Κέικ με παπαρουνόσπορο

Κέικ με παπαρούνα - μια παραδοσιακή λιχουδιά, εμπλουτισμένη με τις γεύσεις ενός εκλεπτυσμένου επιδόρπιου, που συνδυάζει την αφράτη υφή της ζύμης με την πλούσια γέμιση παπαρούνας. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς μια απλή προετοιμασία κέικ, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία που θα σας μεταφέρει στον κόσμο των αυθεντικών γεύσεων. Είτε το σερβίρετε σε ένα εορταστικό τραπέζι είτε ως μια απόλαυση τις καθημερινές, αυτό το κέικ με παπαρούνα σίγουρα θα σας κατακτήσει!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 800 γρ. αλεύρι (περίπου)
- 12 κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 250 γρ. ζάχαρη
- 150 ml λάδι
- 350 ml γάλα
- 40 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 φιαλίδιο ρούμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Για τη γέμιση:
- 250 γρ. αλεσμένη παπαρούνα
- 200 ml γάλα
- 120 γρ. ζάχαρη
- 1 φιαλίδιο ρούμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιμιγδάλι

Ιστορία του κέικ:

Το κέικ είναι ένα γλυκό με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, που συνδέεται με τις γιορτές και τις ειδικές στιγμές της ζωής των κοινοτήτων. Οι ποικιλόμορφες συνταγές κέικ αντικατοπτρίζουν την πολιτιστική ποικιλία και τον πλούτο των τοπικών υλικών, με κάθε οικογένεια να έχει τη δική της αγαπημένη παραλλαγή. Στην ουσία, το κέικ είναι το σύμβολο της φιλοξενίας και της καλοσύνης, πάντα ευπρόσδεκτο στα εορταστικά τραπέζια.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία γάλακτος και μαγιάς: Ξεκινήστε ζεσταίνοντας ελαφρώς 350 ml γάλακτος. Θα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, ώστε να μην καταστραφεί η μαγιά. Από αυτό το γάλα, πάρτε 50 ml και διαλύστε 40 γρ. φρέσκια μαγιά. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.

2. Ανάμειξη υλικών: Στο υπόλοιπο γάλα, προσθέστε τα επιθυμητά μπαχαρικά (για παράδειγμα, μια πρέζα κανέλας ή βανίλια) και τη ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι μέχρι να γίνουν ομοιογενείς.

3. Δημιουργία ζύμης: Κοσκινίστε 800 γρ. αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος με τα μπαχαρικά, τους χτυπημένους κρόκους και τη ενεργοποιημένη μαγιά. Προσθέστε επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα και, στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.

4. Φούσκωμα της ζύμης: Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

5. Προετοιμασία γέμισης παπαρούνας: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 250 γρ. αλεσμένης παπαρούνας, 200 ml γάλακτος, 120 γρ. ζάχαρης, ένα φιαλίδιο ρούμι και 1 κουταλάκι του γλυκού σιμιγδάλι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.

6. Δημιουργία κέικ: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο μέρη. Σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο. Απλώστε τη μισή γέμιση παπαρούνας σε κάθε ορθογώνιο ζύμης.

7. Ρολάρισμα και διαμόρφωση: Ρολάρετε κάθε κομμάτι ζύμης με γέμιση, σχηματίζοντας ένα ρολό. Τοποθετήστε τα σε βουτυρωμένες φόρμες κέικ, προσέχοντας να μην τα σφίξετε.

8. Δεύτερη φούσκωμα: Καλύψτε τις φόρμες με μια πετσέτα και αφήστε τις να φουσκώσουν ξανά για 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί ξανά.

9. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τα κέικ για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ακούγεται κούφιο όταν τα χτυπάτε από κάτω.

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού είναι έτοιμα, βγάλτε τα κέικ από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στις φόρμες για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά πιο αποτελεσματικά.
- Αντί για παπαρούνα, μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες γέμισης, όπως αλεσμένα καρύδια ή κακάο, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.
- Αν θέλετε ένα ακόμη πιο αρωματικό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στη ζύμη.
- Το σερβίρισμα ενός ζεστού κέικ με αρωματικό τσάι ή εκλεκτό καφέ είναι μια πραγματική απόλαυση.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, μπορείτε, αλλά η αναλογία είναι διαφορετική. Χρησιμοποιήστε περίπου 13 γρ. ξηρής μαγιάς.

2. Πόσο διαρκεί το κέικ; Αν είναι καλά συσκευασμένο, το κέικ μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορεί να καταψυχθεί για μεγαλύτερη συντήρηση.

3. Είναι αυτή η συνταγή vegan; Όχι, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας υποκατάστατα για αυγά και γάλα, όπως γάλα αμυγδάλου και έναν συνδετικό παράγοντα.

4. Ποιες άλλες γέμισεις μπορώ να δοκιμάσω; Μπορείτε να πειραματιστείτε με σοκολάτα, σταφίδες, μαρμελάδα κερασιού ή γλυκό τυρί για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στη συνταγή σας.

Απολαύστε αυτήν την νόστιμη συνταγή κέικ με παπαρούνα και μοιραστείτε την με τους αγαπημένους σας! Κάθε φέτα θα φέρει ζεστασιά και χαρά στις καρδιές αυτών που την απολαμβάνουν. Καλή όρεξη!