Βάση: Ξεκινάμε χωρίζοντας τα αυγά σε δύο μπολ. Σε ένα από αυτά, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρό. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσουμε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να διασφαλίσουμε ότι θα αποκτήσουμε την τέλεια υφή. Στο δεύτερο μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους με το λάδι, σαν να ετοιμάζαμε μαγιονέζα, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και αφράτο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την ξινή κρέμα, η οποία θα προσθέσει υγρασία και γεύση στη βάση.
Αφού αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα, σβήνουμε τη σόδα σε λίγο ξύδι και την προσθέτουμε στο μείγμα αυγών. Αυτό θα βοηθήσει τη βάση να φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τώρα, σταδιακά, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσουμε τον αέρα στο μείγμα. Μόλις έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη, χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά, ενσωματώνουμε τη ζάχαρη βανίλιας για μια αρωματική γεύση, ενώ στο άλλο μέρος προσθέτουμε το κακάο και το ρούμι, που θα προσφέρουν μια έντονη γεύση και μια ιδιαίτερη αρωματική γεύση.
Ετοιμάζουμε ένα ταψί, λαδώνοντάς το και αλευρώνοντάς το για να αποφύγουμε να κολλήσει η βάση. Ρίχνουμε πρώτα τη λευκή ζύμη, ισοπεδώνοντάς την, και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζύμη με κακάο, την οποία τοποθετούμε σε κυκλικό σχήμα. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, ανακατεύουμε απαλά τα δύο χρώματα για να αποκτήσουμε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, βάζουμε το ταψί στον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και αφήνουμε να ψηθεί, ελέγχοντας περιοδικά με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθούμε ότι είναι ψημένο. Μόλις η βάση περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας από καιρού εις καιρόν μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφού βράσει το σιρόπι, το αφήνουμε να κρυώσει.
Κρέμα: Ετοιμάζουμε το πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσέχοντας να το ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Η πουτίγκα πρέπει να είναι ζεστή όταν την ρίχνουμε πάνω από τη βάση που έχει κρυώσει και έχει μουλιάσει σε σιρόπι, ώστε να ενσωματωθεί τέλεια. Αφού απλώσουμε ομοιόμορφα την πουτίγκα στην επιφάνεια της βάσης, πασπαλίζουμε καρύδα από πάνω, η οποία θα προσθέσει μια τραγανή υφή και μια νόστιμη γεύση. Αφήνουμε τα πάντα να κρυώσουν στο ψυγείο για περίπου μία ή δύο ώρες, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν αρμονικά. Τέλος, κόβουμε την τούρτα σε μερίδες και την σερβίρουμε με χαρά, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά αυτού του νόστιμου και αρωματικού γλυκού.
Αφού αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα, σβήνουμε τη σόδα σε λίγο ξύδι και την προσθέτουμε στο μείγμα αυγών. Αυτό θα βοηθήσει τη βάση να φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τώρα, σταδιακά, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσουμε τον αέρα στο μείγμα. Μόλις έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη, χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά, ενσωματώνουμε τη ζάχαρη βανίλιας για μια αρωματική γεύση, ενώ στο άλλο μέρος προσθέτουμε το κακάο και το ρούμι, που θα προσφέρουν μια έντονη γεύση και μια ιδιαίτερη αρωματική γεύση.
Ετοιμάζουμε ένα ταψί, λαδώνοντάς το και αλευρώνοντάς το για να αποφύγουμε να κολλήσει η βάση. Ρίχνουμε πρώτα τη λευκή ζύμη, ισοπεδώνοντάς την, και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζύμη με κακάο, την οποία τοποθετούμε σε κυκλικό σχήμα. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, ανακατεύουμε απαλά τα δύο χρώματα για να αποκτήσουμε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, βάζουμε το ταψί στον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και αφήνουμε να ψηθεί, ελέγχοντας περιοδικά με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθούμε ότι είναι ψημένο. Μόλις η βάση περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας από καιρού εις καιρόν μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφού βράσει το σιρόπι, το αφήνουμε να κρυώσει.
Κρέμα: Ετοιμάζουμε το πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσέχοντας να το ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Η πουτίγκα πρέπει να είναι ζεστή όταν την ρίχνουμε πάνω από τη βάση που έχει κρυώσει και έχει μουλιάσει σε σιρόπι, ώστε να ενσωματωθεί τέλεια. Αφού απλώσουμε ομοιόμορφα την πουτίγκα στην επιφάνεια της βάσης, πασπαλίζουμε καρύδα από πάνω, η οποία θα προσθέσει μια τραγανή υφή και μια νόστιμη γεύση. Αφήνουμε τα πάντα να κρυώσουν στο ψυγείο για περίπου μία ή δύο ώρες, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν αρμονικά. Τέλος, κόβουμε την τούρτα σε μερίδες και την σερβίρουμε με χαρά, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά αυτού του νόστιμου και αρωματικού γλυκού.
Συστατικά
Βάση: 4 αυγά, 1/2 φλιτζάνι λάδι, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού διαλυμένη σε 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι, 3 και μισό φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλιές κακάο, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια, 1 κουταλάκι του γλυκού ρούμι. Για το σιρόπι: 10 ml ρούμι, 300 ml νερό, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια, ζάχαρη κατά προτίμηση. Για την κρέμα: 2 πακέτα πουτίγκας λεμονιού, 6 κουταλιές ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια, 800 ml γάλα, 100 γρ καρύδα.