Κέικ με σαντιγί και καραμέλα

Κέικ με σαντιγί και καραμέλα: μια εκλεκτή και υπερβολικά νόστιμη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8-10

Από την πρώτη μπουκιά, αυτό το κέικ με σαντιγί και καραμέλα θα κατακτήσει τις αισθήσεις σας. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι συναντήσεις με φίλους. Η αφράτη βάση του, η λεπτή κρέμα καραμέλας και η ελαφριά σαντιγί συνδυάζονται αρμονικά, προσφέροντας μια αξέχαστη εμπειρία. Ας εξερευνήσουμε μαζί τη συνταγή και ας ανακαλύψουμε τα μυστικά ενός τέλειου κέικ!

Μια σύντομη ιστορία για το κέικ με καραμέλα

Λέγεται ότι τα επιδόρπια με καραμέλα αγαπήθηκαν στη διάρκεια της ιστορίας λόγω της τέλειας ισορροπίας τους μεταξύ γλυκού και αλμυρού. Η καραμέλα, που προκύπτει από την τήξη της ζάχαρης, έχει γίνει βασικό συστατικό σε πολλές συνταγές για κέικ και γλυκά. Σε αυτή τη συνταγή, η καραμέλα δεν είναι απλώς ένα απλό συστατικό, αλλά ένα αναπόσπαστο κομμάτι που προσφέρει βάθος και πολυπλοκότητα στη γεύση.

Απαραίτητα υλικά

Βάση:
- 4 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλιές γάλα
- 3 κουταλιές λάδι
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι

Κρέμα 1 (σαντιγί):
- 500 ml γλυκαντική υγρή κρέμα

Κρέμα 2 (καραμέλα):
- 1 ποτήρι ζάχαρη (περίπου 200 γρ.)
- 1 ποτήρι νερό (περίπου 220 ml)
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 1 αυγό + 3 κουταλιές ζάχαρη
- 125 γρ. βούτυρο

Σιρόπι:
- 5-6 κουταλιές από το σιρόπι που ετοιμάζεται για την κρέμα καραμέλας ανακατεμένο με λίγο νερό

Διακόσμηση:
- κρατάμε από την κρέμα σαντιγί για διακόσμηση
- 100 ml σαντιγί + 5 κουταλιές κρέμα καραμέλας

Βήμα προς βήμα: Πώς να ετοιμάσετε το κέικ με σαντιγί και καραμέλα

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη βάση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίζουμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα.
2. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή.
3. Ενσωματώνουμε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη.
4. Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
5. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώνουμε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας προσεκτικά, για να μην χαλάσουμε τη μαρέγκα.
6. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ., στρωμένη με χαρτί ψησίματος, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν η βάση είναι ψημένη: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη!

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε την κρέμα καραμέλας

1. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, καραμελώνουμε τη ζάχαρη. Προσέχουμε να μην καεί, αλλά να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
2. Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει εντελώς, προσθέτουμε το νερό, προσέχοντας τους ατμούς που σχηματίζονται. Ανακατεύουμε μέχρι η καραμέλα να διαλυθεί εντελώς στο νερό.
3. Αφήνουμε να βράσει μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές σιρόπι. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Σε ένα άλλο μπολ, κρατάμε 5-6 κουταλιές από το σιρόπι καραμέλας.
5. Χωριστά, χτυπάμε το αυγό με τις 3 κουταλιές ζάχαρης και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά.
6. Συνδυάζουμε τα δύο μείγματα και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσουμε μια κρέμα με υφή που να μοιάζει με πουτίγκα.
7. Αφαιρούμε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Από αυτήν κρατάμε 5 κουταλιές για τη συναρμολόγηση.

Βήμα 3: Ετοιμάζουμε τη σαντιγί

1. Σε ένα κρύο μπολ, χτυπάμε τη σαντιγί αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να σφίξει. Είναι σημαντικό να μην χτυπήσουμε υπερβολικά, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος να κόψει.
2. Χωρίζουμε τη σαντιγί σε τρία ίσα μέρη για συναρμολόγηση και διακόσμηση.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Αφού η βάση κρυώσει, την κόβουμε σε 3 ίσες στρώσεις.
2. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση του κέικ σε μια πιατέλα και την μουσκεύουμε με το σιρόπι καραμέλας ανακατεμένο με λίγο νερό.
3. Απλώνουμε ένα μέρος της σαντιγί πάνω στην πρώτη στρώση, ακολουθούμενη από τη μισή κρέμα καραμέλας. Ισιώνουμε προσεκτικά.
4. Συνεχίζουμε με τη δεύτερη στρώση, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία: μουσκεύουμε, σαντιγί, κρέμα καραμέλας.
5. Τοποθετούμε την τρίτη στρώση, την μουσκεύουμε και καλύπτουμε όλο το κέικ με σαντιγί, κρατώντας ένα μέρος από αυτήν για τη διακόσμηση.

Βήμα 5: Διακόσμηση του κέικ

1. Για τη διακόσμηση, ανακατεύουμε 100 ml σαντιγί με τις 5 κουταλιές κρέμας καραμέλας, αποκτώντας μια πιο σκούρα σύνθεση.
2. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ή μια σπάτουλα, διακοσμούμε το κέικ κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικούς ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα για επιπλέον υφή.

Χρήσιμες συμβουλές:

1. Αν θέλετε ένα πιο αρωματικό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού στη βάση του κέικ.
2. Για μια τραγανή νότα, πασπαλίστε μερικούς καραμελωμένους ξηρούς καρπούς πάνω από το κέικ πριν το σερβίρετε.
3. Αν προτιμάτε μια σοκολατένια εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με κακάο και να προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα καραμέλας.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτό το κέικ με σαντιγί και καραμέλα ταιριάζει τέλεια με έναν αρωματικό καφέ ή ένα φρούτο τσάι. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση υφών και γεύσεων.

Συχνές ερωτήσεις

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο; Είναι καλύτερο να το διατηρείτε στο ψυγείο καλυμμένο με μεμβράνη, για να αποφύγετε την ξήρανση.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη; Ναι, η καστανή ζάχαρη θα προσθέσει μια πιο έντονη γεύση καραμέλας.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει απλά υλικά, αλλά έχει επίσης σημαντική θερμιδική αξία λόγω της ζάχαρης και του βουτύρου. Είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να απολαύσετε με μέτρο, προσφέροντας ενέργεια και μια δόση χαράς.

Τώρα που γνωρίζετε όλα τα μυστικά αυτού του κέικ με σαντιγί και καραμέλα, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να δουλεύετε. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!