Κέικ με Νερό

Η διαχωρισμός των ασπραδιών από τους κρόκους είναι ένα βασικό βήμα στην προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς, και η υπομονή είναι το κλειδί για την επιτυχία. Ξεκινήστε παίρνοντας ένα μικρό μπολ και βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει ίχνη κρόκου στα ασπράδια, καθώς αυτό θα μπορούσε να σας εμποδίσει να πετύχετε μια τέλεια αφρώδη υφή. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν σφιχτά και αφράτα, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή αφρώδη υφή που να σχηματίζει σφιχτές κορυφές που δεν πέφτουν. Ρίξτε προσεκτικά κρύο νερό και εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά για να ενσωματώσετε τις γεύσεις.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη χρησιμοποιώντας το μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και έντονα κίτρινο. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το οποίο θα προσφέρει ένα φρέσκο και αναζωογονητικό άρωμα, και ρίξτε σταδιακά βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη των κρόκων. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην σταθεροποίηση της σύνθεσης και θα ενισχύσει την υφή.

Όταν έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα κρόκων, ενσωματώστε το προσεκτικά στην αφρώδη υφή των ασπραδιών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ανακατέψτε με αργές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια, που είναι απαραίτητο για ένα αφράτο κέικ. Τώρα, η κοσκίνισμα του αλευριού μαζί με το μπέικιν πάουντερ είναι ένα κρίσιμο βήμα. Προσθέστε σταδιακά αυτήν την συνδυασμένη μίξη στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην αφαιρέσετε τον αέρα.

Για να προσθέσετε μια νότα σοκολάτας, πάρτε το ένα τρίτο της ζύμης και ανακατέψτε το με το κοσκινισμένο κακάο. Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε τις κλασικές φόρμες κέικ, διασφαλίζοντας ότι τις ντύνουν με χαρτί ψησίματος, για να αποφύγετε την κολλώδη κέικ. Εναλλάσσοντας τις δύο συνθέσεις, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό μαρμάρινο αποτέλεσμα. Ξεκινήστε με μια στρώση λευκής ζύμης, ακολουθούμενη από μια στρώση ζύμης κακάου, συνεχίζοντας μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά.

Αφού γεμίσετε τις φόρμες, ψήστε το κέικ σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο, εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το βγάλετε από τη φόρμα. Αυτό το νόστιμο κέικ θα είναι τέλειο για να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ή απλά για να σας περιποιηθεί σε στιγμές χαλάρωσης. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε την αφράτη υφή και τις έντονες γεύσεις!