γάλα, για μια χωρίς λακτόζη εκδοχή)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (γεμάτα μέχρι την κορυφή, περίπου 250g το καθένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (περίπου 10g)
- 1 κουταλιά της σούπας λικέρ βύσσινου (για επιπλέον άρωμα)
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο (για να δημιουργήσετε αντίθεση χρώματος και γεύσης)

Για τη γέμιση:
- 1 κιλό βύσσινα (χωρίς κουκούτσια, φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (περίπου 100g, ρυθμιζόμενο ανάλογα με τις προτιμήσεις)

Προετοιμασία Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία των βύσσινων: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα βύσσινα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφαιρέστε τα κουκούτσια προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο ή απλά με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τα βύσσινα σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε τα να σταθούν για 15-20 λεπτά, ώστε να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε έναν αφράτο και ανοιχτόχρωμο αφρό. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς ο αέρας που εισέρχεται θα βοηθήσει το κέικ να είναι πιο αφράτο.

3. Προσθήκη υγρών συστατικών: Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, προσθέστε σταδιακά το λάδι, στη συνέχεια το γάλα και το λικέρ βύσσινου. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.

4. Προσθήκη ξηρών συστατικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Το κοσκίνισμα του αλευριού είναι ένα κόλπο που βοηθά στην αερισμό του, δημιουργώντας μια πιο ελαφριά ζύμη. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στην υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας μια κίνηση από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην απομακρύνετε τον αέρα από τη ζύμη.

5. Διαχωρισμός της ζύμης: Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα μέρος, ενσωματώστε το κακάο, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ, καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε πρώτα το μείγμα κακάου στη φόρμα, φροντίζοντας να απλωθεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη κίτρινη σύνθεση από πάνω.

7. Προσθήκη βύσσινων: Στραγγίστε τα βύσσινα για να αφαιρέσετε την περίσσεια χυμού και τοποθετήστε τα ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη. Αυτά θα προσθέσουν μια ευχάριστη υγρασία στο κέικ.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Ψήστε το κέικ για περίπου 40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; θα πρέπει να βγει καθαρή.

9. Προετοιμασία του σιροπιού: Ενώ το κέικ ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι. Βάλτε τον χυμό που άφησαν τα βύσσινα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας τη υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να πήξει και να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση των βύσσινων και θα προσφέρει μια νόστιμη επικάλυψη.

10. Ολοκλήρωση του κέικ: Μόλις το κέικ είναι ψημένο, βγάλτε το από το φούρνο και, ενώ είναι ακόμα ζεστό, κόψτε το σε κομμάτια στη φόρμα. Ρίξτε το σιρόπι βύσσινου πάνω από το ζεστό κέικ, ώστε να απορροφηθεί καλά.

11. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα και, στη συνέχεια, μπορείτε να το μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και αφού κρυώσει τελείως. Σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με γλυκιά κρέμα για τέλεια αντίθεση.

Συμβουλές και κόλπα

- Εάν δεν έχετε φρέσκα βύσσινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βύσσινα. Βεβαιωθείτε μόνο ότι τα αφήνετε να ξεπαγώσουν και να στραγγίσουν καλά πριν από τη χρήση.
- Για μια χωρίς γλουτένη έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιταρένιο αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού, αλλά να θυμάστε ότι η υφή θα αλλάξει.
- Αυτό το κέικ συνδυάζεται τέλεια με έναν αρωματικό καφέ ή με ένα φρούτο τσάι, είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για μια συνάντηση με φίλους.

Διατροφικά οφέλη

Τα βύσσινα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά! Αυτά τα φρούτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και A, και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην πέψη. Αυτό το επιδόρπιο, αν και γλυκό, μπορεί να απολαύσει με μέτρο σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Φυσικά! Το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί και με άλλα φρούτα εποχής, όπως κεράσια, ροδάκινα ή δαμάσκηνα.

Πώς μπορώ να το διατηρήσω;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για έως και 3-4 ημέρες.

Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους;
Ναι, αυτή η συνταγή είναι τέλεια για χορτοφάγους, καθώς δεν περιέχει ζωικά προϊόντα εκτός από τα αυγά.

Το μαγείρεμα είναι τέχνη και κάθε συνταγή είναι μια ιστορία. Έτσι, βάλτε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά και απολαύστε κάθε βήμα αυτής της γαστρονομικής περιπέτειας. Καλή όρεξη!