Κέικ με μούρα και κρέμα βανίλιας

Η τούρτα με μούρα και κρέμα βανίλιας είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει μια αφράτη υφή με μια έντονη γεύση φρούτων και μια νόστιμη στρώση κρέμας. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια συνάντηση με φίλους είτε για μια οικογενειακή γιορτή. Ιδού πώς μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το γρήγορο και απλό επιδόρπιο, που θα εντυπωσιάσει όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 7 κουταλιές της σούπας γάλα
- 30 γρ. λάδι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Αρώματα (βανίλια, φλούδα λεμονιού)
- 200 γρ. μούρα από μαρμελάδα (ή κατεψυγμένα)

Για την κρέμα:
- 2 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 125 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση (προαιρετικά)

Για το σιρόπι:
- 10 γρ. σιρόπι μούρων
- 50 γρ. νερό

Προετοιμασία της βάσης

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι πολύ σημαντικό τα ασπράδια να είναι σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ για να χτυπηθούν σωστά.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τις 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, μία τη φορά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό είναι το κλειδί για να έχετε μια ελαφριά βάση.

3. Προσθήκη των κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα των ασπραδιών και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.

4. Προσθήκη των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα, στη συνέχεια ενσωματώστε τα απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Αυτή η τεχνική βοηθά στη διατήρηση του αέρα στο μείγμα.

5. Υγρά συστατικά: Προσθέστε το γάλα και το λάδι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε προσεκτικά μέχρι να ενσωματωθεί καλά το αλεύρι. Το άρωμα της βανίλιας και η φλούδα λεμονιού θα προσθέσουν μια επιπλέον γεύση.

6. Προσθήκη των μούρων: Προσθέστε τα μούρα από τη μαρμελάδα (ή κατεψυγμένα) στο μείγμα και ανακατέψτε απαλά για να τα κατανείμετε ομοιόμορφα.

7. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί (30 εκ. x 20 εκ.) που έχετε βουτυρώσει ή στρώσει με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Χτύπημα των αυγών: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα 2 αυγά με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα.

2. Προσθήκη συστατικών για την κρέμα: Προσθέστε το γάλα και την κουταλιά αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά.

3. Μαγείρεμα σε μπεν μαρί: Τοποθετήστε το μείγμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει, όπως μια κρέμα. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

4. Ενσωμάτωση του βουτύρου: Μόλις η κρέμα πήξει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι το βούτυρο να ενσωματωθεί πλήρως. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Σιρόπιασμα της βάσης: Αφού η βάση κρυώσει, ετοιμάστε το σιρόπι από 10 γρ. σιρόπι μούρων και 50 γρ. νερού. Σιροπιάστε τη βάση με το σιρόπι που έχετε ετοιμάσει, ώστε να γίνει υγρή και αρωματική.

2. Προσθήκη της κρέμας: Ρίξτε την κρέμα βανίλιας πάνω από τη σιροπιασμένη βάση και ισιώστε με μια σπάτουλα.

3. Διακόσμηση: Τρίψτε σοκολάτα από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και μια επιπλέον γεύση.

Σερβίρισμα

Για μια ιδιαίτερη παρουσίαση, κόψτε την τούρτα σε τετράγωνα και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με μερικά φρέσκα μούρα ή φύλλα μέντας για μια επιπλέον δόση χρώματος. Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με ένα αρωματικό τσάι ή ένα ποτήρι γλυκού λευκού κρασιού.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές φρούτων: Αν δεν έχετε μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα, όπως φράουλες ή μύρτιλα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα, προσφέροντας στην τούρτα μια προσωπική πινελιά.
- Φροντίδα της μαρέγκας: Βεβαιωθείτε ότι το μπολ και τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για το χτύπημα των ασπραδιών είναι εντελώς στεγνά, αλλιώς η μαρέγκα δεν θα έχει την επιθυμητή υφή.
- Κρέμα: Αν θέλετε μια έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα βανίλιας.
- Αποθήκευση: Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται την ημέρα που παρασκευάζεται.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα προσφέρει πρωτεΐνες από τα αυγά που χρησιμοποιούνται, καθώς και βιταμίνες και αντιοξειδωτικά από τα μούρα. Είναι μια τέλεια επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο επιδόρπιο χωρίς να εγκαταλείψουν εντελώς μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μούρα;
Ναι, τα κατεψυγμένα μούρα είναι μια εξαιρετική επιλογή και θα προσφέρουν μια νόστιμη γεύση στην τούρτα.

2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση και στην κρέμα, προσαρμόζοντας κατά βούληση.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο λαδιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή λάδι κανόλα, αλλά αποφύγετε τα λάδια με έντονη γεύση.

4. Ποιες άλλες γλυκές συνταγές μπορώ να κάνω με μούρα;
Τα μούρα είναι τέλεια για τάρτες, cheesecake ή νόστιμα smoothies.

Συμπερασματικά, η τούρτα με μούρα και κρέμα βανίλιας είναι όχι μόνο ένα απλό και νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια ευκαιρία να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Μην διστάσετε να προσθέσετε την προσωπική σας πινελιά στη συνταγή και να απολαύσετε κάθε μπουκιά. Καλή όρεξη!