Κέικ με Ροδάκινα

Νόστιμο Κέικ με Ροδάκινα και Κρέμα Αυγών

Η τέλεια απόλαυση για ένα καλοκαιρινό απόγευμα ή ένα επιδόρπιο που θα φέρει χαρά σε κάθε στιγμή της ημέρας, αυτό το κέικ με ροδάκινα και κρέμα αυγών είναι όλα όσα χρειάζεστε για να ενθουσιάσετε τις γεύσεις των αγαπημένων σας. Είτε το σερβίρετε μαζί με μια κούπα τσάι είτε ως επιδόρπιο μετά το δείπνο, ο συνδυασμός αφράτης ζύμης, ζουμερών ροδάκινων και μιας λεπτής κρέμας το καθιστά πραγματική λιχουδιά. Ας εξερευνήσουμε μαζί τον κόσμο της μαγειρικής και να ανακαλύψουμε τα βήματα που απαιτούνται για να αποκτήσουμε ένα τέλειο κέικ!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

*Για τη Ζύμη:*
- 500 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. φρέσκια μαγιά
- 85 γρ. ζάχαρη (2 κουταλιές για τη μαγιά και η υπόλοιπη για τη ζύμη)
- 250 ml χλιαρό γάλα
- 100 γρ. μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για να δώσει φρέσκια γεύση)

*Για την Κρέμα:*
- 4 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

*Για τη Διακόσμηση:*
- 2-3 κουταλιές ζάχαρη άχνη (για μια κομψή εμφάνιση)

*Για την Γαρνιτούρα:*
- 6 μεγάλα φρέσκα ροδάκινα (χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε φέτες)

Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία της Μαγιάς:
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη φρέσκια μαγιά με 2 κουταλιές ζάχαρη από τα 85 γρ. Είναι σημαντικό η μαγιά να γίνει υγρή, οπότε ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο χλιαρό γάλα (όχι καυτό, καθώς μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά) και 2 κουταλιές αλεύρι. Ομογενοποιήστε το μείγμα και αφήστε το να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα.

2. Κοσκίνισμα του Αλευριού:
Το κοσκίνισμα του αλευριού είναι ένα κρίσιμο βήμα για να αποκτήσετε μια αφράτη ζύμη. Έτσι, κοσκινίστε 500 γρ. αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και το μαλακό βούτυρο. Αυτό θα προσθέσει πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή στο κέικ.

3. Συνδυασμός Συστατικών:
Αφού φουσκώσει η μαγιά, προσθέστε την στο μπολ με το αλεύρι. Σταδιακά, ρίξτε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να ζυμώσετε καλά τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, ώστε να αναπτυχθεί η γλουτένη, κάτι που θα κάνει το κέικ αφράτο. Μετά τη ζύμωση, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 40 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος μακριά από ρεύματα αέρα.

4. Προετοιμασία του Ταψιού:
Αφού φουσκώσει η ζύμη, αλείψτε ένα ταψί (25 x 35 εκ.) με λίγο λάδι και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει ότι το κέικ θα αποκολληθεί εύκολα μετά το ψήσιμο.

5. Τοποθέτηση της Ζύμης και των Ροδάκινων:
Απλώστε τη ζύμη με τα χέρια σας ομοιόμορφα στο ταψί. Τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου πάνω από τη ζύμη, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες. Το άρωμα των φρέσκων ροδάκινων είναι ουσιαστικό για να δώσει στο κέικ μια φρέσκια και νόστιμη γεύση.

6. Η Κρέμα:
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα 4 αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει πλούτο στο κέικ.

7. Συναρμολόγηση και Ψήσιμο:
Ρίξτε το μείγμα κρέμας πάνω από τα ροδάκινα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κέικ για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρό.

8. Ψύξη και Διακόσμηση:
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση και γλυκιά γεύση.

9. Σερβίρισμα:
Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και σερβίρετε είτε ζεστό είτε κρύο. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σαντιγί ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας για ένα πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Επιλέξτε καλά ώριμα ροδάκινα για γλυκιά και ζουμερή γεύση.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα αντί για ροδάκινα, όπως βερίκοκα ή δαμάσκηνα, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.
- Εάν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να έχετε ομοιογενές μείγμα.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι καλή πηγή πρωτεϊνών χάρη στα αυγά και την κρέμα γάλακτος, ενώ τα ροδάκινα προσθέτουν φυτικές ίνες και απαραίτητες βιταμίνες. Η ολικής αλέσεως αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια πιο υγιεινή έκδοση, προσφέροντας περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά βεβαιωθείτε ότι την ενεργοποιείτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.

3. Μπορώ να προσθέσω ξηρούς καρπούς ή άλλα υλικά;
Φυσικά! Τριμμένοι ξηροί καρποί ή κομματάκια σοκολάτας μπορούν να προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση και τραγανή υφή.

Σας εύχομαι καλή μαγειρική και μην ξεχνάτε, κάθε κέικ έχει μια ιστορία. Η δική σας θα είναι γλυκιά και γεμάτη χαρά!