Αυτές τις μέρες είχα πάρα πολλές μούρες στην κατάψυξη και λίγο σιρόπι που είχε απομείνει από τα τελευταία βάζα που έφτιαξα. Έτσι, ξαναγύρισα σε αυτό το κέικ με μούρα και βανίλια. Κάνω τη συνταγή όταν πρέπει να δώσω κάτι γρήγορα, αλλά που να κρατήσει τουλάχιστον δύο μέρες και να μην στεγνώσει. Δεν είναι τίποτα απαιτητικό, αλλά πάντα βγαίνει αφράτο, ακόμα και όταν χρησιμοποιείς μικρότερα αυγά ή το λάδι δεν είναι το πιο ακριβό. Επιπλέον, είναι ο τύπος κέικ που δεν κολλάει ποτέ στο χαρτί ψησίματος και δεν αφήνει πολύ χάος μετά.
Συστατικά
8 αυγά, 300 ml λάδι, 500 g αλεύρι, 500 g ζάχαρη, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια, 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ, σιρόπι μούρων, σταφίδες, 1 λεμόνι